petak, 15. veljače 2019.

Sirova torta od kikirikija



Nekako u zadnje vrijeme radim "kak" ti zdrave torte.  Svima odgovaraju, a i sve "normalne" torte su mi preslatke. Ljudi sve više odbacuju šećere i okreću se zdravim slasticama.
Kako sam već par puta radila voćnu sirovu tortu, ovaj put sam se odlučila na kikirikastu.  Svi su umrli od smijeha kada sam je donjela na stol jer je stvarno minijaturna. No komad je ostao i za drugi dan. Stvarno je zasitna. Malo je mekša od prijašnjih koje sam radila jer u ovu ne ide ni kap kokosovog ulja. Što znači za čvršću koegzistenciju slobodno u kremu ubacite žlicu kokosovog ulja. Ukućanima i gostima nije smetalo što je mljeckasta, čak su djeca rekla da im je ovako bolja.




Sirova torta od kikirikija



BISKVIT:

1 šalica neslana kikirikija
pola šalice datulja
četvrtina šalice kakao praha
1 žlica meda ili javorovog sirup

KREMA 1:

1 + ½ šalice indijskih oraščića močiti preko noći ili 4-5 sati
3 žlica maslac od kikirikija
3 žlice meda ili javorovog sirupa
5 žličica nezaslađenog bademovog mlijeka

KREMA 2:

1 + ½ šalica datulja natopiti na sat vremena
četvrtina šalice vode ili  mlijeka od badema
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat sol
2 žlice maslaca od kikirikija

GLAZURA:

2 reda čokolade s visokim postotkom kaka rastopiti na malo kokosovog ulja i preliti preko torte. Posuti neslanim kikirikijem.





Za biskvit miksati kikiriki, datulje, kakao prah i med dok se ne dobijete tijesto, ako vam je pretvrdo dodajte žlicu ili dvije hladne vode. Staviti  tijesto u mali kalup za torte koji ste obložili prozirnom folijom, promjera 18 cm.
Ocijedite indijske oraščiće i stavite ih u miješalicu zajedno s maslacem od kikirikija, bademovim mlijekom i medom. Miješajte 5-7 minuta dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte preko biskvita i stvaviti u frižider.
Ocijedite datulje i stavite ih u mikser zajedno s vanilijom, vodom, soli i maslacem od kikirikija.
Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Meni su ostali mali komadići, ali nije smetalo.
Izvadite kalup iz frižidera i stavite sloj datulja  na kremu od oraščića, zagladiti i vratititi u frižider.
Rastopite čokoladu i prelijte preko torte te ukrasite kikirikijem.
Tortu možete staviti u zamrzivač na sat, dva da vam je lakše rezati jer je dosta mekana. (zato kod mene nema presjeka jer je stajala samo u frižideru)

subota, 9. veljače 2019.

Torta od bundeve i čokolade s kemom od mascarponea

Kada sam razmišljala koju tortu ću za svoj rođendan, sjetila sam se ove bundevaste. Jedno dijete je bilo oduševljeno okusom kada sam je zadnji put radila i eto odlučih je ponoviti. Stvarno je izvrsna i izdašna. Gosti su rekli da podsjeća na speculas kekse. Ide dosta cimeta i začina za medenjake. Onako, prava zimska...

Na blogu imam tako malo recepata za torte, a radim ih često. Jednostavno uvijek torte režem pred gostima, a u to vrijeme je mrak i slike bi bile sa blicom (nemam studio, a ni ne znam se služiti reflektorima). Uvijek se divim blogericama posebno stranim koje to tako lijepo prezentiraju. Mislim da ću i ja tako kada narastem. A za sada vas moram zadovoljiti ovim loše snimljenim komadom torte drugi dan i pred žurbu na posao. Ali vjerujte mi na riječ...odlična je.

