Rižot s bundevom i jabukom

Polako dolazim sebi i vraćam se kuhanju. Malo drugačijem kuhanju, prilagođenu mom želucu. Sve ono što sam tako malo upotrebljavala u svojoj kuhinji sada moram koristiti (bijelo brašno, krumpir), a ono u čemu sam uživala malo će pričekati. Glavne uloge u toj mojoj kuhinji su kuhano povrće, nemasno meso, mliječni proizvodi, bijelo brašno i bijeli kruh, banana, i riža. Mali izlet npr. u začine si ne mogu priuštiti, zapravo se i bojim, izaziva strašne bolove.
Teško je uskladiti kuhanje četveročlane obitelji kad je jedan član bolestan. Nekako se i oni prilagođavaju meni. Danas sam napravila iznimku i djeci ispekla pizzu, a meni rižot od bundeve.
Nisam ga do sada radila jer moji baš nisu ljubitelji ni rižota, ni bezmesnih jela...pravi mesožderi.

 

RIŽOT S BUNDEVOM I JABUKOM

(inspiracija)

1 šalica (2 dl) nasjeckane bundeve na kockice
1 kisela jabuka
1 žlica meda
3 žlice maslaca
3 žlice maslinovog ulja
sol
papar
pola kapule (može i cijela)
1 šalica riže
malo vina
temeljac, povrtni ili mesni
kadulja
naribana gauda i parmezan
tko može neka stavi jednu oguljenu narezanu i prepečenu kobasicu

Bundevu i jabuku narezati na kockice, položiti na alu foliju, posoliti, popariti, dodati 2 žlice ulja  i dodati žlicu meda. Rubove zatvoriti i staviti peći u pećnicu na 200 stupnjeva 25 minuta.

Na 2 žlice maslaca i jedne žlice ulja baciti pola kapule sitno nasjeckane. Na to dodati rižu i posoliti. Okrenuti da riža upije masnoću, zaliti vinom. Kada vino reducira dodavati temeljac dok se riža ne skuha. 5 minuta pred kraj kuhanja dodati sadržaj iz alu folije da se  s rižom sjedini. Kad je riža skuhana, ugasiti, dodati žlicu maslaca, naribanu gaudu i naribani parmezan. Posuti sjeckanom kaduljom koja se tako izvrsno slaže s ovom kombinacijom.