Maneštra od graha, leće i ječma

Ne znam koliko vi koristite mahunarke i žitarice u svojoj prehrani,  mi često. Ova maneštrica je idealna za ove hladne zimske dane da ugrije tijelo, mada je mi često jedemo i ljeti. Meni je jako zgodna jer je djeca vole, a uvijek napravim za dva dana. U slučaju da mi ostane zamrznem pa mi bude za krizne dane. Dobro podnosi zaleđivanje.

Mahunarke su  najveći izvor biljnih proteina u prehrani, a kada se kombiniraju sa žitaricama može se postići zadovoljavajuća vrijednost aminokiselina. Kombinirajte mahunarke s C vitaminom jer je veća iskoristivost željeza. Malom djetetu, već od osam mjeseci možete dati ispasiran grah s naribanom jabukom. Ja uvijek ubacim svježi peršin kad je sve gotovo, koji je također bogat C vitaminom.

Količine su proizvoljne za ručak od dva dana i 4 osobe, nekako najviše stavim graha (dvije zdjelice od 3dl) , pa nešto manje ječma (jednu zdjelicu) i onda leće (jednu zdjelicu). Nećete pogriješiti u omjerima. Sve zajedno stavim močiti večer prije.
Drugi dan, procijedim vodu i zajedno sa suhim kostim stavim prokuhati, kada zavri opet bacim vodu. (kaže se da manje napuhuje). Zatim ponovo nadolijem vode i stavim zajedno s tri lista lovora koji također sprečava nadimanje kuhati u express lonac. Kuha se oko pola sata do 40 minuta, ovisi o starosti graha.

U drugi lonac (uvijek koristim neki ogroman) stavim dinstati dvije kapule,  tri mrkve izrezane na kockice, komadić korijena celera, tri lista celera (ja ga stavim cijeloga jer će poslije biti izmiksan) , može mala peperoncina ako volite ljuće. Dinstam, zatim dodam pomidora (tekućeg) iz tetrapaka (oko 2dl), posolim, popaprim, zalijem vodom da prekrije i pustim da se kuha dok kapula i mrkva ne omekšaju. U međuvremenu dodajem vode ako fali. Kada omekšaju, možete pustiti komade, ali ja zbog djece ispasiram u kremu. U to dodam skuhane grah, leću i ječam, promiješam i dodam vode ako fali, može i više jer stajanjem se zgusne. Vratim na vatru i pustim da još jedno provri. Ugasiti. Očistiti češnjak, stavim oko tri, nasjeckati zajedno s peršinom (može svežnjić) i dodati maneštri. Zaliti maslinovim uljem. Pustim oko pola sata prije nego se ide jesti, a  još je bolja drugi dan. Nasjeckati suho meso, staviti u maneštru i poslužiti.

Dobar tek!