TORTA OD BUNDEVE




Biskvit od  čokolade

1/3 šalice tamne pive (ja sam koristila mlijeko)
2 žlice jake crne kave
115 gr  maslaca
1/3 šalice nezaslađenog kakao praha
1 šalica brašna
1 šalica smeđeg šećera
3/4 žličice sode bikarbone
1/2  žličice soli
1 veliko jaje
1 1/2  žličice ekstrakt vanilije
1/2 šalice vrhnja za kuhanje, može i slatkog vrhnja

Biskvit od bundeve

1 šalica + 2 žlice brašna
2/3 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soda bikarbone
1/2 žličice soli
1 žličica cimeta i 1/4 žličice. mješavine za medenjake (muškatni oraščić, klinčić, đumbir)
2/3 šalice ulja
2/3 šalice bijelog šećera
2 jaja
200 gr pirea od pečene  bundeve

Krema

500 gr  mascarponea
1 šalica finog (štaub) šećera (možete smanjiti, možda je malo preslatko)
1 žlica meda
1 žličica-cimet
1 žličica ekstrakta vanilije 
1 šalica šlaga





Postupak

Prethodno zagrijati pećnicu na  180C. Staviti masni papir u okrugli kalup za torte...

Biskvit od čokolade

U posudi  zagrijati pivo, kavu i maslac dok smjesa  lagano ne počne kuhati. Dodati kakao u prahu i neprekidno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Pustiti da se ohladi.
Pomiješati brašno, šećer, sodu i sol u drugoj posudi. Posebno istući jaje, vaniliju i vrhnje.
Dodati  smjesu čokolade u smjesu s jajima i kremom i pomiješajte ih, zatim dodati  mješavinu brašna i polako sve spojiti. Uliti u kalup i poravnati.
Peći u zagrijanoj pećnici 25-30 min. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen.

Biskvit s bundevom

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu, sol i začine.  Ulje, šećer i jaja, dobro istući, dodati pire od bundeve i miješati 2-3 minute dok se sve dobro ne ujednači.
Uliti u kalup i peći 25-30 min

Biskvite kada se ohlade dobro natopiti mlijekom. Ako djeca ne jedu, možete dodati i neki liker u mlijeko.

Krema

Mascarpone miksati, dodati med i šećer,  zatim cimet i vaniliju. Šlag oprezno dodati na kraju.

Kada se biskviti ohlade, svaki  podijelite na pola. Kremu podijeliti na četiri dijela. Slagati najprije biskvit od bundeve, zatim kremu, biskvit od čokolade, krema i tako još jednom ponoviti. Meni nije bilo dosta kreme pa sam tortu premazala šlagom. 

Obavezno je napraviti dan ranije da se prožmu svi začini...



srijeda, 2. siječnja 2019.

Torta od badema i naranče, bez brašna

Dragi moji želim Vam sve najbolje u Novoj 2019. godini,
 da svi skupa dobro kuhamo i fino papamo!





Sebi želim više vremena, možda novi fotoaparat, da zamijeni ovog starca od 15 godina i omogući realiziranje nekih novih ideja...

Mislila sam kako neću ništa kuhati za staru godinu, možda nešto lagano (nakuhala sam se za Božić i Badnjak), no prijatelj je nazvao i rekao da bi spremao kod nas gusku s ljutim narančama (na slici). Nije me trebalo dugo nagovarati...neka druženja i kuhanja. Brzo nam je pala noć tako da glavno jelo nisam ni uslikala, ali vjerujte da je bilo prefino, morat ćemo ponoviti kako bi slikala sve u fazama. Napravio je to vrhunski!

Ljute naranče sam iskoristila kao dekoraciju za moju novogodišnju tortu. Razmišljala sam si koja torta bi najviše pasala u ponoć. Odluka je pala na ovu, jer me prijateljica opskrbila narančama s Lošinja, a u tortu idu kuhane cijele naranče.




