Kuvarijacije - Baklava with semolina flour

Malo kasnim, ali nadam se da mi se neće zamjeriti. Ovaj mjesec u kuvarijacijama radili smo Rolanu baklavu s grizom. Zapravo ja sam je jučer radila prije posla, brzinski napravila, pofotkala i mislila kako ću navečer kad se vratim s posla stići objaviti. Bila sam toliko umorna da sam jednostavno to pustila za danas. Onako vruću, probala sam komadić i bila oduševljena sa svime, okusom, mekoćom i sočnošću. Na poslu su samo stizali pozivi...mmmm jako ti je fina baklava. Na svu sreću okrajci su ostali za danas pa ću uživati  u njima.

 Zanimljiv je postupak motanja, što se može vidjeti po fotkicama. Znači rolada ide u roladu. Slojevi se tako lijepo osjete.

Moja je prilično žuta jer je rađena s domaćim jajima.

Sastojci

Fil:

4 cijela jaja
7 ravnih žlica šećera
7 žlica griza
125 grama margarina
1 dcl mlijeka
200 grama mljevenih oraha
Sirup (šalica od 2dcl)
3.5 šalica šećera
4 šalica vode
po želji limunov sok

400 - 500 grama tankih kora za baklavu
ulje za pramazivanje

Priprema:

Umutiti 4 jaja sa 7 žlica šećera. Dodati 7 žlica griza, 125 grama margarina i 1 dcl mlijeka te nastaviti mutiti. Na kraju umiješati mljevene orahe.
Jednu koru namazati tankim slojem ulja i preko nje staviti drugu koru, koju treba također jako tanko premazati uljem. Premazati sa slojem fila i uviti roladu. Tu roladu staviti sa strane.
Postupak ponoviti sa sljedeće 2 kore, nafilati i na početak staviti prvu pripremljenu roladu. Uviti! Znači, svaka rolada se sastoji od 4 kore.
Ponavljati postupak dok se ne potroši sav materijal. Zatim rolade izrezati na dasci da budu dužine 3- 4 cm i složiti ih u nauljeni pleh.
Sve roladice premazati sa tankim slojem ulja i peći na 200 stupnjeva dok ne porumene.
Skuhati sirup od šećera, vode i po želji limunovog soka. Vruć sirup preliti preko ispečene baklave. (Gledati da baklava bude ispečena, a sirup skuhan).
Ostaviti da se sirup dobro upije, a baklava ohladi.

 

Kako imam domaće limune stavila sam jedan cijeli limun koji sam ukuhala u sirupu.