Knedle sa šljivama bez krumpira

Nekako nisam ljubitelj knedla s krumpirom. Nikada mi to nije bio neki hit. Djeci sam par puta kupila knedle iz Lidla koje su im naravno bile savršene. Kada sam priredila knedle s krumpirom, bile su totalno razočarane. Trebalo je smisliti najsličnije onim umjetnim iz Lidla. 

Na jesen  mi je muž  iz Like donio 30 kila šljiva za koje više nisam znala na koji način da ih spremim. Iako nisam pobornik zamrzavanja spremila sam par paketića po kilo šljiva i stvarno su dobro došle. Puno, puno sam tražila i pronašla recept koji nam se svima svidio...knedle bez krumpira, ali sa svježim sirom

310 g mekog sira
1 veliko jaje
1 žumance
prstohvat soli
160-180 g brašna (može i integralnog)
1 žličica krumpirovog škroba
1/4 žličice praška za pecivo
oko 30 šljiva

za posip (radim odokativno)

oko 150 g krušnih mrvica
2 žlice maslaca
2 žlice šećera
malo cimeta

U posudi izmiješati sir i razmućena jaja. Brašno promiješati s krumpirovim škrobom i praškom za pecivo. Prosijati u posudu sa jajima i sirom. Napraviti tijesto i pustiti ga da odstoji u frižideru pola sata. Potom ga prebaciti na radnu površinu, izmijestiti, izrezati na komade jednake veličine i raditi kuglice. Napraviti udubinu i staviti pola šljive ili ako vam uspije cijelu. Umijesto šljiva možete koristiti i marmeladu sezonskog voća. Smotati okruglice i zaobliti. Ostatak šljiva (ovaj dio je neobavezan) staviti u posudu s par žlica šećera, cimetom i u pećnicu da se počne otapati i da šlive puste sok. To ćemo poslužiti kao umak uz knedle. Okruglice staviti u kipuću, malo posoljenu vodu i kuhati ih 5-7 minuta.

Posip nekako uvijek radim odokativno. Otopiti maslac, dodati krušne mrvice i šećer i pustiti da se lijepo sve sjedini i potamnim, dodati cimet. Uvaljati okruglice u posip.  Možete dodati i žlicu vrhnja kao i umak od šljiva...

Krema s čokoladom i orašastim plodovima

Da slatko može biti zdravo i hranjivo, dokaz je ova čokoladna krema koju sam pripremila prema knjizi Alkalni sokovi & smoothieji u suradnji sa Školskom knjigom. Zobene pahuljice, bio kakao i đumbir daju ovom napitku teksturu keksa, dok on regulira šećer u krvi i bogat je magnezijem, fosforom, željezom, kalijem, kalcijem...

Volim jutarnje smjene jer dan započinjem smoothiejem. Kombinacija voća, chie i zobenih pahuljica je moja idealna kombinacija.

U ovoj knjizi pronašla sam nove ideje, ne samo za smootheji nego i čajeve, zdrave juhice i sokove. Osim finih stvari tu je i sedmodnevna kura čišćenja zbog koje ćete se osjećati i izgledati bolje. 

Za spremanje ovih zdravih stvari potreban vam je dobar blender i sokovnik. Sigurno nešto od toga imate.

Kod biranja recepata iz knjige razmišljala sam što će se svidjeti mojoj djeci i stvarno sam pogodila. Jedno dijete je reklo da se požurim sa slikanjem jer je toliko  fino da ne može prestati jesti, a drugo ko drugo je frkalo nosom da nije nešto, a isto je pojelo. Mužu bitno da je čokoladasto...Jako je zasitno, tako da jedite u malim količinama kao doručak, užinu ili desert.

KREMA S ČOKOLADOM I ORAŠASTIM PLODOVIMA

100 g miješanih orašastih plodova (bademi, brazilski orah i orah)

2 žlice miješanih sjemenki (suncokretovih, bučinih i lanenih)

1 cm đumbira

75 g zobenih pahuljica

1 žlica meda

1 žlica bio kakaa

250 ml bademovog mlijeka

Usitniti orašaste plodove i sjemenke. Staviti ih u blender, dodati oguljeni i naribani đumbir, zobene pahuljice, med kakao u prahu, bademovo mlijeko i miksati do glatke teksture. Uliti u čaše i uživati....

