petak, 6. srpnja 2018.

Sirova torta od malina

Nekako u zadnje vrijeme djeca i ja radimo zdrave slatkiše, bez šećera, brašna i jaja. Tu i tamo uleti i onaj sa šećerom ali  nam  to bude preslatko. Oganizam se jednostavno odvikne.

Jučer sam imala posebne goste, koji su mi bili prvi put u posjeti. Htjela sam da sve bude savršeno i fino. Kuhala sam od ranog jutra uz pomoć svojih cura, od hladnog predjala, preko juhe, toplog predjela, glavnog jela i deserta.

Sve je teklo po planu jer sam večer prije napravila tortu, a cure su preuzele druga dva deserta.



Sastojke za tortu mi je kupila sestra jer joj se zadnji put toliko svidjela  da sam morala ponoviti. Naravno sastojci nisu ni malo jeftini, ali torta se u svakom slučaju isplati. Toliko je jednostavna da će je moći i oni manje vješti spremiti.





BISKVIT:

1 i 1/2 šalica badema
10 datulja
prstohvat soli

KREMA:

200 g indijskih oraščića
sok od 1 limuna
šalica malina
1/2 šalice bademova ili kokosovog mlijeka
2/3 šalice kokosovog ulja (otopljenog)
3 žice meda
1 žličica vanilin ekstrakta


Indijske oraščiće potopiti u vodi barem 5 sati ili preko noći. Datulje također namočiti. 

Manji kalup obložiti prozirnom folijom. Bademe i datulje staviti u blender, dodati soli i izblendati. Ako je slučajno premrvičasto dodati malo vode. Utisnuti u kalup biskvit.
Za kremu pomiješati sve sastojke osim malina. Pola kreme kada se izmiksa staviti na biskvit, u ostatak dodati maline, izmiksati i preliti preko bijelog dijela. Ukrasiti po želji. Moja je ukrašena jestivim cvijećem koje uzgaja moja mama. Biti će dosta vodenasto, ali kokosovo ulje će obaviti posao. Pustiti tortu preko noći da odstoji u hladnjaku.

Voće možete koristiti prema sezoni. Prije ovih malina, radila sam i s borovnicama i isto je ispala prefina...





petak, 8. lipnja 2018.

Njoki od batata




Zimi radim njoke od buće, a ljeti od batata. One od buće je puno lakše formirati od ovih od batata. No rado jedemo jedne i druge. Svako dobije svoj umak, jedno dijete pancetu, drugo gorgonzolu, muž što stigne, a ja maslac, pancetu i kadulju.

Liče oni  više na žličnjake nego na njoke i nemojte se obeshrabriti ako vam se tijesto lijepi i nemojte dodaviti previše brašna, rađe ih radite na žlicu nego dodavati brašna.

Ovi su s bijelim brašnom, probala sam i s pirovim, ali se djeci nisu svidjeli.




  • 2 velika batata
  • 1 jaje
  • 2 šalice bijelog brašna (najviše)
  • kurkuma
  • muškatni oraščić
  • sol
  • papar
  • maslac
  • panceta
  • par listova kadulje



Batate prepoloviti, izbockati vilicom i staviti peći na 180 stupnjeva. Peći  oko sat vremena, ovisi o veličini. Možete probati da li su mekani. kada su pečeni izvaditi ih i pustiti da se ohlade.
Očistiti koricu, ispasirati ih štapnim mikserom i pustiti u cjediljci da se još iscjedi suvišna voda. Možete staviti u krpu za uklanjanje viška vode, ja osobno to ne radim jer mi se ne da prati.





Pripremiti 2 šalice brašna (nikako više). Najprije na površinu stavite 1 šalicu, dodate pire, jaje, začine i polako mjesite. Tijesto će se dosta lijepiti, zatim polako dodavajte i ostatak, što manje brašna to bolje, ako uspijeti. Podijelite tijesto na 4 dijela i radite njoke.






