Prijedlozi doručka bez bijelog kruha i kravljeg mlijeka

Jučer mi je mama Andrea poslala mail da joj sastavim i dam prijedloge zdravog doručka. Naime Andrea ima dvije curke jedna je mlađa (osam godina otprilike) druga starija (14 godina). Priprema im doručak i marendu za školu, želi da to bude donekle zdravo, ali fali inspiracije.

Mislim da nam je svima najteže slagati jelovnike, a povrh svega da budu i zdravi. Pitala sam je koje namirnice cure ne jedu, rekla mi je samo bijeli kruh  i kravlje mlijeko.

Dakle krenimo...

KRUH

Jasno je da kupovni bijeli kruh sadrži gomilu aditiva i rađen je od  pšenice kojoj se tijekom procesa mljevenja uklanja vanjski sloj zrna i zato je kruh tako mekan. Sadrži vrlo malu količinu vlakana, a  osjećaj sitosti ne djeluje  dugo.

Moja djeca obožavaju bijeli kruh ali ga ne jedu često i  uglavnom ga pečem sama.

Najbolje je kruh peći od cjelovitih žitarica pira i raži (ako niste osjetljivi na gluten). Ima vlakna četiri puta više nego bijeli kruh i daje osjećaj duže sitosti. Problem je  i kupovni  kvasac, koji također sadrži aditive.

Ako imate vremena i volje kvasac možete napraviti sami, a kruh s takvim kvascem zove se kruh s kiselim tijestom...

Starter i kruh s kiselim tijestom

Izvrsni kruhovi mogu se dobiti i samo od sjemenki, a vašem djetetu moći ćete  ubaciti i za užinu, s malo povrća, sira i avokada. 3-4 dana se drže svježi, a kolegica mi je rekla da ih zaledi i vadi po potrebi. Znači kada imate vremena specite i dio zaledite za one dane kada vam se neda peći.

Kruh od sjemenki

Kruh bez brašna, sa zobenim pahuljicama

Ovo je bilo za one koji stvarno ne mogu bez kruha. No moja djeca, a i Andreina djeca doručkuju prije sedam i nikada ne mogu tako rano jesti kruh. 


SMOTHIE


Moje si (kada su raspoložene) same ubace u mikser zobene, mlijeko, neku voćku ili više njih i smute. Meni su uvijek baza zobene pahuljice i chia sjemenke. Kasnije dodavam voćke ovisno o sezoni. Nekada ubacim i list špinata, kelja ili onoga što imate u vrtu...djeca vole ubaciti kikiriki putar s bananom (pazite kada kupujete kikiriki putar da bude 100 % kikiriki i nezasoljen)

Stižu nam kesteni, kratko traju tako da ih iskoristite u smothiju. Djeca neće mi primjetiti...

Jesenjski smothie

ZOBENE PAHULJICE

Zatim zobena kaša. Možete je namočiti preko noći u nekom biljnom mlijeku, sa ili bez kakaa. Drugo jutro dodajte voće ili namvrljenu čokoladu s visokim postotkom kakaa. Mogućnosti i konbinacija je puno. Kako ide zima i voća je sve manje. mango se uvijek može naći na sniženju, a sa zobenim i cimetom daje izvrsnu kombinaciju.

Zobena kaša s mangom

KREME

Različite kreme možete spremiti i večer prije, tako da si dijete samo ujutro uzme...

Krema s čokoladom i orašastim plodovima

Mousse od avokada i kakaa

PALAČINKE

Ako vam se da možete im speći palačinkice ujutro. Mada mi spečemo za večeru pa nam ostanu za doručak...Ako izostavite zaslađivač i dodate zeru soli, može ići uz neki zdravi namaz od badema,  kikirikija ili vege namaz

Pancakes (američke palačinkice) od heljde

MUFFINI

Malo zaposlite i djecu, recimo u nedjelju i neka si ispeču muffine od zobenih pahuljica i banana. Može im biti doručak za dva dana...

Muffini od banana i zobenih pahuljica

GRANOLA

Ako vam djeca vole kupovne pahuljice koje su pune šećera, izvrsna zamijena će im biti domaća granola za koju možete biti sigurni da će biti slatka koliko vi želite...

Čokoladna granola

KEKSI

Kaže Andrea da cure ponekada jedu kekse za doručak, zašto im ne ponuditi zdraviju varijantu kupovnih keksa...

