Limun muffini

Bilo da sam u kuhinji, šijem, kopam u vrtu moja djeca su uz mene. Nije im trebao waldorfski ni montessori (što je danas moderno) program da bi naučile sve to što s deset godina znaju. Dovoljno je da se  djetetu pusti da samo radi i uči na svojim pogreškama, a da vi budete tu kada treba uskočiti, pomoći, ne se nametati. Kada mu dopustite da razvija svoju kreativnost i osobnost, ni rezultati u školi neće izostati.
Neki dan sam išla sa zakašnjenjem peći petit keksiće za kuvarijaciju, koje na kraju nisam ni objavila, one su me pitali da li smiju izabrati neki recept. Otvorila sam im kulinariku i samo rekla neka recept sadrži limun jer imam domaćih.

Izabrale su najsočnije i najfinije muffine koje sam ja do sada jela. Recept smo modificirale i prilagodile sastojcima koje smo imale kući. Mislim da je bijela čokolada dala još veću sočnost i ukusnost.

 

Limun muffini

(original)

•  2 jaja
•  200 g šećera
•  125 g ulja
•  180 g  jogurta
•  50 ml mlijeka
•  1 žličica naribane limunove korice
•  360 g  glatkog brašna 
•  ½ vrećice Praška za pecivo 
•  90 g bijele čokolade, grubo nasjeckane
•  marmelade od limuna

Za šećerni sirup:

•  110 g šećera
•  60 ml vode
•  80 ml limunovog soka
•  2 žličice naribane korice limuna 

 

Jaja i šećer miješati mikserom, dodati ulje, jogurt, mlijeko i naribanu limunovu koricu. Zatim dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, čokoladu i izmiješati u gustu smjesu. Smjesom punite papirnate košarice za muffine tako da napunite jednu trećinu, stavite žličicu marmelade od limuna i pokriti do ruba. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta dok ne dobiju lagano zlatnu boju. Dok se muffini peku, skuhati sirup od šećera, vode, limunova soka i korice limuna. Kuhajte dok se šećer ne otopi, a onda kuhajte na laganoj vatri još 2 minute. Još vruće muffine prelijte sirupom (oko 2 žlice na svaki).  Nemojte štedjeti jer su super kada su tako natopljeni.

Drugi dan su još uvijek sočni, idealni za doručak, uh ja sam ih jela i poslije ručka, zapravo ih ne možeš prestati jesti.