Kod mene se može vidjeti da su neuredni i nezgrapni, ništa ne smeta jer je okus odličan.

Zakuhajte vodu, poslite i kuhajte njoke u par tura.

Na maslacu popržite pancetu, dodajte listiće kadulje i time prelijte njoke, možete i njoke ubaciti u taj maslac i malo prepržiti (ja nikada ne stignem).

četvrtak, 7. lipnja 2018.

Hladna salata s tunjevinom

Godinama već spremam ovu salatu, ali je  tako prosta da nikada nisam objavljivala recept. No možda netko nikada  nije probao pa neka mu bude za inspiraciju.
Slobodno dajte djeci da sjeckaju povrće, biti će ponosni što su napravili gotovo cijeli ručak...




  • 500 g spiralne pašte ili one koje najviše volite
  • 2 svježa krastavca
  • 3 pomidora
  • komad sira (oko 150 g)
  • konzerva kukuruza
  • 2 konzerve tunjevine u salamuri
  • maslinovo ulje
  • sol
  • papar




Paštu skuhati po uputstvima i ohladiti. Povrće i sir narezati na sitne komadiće, dodati tunjevinu, sol, papar i maslinovo ulje. Ohladiti barem pola sata. Ma prosto da prostije ne može biti, a tako ukusno, osvježavajuće i ljetno. Probajte, ako već niste i kombinirajte namirnice koje želite

subota, 2. lipnja 2018.

Punjeni šampinjoni

Često radim zapečene punjene šampinjone, ali nikako da objavim recept. Stvarno su tako jednostavni, a zapravo odokativni. Ovaj put ih uopće nisam mislila za ručak, ali su bili na sniženju, pa eto...







  • 500 g šampinjona
  • komadić pancete
  • komadić mekog sira (gauda)
  • majčina dušica
  • sol, papar
  • maslac





Šampinjone oprati pod vodom (ne treba ih guliti). Odvojiti stapke od klobuka. Namazati vatrostalnu zdjelu maslacem i poslagati klobuke. Stapke narezati na sitno i staviti u zdjelu, dodati sitno narezanu pancetu i naribani sir. Sve nekako odokativno. Posoliti, popapriti i posuti majčinom dušicom. Napuniti klobuke i još sve posuti ribanim sirom. Višak slobodno staviti oko klobuka, ne smeta i to je fino. Staviti peći dok se šampinjoni ne zapeku (oko 20 minuta).



Mi smo ih jeli uz rižot od povrća i piletine, a mislim da bi bili odličan ručak samo uz neku salatu...

četvrtak, 17. svibnja 2018.

Kocke s jagodama i kokosom

Jagode su voće koje najviše volim u sirovom obliku, bez pečenja. Doduše obožavam marmeladu, ali je rijetko radim jer su mi preskupe, a onih iz vrta ima tako malo da mi ih je žao uvaljati u marmeladu.

Jučer sam na placi našla domaće jagode iz Istre. Pitam ženu dal su špricane (kao da bi mi rekla da jesu), ona kaže, da rade s nekim agronomom i da ih špricaju samo dok rastu i dok nema ploda...vidite jedem ih bez pranja...aj dobro, uzet ću kilu (djeca obožavaju) i povjerovati ženi na riječ.


Pola kile sam odmah narezala djeci za doručak, a ostalo odlučila raditi neki zdravi desert bez pečenja. Krenula sam malo surfat i pronašla toliko jednostavan recept da ne možete vjerovati.


Kako ja to sve iskemijam po svome, moj kolač je puno nezgrapniji od originala, ali odličan,,,



 (original)

PRVI SLOJ
2 šalice kokosovog brašna (mrvice)
1/4 šalice rastopljenog kokosovog ulja
3 žlice ječmenog slada

DRUGI SLOJ
2 šalice narezanih jagoda

TREĆI SLOJ
1 šalica čokolade (s visokim postotkom kakaa) i žlica kokosovog ulja



Imala sam doma čisto kokosovo brašno  i mrvice. Odlučila sam se za mrvice (drugi puta ću brašno) . Za prvi sloj izmiješajte sastojke (ja sam rukama) i utisnite u kalup. Veličinu odaberite sami, ovisno koliko visoko želite da budu kocke. Zatim složite jagode. Čokoladu s uljem otopite u mikrovalnoj i premažite kolač. Pospite mrvicama kokosa i stavite na hlađenje, najmanje dva sata.