Savršeni keksi za doručak

Digestive keksići

Nadam se da sam odabirom recepata s mog bloga (linkovi su u naslovima) za neki zdraviji doručak pomogla Andrei kod planiranja i dala neke smjernice koje do sada možda nije koristila.

U slijedećem postu dajem prijedloge zdravije užine...

Musaka od tikvica

Kažu kiša će...odlučila sam sve ostaviti (čišćenje, pospremanje, posao od kuće) i iskoristiti more što više mogu...

Dobro sam se organizirala, ujutro izdinstala meso, spekla tikvice i mislim si kako ću dva sata ležati na plaži, kupati se, čitati knjigu, kad ono zove prijatelj iz Zagreba da će doći do mene...što sad?

Pitam ja kada? Kaže on za sat vremena...super, kažem ja idem se okupati, a on...šta ne možeš preskočiti?...e ne mogu...

Brzinski sam se obukla i krenula autom, sparkirala se, došla na plažu, namazala se uljem, otplivala, pročitala 6 stranica knjige, kad zvoni telefon...ja sam ispred vrata...
Punih 45 minuta trajalo je uživanje, ali nema veze, volim ja njega, skupila prnjice i nazad doma...

Bitno da sam ja napravila ono što sam i naumila, a nakon toga ćakula, uz ćakulu dovršavanje ručka i polako spremanje za posao...

Musaka je onako odokativna, vi oduzmite i dodajte kako vam paše...

1 velika tikva ili 4-5 manjh tikvica

850 g miješanog mljevenog mesa

3 kapule

2 dl kiselog vrhnja

4 češnjaka

4 jaja

2 dl mlijeka

oko 20 dkg sira gaude na primjer

(tu se možete igrati, povećati ili smanjiti količinu i probati s nekim drugim sirom)

maslinovo ulje, sol i papar

Tikvice izrezat na kolutove i poslagati na pleh obložen masnim papirom. Peći na 180 stupnjeva. Ja sam pekla u tri ture. Kako su tikvice tanko rezane treba biti oprezan da ne zagore. Možete ih ispeći i na roštilju...

Kapulu izrezati i dinstati na maslinovom ulju, dodati meso i narezani češnjak. posoliti i popapriti. Pustiti da se sve skupa ohladi. 

U zdjeli istući jaja, dodati vrhnje, mlijeko i ribani sir. Posoliti i popariti (možete dodati i peršina, ali se moja djeca ježe na njega pa sam izostavila)

U poduguljasti pleh slagati red tikvica, red izdinstanog mesa, pokapati sosom od jaja i vrhnja i tako redom dok se ne potroše sastojci. Na vrhu mi je ostalo meso što mi je bilo zgodno za slikanje jer kada sam zadnji put radila bile su tikvice i tako je nekako ispalo bezlično. Ovako sam dobila i rustikalne slike. Zaliti sosom koji vam je ostao.

Staviti peći na 180 stupnjeva, oko 45 minuta ili dok ne dobije koricu.

Musaku bi bilo najbolje pustiti barem 15 minuta da odstoji kako bi se malo stisla i mogla lakše izvaditi iz pleha...

Inspiraciju za ovo jelo dobila sam kod tete čija musaka je bila perfektna. Njezina je bila puno viša jer je pekla u manjem plehu i time dobila više slojeva. Kako vam paše... :)

ROMESCO - namaz od pečenih paprika

Prošle godine  radila sam dvije teglice ciganskog fažola, nakon što sam ga probala kod prijateljice. Djeci se jako svidio i odlučila sam ove godine napraviti više. Po sjećanju kupila  sam rog paprike i drugi dan ih odmah ispekla. Nakon toga išla pogledati recept i vidjela da uopće ne idu pečene paprike nego friške i da se dinstaju. Uh...kad uvijek sve radim brzopleto. Nema veze, već ću nešto smisliti. Ako niš, napraviti ću ajvar. Dio sam jučer stavila u varivo, a dio danas u namaz.

Spremala sam šogoru ručak za rođendan i kao predjelo poslužila veganske krekere s  namazom. Možete se igrati na bezbroj načina, dodaviti lješnjake, parmezan, više i manje češnjaka, čili papričicu, neki slani sir. Stvarno varijacija je puno.

moja kombinacija je danas bila ova...