Recept šaljem Nataliji s bloga  Mystic Cakes u igrici Ajme koliko nas je

Pancakes (američke palačinkice) od heljde

Danas ću raditi palačinke s heljdom...

Fuj - kažu moja djeca, mi ih ne volimo, bljutave su, imaju čudan okus...

Aj ti smisli kako im približiti heljdu...

Malo sam pretražila po Pintrestu i pronašla recept u koji sam naravno dodala soli i šećera. Čim su one rekle da ne smiju biti bljutave, to je to. I odlučila  se na američku verziju....

Prezadovoljna sam rezultatom, a vi slobodno izbacite šećer.

2 jaja

1 šalica heljdinog brašna

2/3 šalice bademovog mlijeka (može obično)

1 žličica praška za pecivo

2 vanilin šećera

prstohvat soli

4 žlice običnog šećera (možete izostaviti)

kokosovo ulje za prženje

Jaja pomiješati sa šećerom, soli, dodavati brašno s praškom za pecivo i mlijeko. Rastopiti malo kokosovog ulja  i u hrpicama pržiti po tri palačinkice. 

Poslužiti ih možete s jagodama i javorovim sirupom...ja sam oduševljena, a djeca su tražila još....

Priča o Microgreensu

Ingrid, znaš li što su Microgreensi? -pita me susjeda.

Micro što? - kažem ja...

Za klice sam čula i koristila ih, ali naziv Microgreensa nisam nikada čula....

Mama i ja bi se bavile  njima. Malo ih je zastupljeno u Hrvatskoj, mislim da bi dobro prošle - rekla je susjeda.

Ja sam za! 

Tako je krenulo, mic po mic i već u stakleniku imaju različite mlade izdanke brokule, leće, alfa-alfe, suncokreta i brojnih drugih. 

Moja mama, majstor vrta i glavni šljaker sadi, njeguje i zaljeva, sestra brine o ekonomskoj politici i  sa susjedom trudi se da Mladi izdanci malo po malo dođu na tržište, a ja pišem i isprobavam. 

Do sada  sam probala brokulu, leću, rotkvicu, ciklu, suncokret i ječam. Stavljamo ih stvarno posvuda...za Uskrs sam ih posula po šunki kao ukras. Svaki dan ih stavljamo u juhu, smoothie, svježi sir i sendviče. Hrskavi su ukusni i ne odbojni djeci, a o njihovim nutritivnim vrijednostima da i ne govorim.

Na početku sam miješala klice i mlade izdanke (microgreense). No čitajući po internetu i proučavajući studije iznosim vam podatke koje sam pronašla...

Klijanci su mlade biljčice u prvim fazama razvoja koje potječu iz potpuno ili djelomično proklijalog sjemena. Proizvode se u mraku, namakanjem u vodi, a proizvodni ciklus im traje od 2 do 7 dana (Todorić, 1989; Stubljar i Benko, 2012; Di Gioia i Santamaria, 2015). Klijanci se konzumiraju u potpunosti, odnosno, konzumira se naklijala sjemenka s hipokotilom i korjenčićem (Stubljar i Benko, 2012). Za razliku od klijanaca, proizvodnja mladih izdanaka je nešto duža te prema Berba i Uchanski (2012) traje 7 do 10 dana, odnosno, 7 do 21 dan (Di Gioia i Santamaria, 2015) od početka klijanja. Mlado lisnato povrće za rez spremno je za berbu i konzumaciju u fazi razvijenih 5 do 6 listova, a proizvodni ciklus ovisno o vrsti i roku uzgoja traje 20 do 60 dana (Martinez-Sánchez i sur., 2008; Benko i Fabek, 2011). 