Slijedeći put pokušati ću s kokosovim brašno, a ne s mrvicama i izmiksanim jagodama, a ne u komadu.

Meni je ovo prefino, a zdravo!


ponedjeljak, 7. svibnja 2018.

Kikiriki kocke sa zobenim pahuljicama

Nakon rođendanskih teških kolača dobro dođe nešto jednostavno, bez pečenja i rafiniranih šećera. Napravila sam ove kocke za ručak  kod sestre  i otišla raditi. Slijedeći dan, pitala  sam sestru kakvi su bili kolači, ona govori na prvi pogled izgledaju jadno, ali kad ih probaš, stvarno su odlični. Dobila sam pohvale i od drugih degustatora...





1 šalica maslaca od kikirikija (100 % kikiriki)
pola šalice nezaslađenog kakaa
pola šalice meda
pola šalice kokosovog ulja
2 šalice zobenih pahuljica



Zagrijati maslac od kikirikija, kokos ulje i med. Kada se sve rastopilo, dodati kakao i zobene pahuljice. Miješati dok se sve ne sjedini. Istresti u kalup (veći ili manji ovisno koliko želite da bude visoko). Zagladiti i staviti u frižider na par sati. Smjesa će se lijepo stisnuti i moći ćete rezati lijepe kocke.


Ovo je osnovni recept, a vi možete varirati i dodavati  u njega što želite, modificirati. Npr. komadićima čokolade ili nekog sušenog voća. Zobene možete povećati ili smanjiti, kako volite. Nama su ove bile odlične i najbolje su mi kada su jako hladne jer se na sobnoj temperaturi ulje topi pa postaju gnjecaste, mada ni onda nisu loše.


petak, 4. svibnja 2018.

Sirup od maslačka

Mislim da malo kasnim s ovim postom, ali  nekome će poslužiti  druge godine. Nema više ni jednog maslačka u mom vrtu, odjednom je sve nestalo, a bilo ih je beskonačno puno. Možda negdje u hladnijim krajevima tek cvjetaju.

Nisam nikada radila ništa s maslačkom (osim salate od listova). "Zaposlila" sam djecu i rekla da moraju ubrati 500 cvjetova. Mislila sam da će to trajati cijelo popodne, ali kad se male ruke slože, skupili smo ih u tren oka, dok su se naše životinje skrivale u hladu.


E kad smo već tako brzo skupili 500 cvjetova, odlučila sam da uberemo još 500 za šogora, pa neka i on napravi sirup. Hmmm...negdje na 200 druge ture, djeca su odustala, nije im se više dalo, pa sam posao do kraja obavila sama, ali sve skupa  bilo je prekrasno!








  • 500 cvjetova maslačka
  • 3 litre hladne vode
  • 2 kg šećera
  • 2 nešpricana limuna




Maslačak potopiti u hladnu vodu s kriškama limuna i pustiti da odstoji preko noći. Drugi dan maslačak procijediti kroz gazu i ocijediti limun. Dodati šećer i pustite preko noći , tu i tamo miješati da se šećer rastopi. Kad je šećer rastopljen preliti u sterilizirane staklenke i ostaviti u frižideru.

Dio sam zaledila jer se bojim da mi ne "zakuha", još uvijek nije, a prošlo je 3 tjedna. Sirup koristiti  razrjeđen s vodom.

Ako želite med od maslačka, tekućinu nakon dodavanja šećera kuhajte do nastanka sirupa (oko 90 minuta).
Med služi protiv prehlade u zimskim mjesecima.