Torta od naranče i badema bez brašna

(izvor)


Biskvit

  • 200 g mljevenih badema
  • 6 jaja
  • 50 g nezaslađenog kakaa
  • 1,5 žličice praška za pecivo
  • cijele naranče (nešpricane) 
  • 150 g šećera

Ganache

  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 200 g tamne čokolade

Dvije cijele nešpricane naranče staviti kuhati u dosta vode. Kuhati oko 20 minuta, promijeniti vodu kako bi gorčina  bila što manja i kuhati još oko 20 minuta. Naranče trebaju biti mekane. Pustiti da se ohlade. Izvaditi im koštice i s koricom izmiksati u pire.

Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati pire od naranče kakao, bademe i prašak za pecivo. Staviti u kalup obložen masnim papirom i peći oko pola sata na 180 stupnjeva. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen. Pusiti da se ohladi.

Ja sam stavila u kalup promjera 28, ako stavljate u manji, možda će vam trebati malo duže da se ispeče.

Za ganache otopiti čokoladu  u vrhnju i pustiti da se malo prohladi, te preliti preko torte. Pustite tortu u frižideru dok se ganache ne stisne. 

Bez obzira na količine hrane koju smo pojeli i alkohola kojeg smo popili, torta je izvrsno pasal u ponoć. Degustatori su bili zadovoljni.






petak, 21. prosinca 2018.

Kiflice od oraha



Napravimo mi svake godine oko 12 vrsta različitih keksića. Jedan među njima su i ove kiflice od oraha. Može i s bademima, ali kako prije nisam mogla jesti orahe zbog osjetljivog želuca, sada kada mi se stanje popravilo ubacujem ih svugdje.




E ove kiflice su stvarno posebne, prhke, koliko trebaju biti,  ne lome se, lako se oblikuju i tope  u ustima. Recepti po internetu se razlikuju u nijansama, netko stavlja žutanjke, netko bjelanjke, netko ne stavlja jaja, oštro, glatko, ma...više se ne sjećam od dakle sam ga prepisala. No probajte, nećete požaliti...

140 g oštrog brašna
140 g glatkog brašna
200 g maslaca
80 g štaub šećera
100 g mljevenih oraha
1 bjelanjak
1 vanilin šećer
štaub za valjanje kiflica

U brašno utrljati maslac, dodati šećer, orahe i lagano istučen bjelanjak (tek toliko da se zapjeni). Tijesto pustite u frižideru barem 1 sat. Ja sam razvaljala u veliki valjak, rezala komade (da mi otprilike svi budu podjednaki) istanjila u valjčić i oblikovala kiflicu. Pećnicu sam uključila na 180 stupnjeva i pekla oko desetak minuta, dok lagano dobiju boju. Još tople valjati u štaub šećer i spremati u limenu kutiju. Svakim danom su sve bolje

srijeda, 12. prosinca 2018.

Štampani keksi i darivanje



 Morala sam provjeriti godinu početka pisanja bloga jer ne mogu vjerovati da već šest godina kuham fotkam i zapisujem. Rastem kroz sve te godine, učim o novim namirnicama isprobavam nova jela, ma svašta nešto. Često skuham jelo,  a ne stignem ga pofotkati, a bilo je tako fino, pa si mislim sljedeći put ću, ali nemam više vremena ga ponoviti. Sljedeći put napravim nešto novo...


Obožavam ovaj prosinac i sve vezano uz njega...pečenje keksića, druženja u kuhinji s mojim curama, koje začudo još uvijek imaju volje. Ne da imaju nego preuzimaju posao od mene. Tako je bilo i s ovim keksićima. Tijesto je čamilo u frižideru dok ga one nisu uzele pod svoje i sve same napravile dok sam ja već debelo bila na poslu.




Našla sam pečat u jednoj trgovini i odmah uzela dva. Kako je vrijeme darivanja jedan pečat će pripasti nekome od vas da možete isprobati ove prefine keksiće...