Posljednjih su godina mladi izdanci povrća, žitarica i aromatičnog bilja izrazito traženi na tržištu zbog visokog sadržaja bioaktivnih spojeva kao što su polifenoli, karotenoidi, vitamini (Di Gioia i Santamaria, 2015; Mir i sur., 2016). Mnoge nutritivne tvari, poput vitamina i minerala, imaju korisnu ulogu u prevenciji bolesti i očuvanju zdravlja ljudi (Radman, 2015). Minerali (makroelementi i mikroelementi) su kemijski elementi specifičnog djelovanja, esencijalni za normalno funkcioniranje biljnog i ljudskog organizma. Makroelementima pripadaju dušik (N), fosfor (P), kalij (K), kalcij (Ca), magnezij (Mg) i sumpor (S), a u mikroelemente se ubrajaju željezo (Fe), mangan (Mn), cink (Zn), bakar (Cu), molibden (Mo) i bor (B); (Lešić i sur., 2004; www.definicijahrane.hr). Brojnim istraživanjima je utvrđeno da tradicionalne sorte i samonikle vrste često sadrže više koncentracije antioksidansa, fenola, vitamina i minerala od hibridnih sorti (Di Gioia i Santamaria, 2015).

Zeleni izdanci BROKULE

Broccoli microgreens

Mladi izdanci brokule povezani su s prilično impresivnom listom zdravstvenih dobrobiti u sprječavanju zdravstvenih problema kao što su: hipertenzija, osteoartritis, rak, bolesti srca, alergije, dijabetes, čir uzrokovan Helicobacter pylori, oštećenje kože uzrokovano UV zračenjem. Izdanci brokule su bogat izvor glukorafanina, koji proizvode sulforafan kada se žvaču ili progutaju. Taj spoj ubrzava sposobnost tijela za detoksikacijom od raznih zagađivača.

Može se jesti sirova kao dodatak smoothiejima,, juhama i salatama te su zdrava nadopuna sendvičima.

Zeleni izdanci LEĆE

Lens microgreens

Mladi izdanci leće u sebi sadrži proteine i zdrava vlakna.

Od minerala najviše sadrži kalcij, željezo, magnezij i fosfor, a od vitamina C, B i folnu kiselinu.

Najčešće se konzumiraju kao dodatak salatama, sokovima, juhama.

Zeleni izdanci JEČMA

Barley microgreens

Mladi izdanci ječma bogati su klorofilom, B, C i E vitaminom, te oko 20 aminokiselina, enzima, antioksidansa i minerala. Značajne su količine željeza, kalija, kalcija, magnezija i drugih minerala.

Za razliku od ostalih izadanaka, ječam, raž i pšenicu bi trebalo miksati i raditi sok kako bi izdvojili vlakna koja naš želudac ne može probaviti. Način na koji ćete to napraviti je da izrežete izdanke, pomiješate s dva decilitra vode, izblendate i procijedite kroz gazu.

Sok sadrži esencijalne hranljive tvari, pomaže jačanju imuniteta i može se koristiti kao dopuna u ljekarskoj terapiji. Koristan je za reguliranje krvnog tlaka, smanjuje povišeni kolesterol, povećava vitalnost spermatozoida, pomaže kod anemije i sličnih problema.

Zeleni sok od ječma sadrži veliki broj enzima i bjelančevina koji se brzo razgrađuju pa se ne može držati na sobnoj temperaturi. Kako ne bi izgubio svoja ljekovita svojstva sok se mora zamrzavati i čuvati duboko zamrznut.

Ovako se moje cure igraju s izdancima leće, a stavljaju je u Juhu od koprive.

“Neka vaša hrana bude lijek, i neka vaši lijekovi budu hrana.” - Hipokrat

Ludo tijesto i 12-ti rođendan

Nakon što sam dobila podugački popis stvari koje moram curama napraviti za rođendan, pametno sam rasporedila na tri dana. Znala sam da  će mi to biti dovoljno, ali čovjek se stvarno umori. Na svu sreću da sam na godišnjem pa sam im mogla to priuštiti iako sam svako malo zanjurgala kako su mi stvarno previše toga zadale.
U četvrtak sam spekla biskvit za čokoladnu tortu i napravila kremu. Petak je bio cijeli dan posvećen...najprije sam napravila voćnu tortu koju sam formirala u tenis loptu, filala onu čokoladnu tortu od dana prije i sve složila. Zatim sam napravila smjesu za cake popsove. Ono što mi najviše vremena oduzima je ticino koji sama mijesim i bojam. Tu je već nedostajalo snage pa su cure priskočile u pomoć.

