Panforte

Panforte je tradicionalni talijanski desert koji sadrži voće i orašaste plodove. Recept potječe iz 13. stoljeća, iz talijanske pokrajine Toscane, točnije Siene. Dokumenti iz 1205. godine pokazuju da se Panforte isplaćivao redovnicama i redovnicima kao porez ili desetina. Doslovno, Panforte znači jak kruh, pun začina.

Za mene je stvarno nešto posebno i neobično.

Panforte

180 g lješnjaka
120 g badema
korica jednog limuna
130 g ušećerenog voća (mandarine i limun)
150 g suhih smokava
75 g brašna
2 žlice gorkog kakaa
1 žlica cimeta
1/2 žličice  muškatnog oraščića
1/4 žličice klinčića
1/4 žličice đumbira
300 g meda
100 g šećera
Šećer u prahu za posipanje

Pećnicu ugrijati na 180 stupnjeva. Lješnjake tostirati i oguliti im koricu. Bademe također tostirati. Pećnicu smanjiti na 150 stupnjeva. Grubo nasjeckati lješnjake i bademe, dodati naribanu koricu, narezano voće, brašno, kakao i začine. Kalup za tortu obložiti masnim papirom. Med i šećer zagrijati dok se šećer ne otopi, a zatim pomiješati smjesu s ostalim sastojcima. Prebaciti u kalup i peći oko 30 minuta. Kad Panforte izvadimo iz pećnice izgleda još sirov, ali s hlađenjem se stvrdnjava. Nakon sat vremena  narezala sam ga na kriške jer se kod potpunog hlađenja totalno stvrdne. Kad je kolač skroz hladan posuti ga finim šećerom

Može dugo stajati zamotan u alu foliju