Štampani keksi

 



1 šalica smeđeg šećera
5 žlica meda
150 g maslaca
1 žlica cimeta
1 žlica đumbira
3 čaše brašna (dodavati postepeno ako fali još)
1,5 žličica sode bikarbone





Šećer, med i maslac otopiti na vatri. Brašnu dodati začine i sodu bikarbonu. Smjesu ohladiti i dodati brašnu. Sve skupa umijesiti i staviti na hlađenje u frižider. neka odstoji barem dva sata, a najbolje preko noći. Drugi dan smjesu izvaljati pritisnuti pečat i rezati čašom veličine pečata. peći na 180 stupnjeva 5 - 7 minuta. Kada su pečeni i ohlađeni pohraniti ih u limene kutije i čekati Božić. ( ja ih svaki dan pojedem par :))



utorak, 20. studenoga 2018.

Zimska gusta juha od broskve (raštike) i heljde

Zimske namirnice, broskvu i heljdu smjestila sam u ovu gustu zimsku juhu. Heljda  je lako probavljiva namirnica i puna energije. Preporuča se zimi jer grije tijelo. Ne sadrži gluten tako da ja pogodna za osobe koje boluju od celijaklije.


Broskvu je ofurio mraz  i sad   je  idealna za jelo, mekana i ukusna.

Bojala sam se da će djeca biti razočarana, ali jedno dijete me pitalo da li može probati ovako u komadima (ja u čudu), probala i svidjelo joj se. Pojela je pun tanjur. Druga si je izmiksala i isto pojela pun tanjur. A vama dajem jednostavan i tako prost recept koji vam je u trenu gotov. Broskvu možete zamijeniti keljem.

  • 1 kapula
  • 4 velika lista broskve
  • 250 g heljde
  • maslinovo ulje
  • 1 češnjak
  • kurkuma


Kapulu malo prodinstati na ulju koje želite (ja sam na kokosovom). Dodati heljdu i broskvu na rezance. Sve malo popirjati i zaliti vodom. Dodati sol, papar i kurkumu. Vode doliti malo više od sadržaja koji je u loncu. Pustiti da kuha. Vode dodavati po potrebi. Ako volite jušnije dodajte više, ako volite gušće manje. Paziti jer se heljda dosta nakuha. Kada je heljda omekšala isključiti, dodati malo maslinovog ulja i jedan istisnuti češnjak.






subota, 13. listopada 2018.

Rogač kolač s jabukama

Kad djeca idu na turnir uvijek im spremim nešto za jesti (slano ili slatko) da ne jedu gluposti iz trgovine. Jučer sam ujutro čistila kuću, popodne radila i kada sam došla doma pitam ih bili htjele da im napravim kolač od rogača. Rekle su da može. Ovaj jednostavni kolač je često na našem stolu i zapravo me čudi da ga nikada nisam objavila. Najviše vremena oduzme ribanje jabuka. Obožavam okus rogača i tako mi paše u slasticama.





Rogač kolač s jabukama

Sastojci (šalica oko 2.5 dcl)

  • 4 velike jabuke
  • 1 žlica cimeta
  • 4 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • pola šalice šećera 
  • 1 šalica pirovog brašna ili običnog
  • pola šalice mlijeka
  • pola šalice ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 100 g mljevenog rogača
  • žličica kokosovog ulja
  • 10 dkg čokolade





Pećnicu upaliti na 180 stupnjeva. Naribati jabuke i posuti ih cimetom.  Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati pjenasto sa šećerima i polako dodavati ostale sastojke: mlijeko, ulje, brašno s praškom za pecivo, rogač i jabuke. Istući bjelanjca u čvsti snijeg i lagano umiješati u smjesu. Izliti u pleh i peći oko 30 minuta. Čačkalicom probati da li je biskvit pečen. Neka se kolač malo prohladi. U mikrovalnoj rastopiti čokoladu s uljem i preliti preko kolača




Sebi sam ostavila par komadića za slikanje (da i ovaj put ne ispadne da nisam poslikala) i odnjela na posao, zajedno s okrajcima koji su najslađi.