ponedjeljak, 16. svibnja 2022.

Rižot sa škampima

Rijetki su ti peci, kada sam ja doma cijeli dan i imam vremena za nakuhavanje. Zadnje dvije godine radim s jednim slobodnim danom, bez praznika, spajanja i sve ga onoga što "normalni" radni ljudi imaju. Teško mi je i imam tako malo slobodnog vremena, a najmanje za svoje slobodne aktivnosti kojih je poprilično. Ali raditi se mora...Pokvario mi se auto i bila sam prisiljena ostati doma...prala, sam, čistila, skidala lustere i kuhala. Već neko vrijeme u škrinji čeka 2 kg lošinjskih škampi koje mi je prijateljica dobavila. Cure i ja smo ostale same i odučila sam spremiti rižoto od pola kila škampi. Sada vidim da bi cure još bile pojele, ali dobro, meni i sama riža natopljena temeljcem je za prste polizati.

500 g škampi
šalica i pol ili koliko mislite da vam je dovoljno za troje arborio riže
1,5 dl bijelog vina
4-5 režnja češnjaka
2 mlade kapulice
malo maslaca

ZA TEMELJAC

2 lovorova lista
1 mrkva
1 kapula
sol
papar u zrnu
maslinovo ulje
peršin



 

Očisiti škampe...odvojiti glave od repova. Imala sam zaleđene škampe i moram priznati da nema neke velike razlike od onih živih. Mama mi je uvijek govorila, uzmi žive škampe, ali evo bili su super i ovi. Ostavila sam par cijelih za dekoraciju. Očistit oprezno repove. Malo ćete se izbosti, ali vrijedi...Glave i krakove staviti na maslinovo ulje, dodati narezanu mrkvu, kapulu i prodinstati na maslinovom ulju, zaliti vodom, dodati lovorov list, zrna papra i sol. Kuhati oko dvadeset minuta do pola sata.




Kapulicu (sa zelenim dijelom) sitno narezati i staviti na maslinovo ulje, dodati češnjak, malo prodinstati i dodati rižu. Kada riža zacakli podliti bijelim vinom. Dinstati dok vino ne ispari. Sada podlijevati temeljcem kroz cjediljku, malo po malo dok se riža ne skuha, no ne i raskuha. Malo pred kraj dodati cijele škampe i repove, koji će biti za čas kuhani. Za kremoznost ubaciti komad maslaca i posuti  peršinom.




petak, 14. siječnja 2022.

Zapečene palačinke sa sirom i blitvom


Nisam mogla vjerovati kada sam zadnji post napisala, kada sam zadnji put slikala hranu. Vrijeme teče nemilo i nezaustavljivo. Tužne su se stvari dogodile u mom životu o kojima nisam mogla pisati, teško mogu i sada...napustila me moja seka, tako rano, tako mlada, ostavivši za sobom dvoje djece, muža, roditelje i mene. Nekako se naučiš nositi s boli i gubitkom, ali samo nositi jer ona je tu uvijek, u svakom segmentu našeg života. 

Ovih dana imam vremena na pretek, snage možda malo manje, a za sve je kriva Korona. Dobro nas je zdrmala, mene možda najmanje jer sam zadnja cijepljena, a djecu i muža prilično. Sada se polako oporavljamo, iskorištavam vrijeme za kuhanje recepata koje inače ne stignem. Slučajno sam naletila na ovaj recept i odmah mi se svidio, mada sam unaprijed znala da mojoj djeci to neće biti nešto, ali ako bar malo pojedu biti će super. Tako je i bilo. Nama je bilo ok, no ova mi kombinacija sa sirom i blitvom bolja u Canelonima. 



Zapečene palačinke sa sirom i blitvom


Sastojci za palačinke: 
1 jaje 
prstohvat soli
200 ml mlijeka
200 ml mineralne gazirane vode 
80 g pirovog brašna 
80 g heljdinog brašna
1 žličica praška za pecivo 
1 žličica rakije

Za nadjev: 
230 g kuhane blitve 
400 g svježeg sira 
50 g pancete
1 jaje
 
Za preljev: 
1 jaje
100 g kiselog vrhnja 
100 ml vrhnja za kuhanje  
 
Postupak: 
U posudi izmiješati jaje s malo soli, dodati brašno i postepeno mlijeko s mineralnom, na kraju umiješati i žličicu rakije. Ispeći palačinke. Za nadjev skuhanu blitvu usitniti štapnim mikserom. Dodati joj svježi sir, jaje i pancetu narezanu na kockice.  Palačinke puniti smjesom, te ih zarolati. Stavite ih u namašćenu posudu za pečenje.  Preliti palačinke smjesom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje i peći 20-ak minuta na 180 stupnjeva.