Dizani kolač od rabarbare

Prije dvije godine dobila sam od jedne gospođe rabarbaru, pretraživala recepte s njom i odlučila se za dizani kolač  iz knjižice Dr. Oetkera. Do danas ga nisam objavila na blogu, a kako je sada njeno vrijeme, iskorištavam priliku. Ako  je uspijete pronaći pripremite ovaj ukusni kolač. 

Rabarbaru botaničari zovu povrćem, a kuhari voćem. Za ishranu se koriste samo stabljike. Pokušala sam je uzgojiti u vrtu, nakon što sam od kolegice dobila sadnicu, ali nažalost primorska klima ili nešto drugo joj nisu odgovarali. 

 

 

Za dizano tijesto:

• 370 g brašna
• 1 instant kvasac
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• 200 ml mlijeka
• 50 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

700 g rabarbare

Za kremu od sira i vanilije:

• 4 žumanjka
• 200 g kiselog vrhnja
• 250 g svježeg sira
• 250 ml mlijeka
• 4 žlice limunovog soka
• 100 g šećera
• 1 puding s okusom vanilije
• 3 žlice griza
• 4 bjelanjaka

Za posipanje:

blanširani bademi za posipanje

Priprema:

Brašno staviti u posudu i promiješati sa suhim kvascem. Dodati šećer, vanilin šećer, sol, jaje, mlijeko i maslac. Sastojke promiješati i izraditi da se dobije, glatko tijesto. Ostaviti da se diže. Kako naravno nisam stigla isti dan napraviti, dizano tijesto sam stavila u frižider, ništa mu ne smeta. Drugi dan sam razvaljala tijesto i stavila ga u duboki lim podignutih rubova,  čini mi se da je moj bio premali pa se tijesto dosta diglo, ali sve ovisi kako volite. Za nadjev očistiti rabarbaru od kožice i odstraniti listove, ako ih ima jer su toksični. Narezati je na komade veličine 2 cm i poslagati po tijestu.

Od žumanjaka s kiselim vrhnjem, svježim sirom, mlijekom, limunovim sokom, šećerom, praškom za puding i grizom izraditi nadjev. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i umiješati.

Masu izliti preko rabarbare, posuti listićima badema i staviti peći. Peći oko pola sata, dok se lijepo ne zapeče. Neka se kolač ohladi, pa ga posuti finim šećerom.

 

 

Recept je objavljen na portalu Dom i Stil.