srijeda, 15. ožujka 2023.

Slatko kisela piletina

 

Ovaj ručak uglavno radimo kada paters familije nema doma, jer ne voli rižu. Nama je super i brzo je gotovo. Bilo je i za večeru...

Slatko kisela piletina


PILETINA

oko 500 g piletine
2 češnja češnjaka
sol i papar
mljevena čili papričica

POVRĆE
1 zelena paprika
2 manje mrkve
2 manja poriluka

UMAK

60 g smeđeg šećera
120 ml sojinog umaka
2 žlice soka od limuna
3 češnja češnjaka, protisnuta
3 cm naribanog svježeg đumbira,
120 ml vode
7 žličica škrobnog brašna

Pripremiti piletinu: natrljajti češnjakom, posoliti, popapriti i posuti čili papričicom te narezati na kockice.

Pripremiti povrće: poriluk narezati na kolutiće, zelenu papriku na komade i mrkvu na trakice. Piletinu u woku ispržiti na malo ulja te izvaditi sa strane. Dodati povrće i malo ga prodinstati. Kad povrće omekša nakratko ga izvaditi  iz woka, a u njega dodati sve sastojke za umak osim vode i škrobnog brašna. Kad mješavina provri, dodati i škrobno brašno razmućeno u vodi pa u wok vratiti piletinu i povrće. Kuhati sve par minuta na laganoj vatri dok se uma dobro ne zgusne. Poslužiti uz rižu i kod nas je samo jedna jela sa štapićima...



četvrtak, 9. ožujka 2023.

Popečci od kelja i krumpira


Zadnjih šest mjeseci, baš sam u banani sa zdravljem. Čini mi se od kada je sestra otišla, da ni ja nekako nisam dobro. Reći će....to su te godine, perimenopauza ili nešto tome slično, nemam pojma, ali eto zaredalo se....Čekam bolje vrijeme...

Trenutno sam u postoperativnom razdoblju i moram mirovati mjesec dana. Ja kao ja, jedva sam čekala da se malo počnem micati, pa sve po malo, mic po mic, legnem, napravim, legnem opet, pa odmorim, pa opet nešto i tako prođe dan...3 tjedan brojim, znači još tjedan...



Danas mi je stiglo predivno povrće na vrata, što je i odlučilo o današnjem vege ručku...popečci od kelja i krumpira.


1 glavica kelja

2 krumpira

1 jaje

krušne mrvice

2 češnjaka

sol, papar


Kelj i krumpir skuhati dok ne omekša. Procijediti i pustiti u cjediljci da se ocijedi sva voda. Gnječilicom za krumpir usitniti povrće, dodati jaje, češnjak i začine. Dodati krušnih mrvica dok se ne napravi kompaktna smjesa. Raditi popečke, uvaljati ih u krušne mrvice i peći na malo ulja. Poslužiti uz vrhnje i crveni radić. 



četvrtak, 2. veljače 2023.

Farinata

Stalno bi nešto kemijala i isprobavala. Tako sam kupila slanutkovo brašno, koje je čekalo, čekalo...i eto pretvorilo se u Farinatu. Mislila sam i palačinke raditi s njim, ali kako su djeca bila "oduševljena" s ovim jelom odustala.

U svojoj jednostavnosti totalno je posebno, no svidjela se samo meni i njemu, a legenda kaže u jednoj od priča...

1284. godinu, kada je Genova u bitki kod Melorije pobijedila Pisu. Genovske galije po povratku našle su se u oluji i tijekom nevremena su se prosule bačve s uljem i vreće brašna od slanutka, miješajući i natapajući se s morskom vodom.
Kako su zalihe hrane na brodu bile skromne, čudna mješavina koja se stvorila nije bačena, već je data kao hrana zatvorenicima koji su bili na brodu i veslali. Mnogi od njih su odbili tu groznu kašu, ostavljajući je na palubi cijeli dan pod suncem, koje ju je peklo, pretvarajući je u neku vrstu zlatne palačinke. Vođeni glađu, drugi dan su je okusili neki zatvorenici otkrivši njezinu iznenađujuće ukusnu aromu.
Kod kuće, Genovljani su ponovili eksperiment, ali kuhajući smjesu u pećima na drva. Ovaj je recept brzo postao tradicionalno genovsko jelo pod nazivom, a kao podsmijeh neprijateljima iz Pise “l’ oro di Pisa“. Iz Genove se ovaj recept proširio i na mnoge druge mediteranske luke, pa i u inozemstvo, kad su tamo stigli talijanski iseljenici. 




Zapravo to je jedna velika beskvasna palačinka, i ako volite slanutak svidjet će vam se i ova pita. Odlična je topla, ali može i hladna, čak i drugi dan. Ja sam je za večeru jela bez ičega.




Radila sam je prema receptu s bloga Mrvica


250 g slanutkovog brašna

750 ml mlake vode

2/3 žlice soli

80 ml maslinovog ulja

grančica ružmarina, svježe mljeveni papar


Umiješati pjenjačom slanutkovo brašno, sol i mlaku vodu. Pustiti da odstoji najmanje dva sata. Pećnicu zagrijati na 230 stupnjeva. Lim premazati maslinovim uljem i staviti u pećnicu dok se ne zadimi. (to će spriječiti ljepljenje). Dadati maslinovo ulje smjesi, kao isjeckani ružmarin i mljeveni papar. Tekuću smjesu izliti u vreli lim za pečenje i staviti u pećnicu na 15 minuta ili dok ne dobije zlatnu koricu.

 

nedjelja, 29. siječnja 2023.

Kolač s jabukama i pudingom



Biskvit:

5 jaja 

5 žlica šećera

5 žlica glatkog brašna 

1 prašak za pecivo 

Nadjev:

1 kg očišćenih jabuka 

1 l vode  

3 pudinga od vanilije 

20 dag šećera 

4 dl slatkog vrhnja za šlag    



Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Izmiksati pjenasto žumanjke i šećer. Dodavati žlicu po žlicu brašna s praškom za pecivo. Istući bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano sjediniti sa smjesom od žumanjaka i brašna.  Biskvit izliti u pleh od pećnice i staviti peći na 180 stupnjeva, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. (brzo će biti pečen)  Za nadjev očišćene jabuke narezati na sitne kockice, staviti u veći lonac, dodati šećer i  8 dl vode.  Kuhati dok jabuke ne omekšaju. Kada su jabuke kuhane, usitniti ih štapnim mikserom.  Posebno u 2 dl vode dodati pudinge, promiješati i dodati u smjesu s jabukama. Miješati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vruću kremu izliti na biskvit.  Kada se kolač ohladi, izmiksati slatko vrhnje u šlag i premazati preko kreme. Staviti u hladnjak na par sati.

Ovaj starinski kolač, radila je i moja mama, ljeti i s keksima, tako da slobodno umjesto biskvita posložite petit kekse. Izdašan je, jednostavan i svi ga vole, jedino mi nikako nije fotogeničan i teško ga je rezati, a da lijepo izgleda...