4 pečene rog paprike
20 badema (blanširanih)
20 cherry pomidora
4 - 6 režnja češnjaka
sol
papar
kajenski papar
2 žlice maslinovog ulja
po želji limuna

Paprike ispeći u pećnici ili na roštilju i kad se ohlade oguliti. Bademe blanširati (staviti ih u kipuću vodu minutu, procijediti, stisnuti badem i kožica će samo spasti). Popržiti ih na suhoj tavici. Dodati paprikama i sve ostale sastojke, staviti u blender i izmiksati. Probati i doraditi okuse. Staviti u frižider do posluživanja.

Poslužiti s veganskim krekerim!

Varivo od pečenih patlidžana i paprika, cherry pomidora i slanutka

Djeca su danas imala neku pauzu između satova i nisu došle doma nego išle s kolegicama na pizzu. To znači da kuham samo za sebe. Muž je rekao da neće ni on doći...e sada mogu dati duši oduška.

Na fejsu si spremam video jela koja mi se sviđaju. Jedan od njih je i ovo jelo, kao nekakvo ljetno varivo. Ponešto sam izmijenila i stavila namirnice koje sam imala doma. Hmmm, da kuham samo za sebe, ručkovi bi izgledali ovako nekako. Jedino kada sam sve stavila na stol, tako tužno, jela sam sama. Ne volim to nikako, svi su mi falili...

1 patlidžan (ja sam ga ogulila jer je iz trgovine)
3 krumpira
30-tak cherry rajčica (malene su iz vrta)
2 paprike
1 kapula
konzerva slanutka
1 žlica koncentrata rajčice
oko 2 čaše povrtnog temeljca (ako se ima, ja sam stavila vodu)
1 žlica crvene paprike (mljevene)
začine (sol, papar, kajenski papar)
peršin

Patlidžan i papriku narezati na kockice, nauljiti maslinovim i staviti peći dok ne omekša na 180 stupnjeva. Krumpir skuhati u kori.

Kapulu narezati i staviti dinstati na ulje, kada je zažutila dodati 1 žlicu koncentrata rajčice, crvenu papriku, sol, papar i češnjak. Krumpir oguliti i narezati na manje komadiće, dodati slanutak i cherry. Zaliti vodom ili povrtnim temeljce da prekrije povrće i kuhati oko deset minuta, zatim dodati spečene patlidžan i papriku. Sve skupa kuhati oko deset minuta. Servirati i posuti nasjeckanim peršinom.

Jako fino, zdravo i jednostavno (još kad bi se mojima svidjelo bilo bi savršeno)!

Ajvar iz pećnice

Dok je mama još radila ajvar, sjećam se da smo svi gulili, mljeli na mašinu za meso,  trajalo je beskonačno dugo. Danas ja stvarno nemam vremena za tako velike zimnice i stajati satima uz šparhet. Pregledavanjem recepata po netu pronašla sam jedan odličan po kojem sam i prošle godine napravila par teglica. Nisam koristila količine koje su tamo, već puno manje, a ajvara je došlo samo dvije teglice. Hm, možda sam mogla i više, ali vjerojatno ću ponoviti još jednu turu. Ako želite veće količine skoknite do coolinarike.

(za dvije teglice)

• 9 rog paprika
• 2 patlidžana
• 1/2 dl ulja (možete i više ako vam paše)
• 2 žličice soli (probajte, ako volite više slano dodajte, ako volite manje oduzmite)
• 1 žličica šećera

Paprike u komadu, a patlidžan prerezan na pola ispeći u pećnici. Kada ih se izvadi poklopiti i pustiti da se skroz ohlade. Ohlađene paprike očistiti od kožice i koštica, patlidžanu skinuti kožu i odstraniti koštice koliko se može. Ne smeta ako malo ostane. Pustiti preko noći u cijedilu da se iscjedi suvišna tekućina.

Drugi dan samljeti povrće u multipraktiku, dodati šećer, sol, staviti u posudu za pečenje (ja sam keramičku), posudu obložiti aluminijskom folijom, napraviti rupice i staviti peći na 200 stupnjeva oko sat vremena. Jedanput sam promiješala da se tekućina još više ispari. Kada se ajvar izvadi dodati ulje (maslinovo ili suncokretovo).

Sterilizirati staklenke, (ja sam ih stavila u ugašenu pećnicu kada sam izvadila ajvar na 10 minuta). Topli ajvar stavljati u tople staklenke, vratiti nazad u pećnicu da se napravi korica. Kada se ajvar izvadi dodati ulje po površini i zatvoriti.

Moja djeca su oduševljena ovim ajvarom, mažu si na kruh i čim stignem radim novu turu. Odličan je jer vam je jedina otežavajuća stvar čiščenje paprikama koricu .