Kada smo završile cijelu tortu krenule smo na cake popsove. Već je bilo oko devet sati,  a one su htjele da oni izgledaju kao tenis loptice, na što sam ja rekla da stvarno više nemam snage. Složili smo se da ih ukrasimo šljokicama i   ispali su posebno...

Cure su otišle spavati, a meni je preostalo da napravim LUDO TIJESTO kako bi si olakšala sutrašnji dan. Ovo nije prvi put da radim ovo tijesto, ali ga prvi put bilježim na svom blogu. Stvarno je posebno i svaka stvar koja se od njega napravi je odlična.

LUDO TIJESTO

(original)

• 250 ml mlijeka
• 1 žličica šećera
• 1 kocka svježeg kvasca
• 500 g glatkog brašna
• 500 g oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 jaja
• 2 x 200 g jogurta
• 3 žlice šećera
• 3 žlice ulja
• 1 žlica soli (možete i još više ako volite slanije tijesto)

 

U posudici ugrijati 250 ml mlijeka, žličicu šećera i dodati razmrvljenu kocku kvasca. Promiješati i pustiti na toplom mjestu da kvas uzađe. U drugoj posudi pomiješati obje vrste brašna i redom dodavati prašak za pecivo, šećer, ulje i sol. Dodat jogurte i lagano ulupana jaja. Dodati uzašli kvasac i miješati kuhačom dok se smjesa ne poveže. Dalje mijesiti rukama dok se ne dobije čvrsto tijesto (po potrebi ako se tijesto lijepi dodati još malo brašna). Umiješano tijesto staviti u najlonsku vrećicu, istisnuti zrak i vrećicu zavezati. Ostaviti u hladnjaku da tijesto odstoji 4 sata. Tijesto se reže po potrebi, a ostatak može stajati u hladnjaku 3 do 4 dana. U original receptu piše da može stajati sedam dana. Meni se nakon trećeg više ne sviđa ukus jer se dosta osjeti fermentirani kvasac. Možete ga koristiti za pizzu, peciva, kiflice i gdje god da se sjetite jer je stvarno prilagodljivo.

Ja sam curama radila Mini hamburgere i Mini pizze. Djeca su bila oduševljena.

Uz roštilj koji je muž izvrsno ispekao i brojne salate koje sam napravila u subotu, mrtva umorna, ali sretna obilježila sam dvanaesticu mojih cura...

 

Mousse od avokada i kakaa

Radila sam ručak za nanu i barbu, a na meniju su bile tortilje. Oni to nikada ne rade, tako daje to bio odličan izbor. Što se tiče deserta, nisam nikako htjela ništa biskvitasto nego neku kremicu. Kako popodne  radim dobro mi dođe otvoren Kufland kasno navečer. Brzinski sam obavila kupovinu i vidjela na sniženju avokado i odlučila se da prvi put radim  Mousse od avokada. Hm, avokado sam jela samo u slanim jelima, tako da je za mene ovo bio pravi izazov. Prosurfala sam malo internetom i pronašla recept kod kojega sam povećala količinu.

Mousse od avokada i kakaa

(original)

4 manja avokada

pola šalice meda (ako volite slađe, može i više)

pola šalice kakaa

1/4 šalice mlijeka od badema i kokosa (može i obično mlijeko)

prstohvat soli

Staviti sve u multipraktik, izmiksati, podijeliti po čašama, po želji ukrasiti šlagom i staviti u frižider barem na sat vremena.

Utisci: Malo je neobičan ukus, meni paše...djeci je zasitno jer je naravno avokado jako masan, a muž je rekao da će mi kupiti deset kila avokada i da mu stalno radim tu kremicu. Znači morate probati da vidite što vam odgovara. Vjerujem da se može dodati i mascarpone ili varijaciju kakvu želite...igrajte se...

Torta sova

- Čula sam da vi radite torte?
Dotrčala mi je plavokosa djevojčica, prijateljica mojih cura kada sam došla u školu po njih...
- Radim - kažem ja.
- Da li biste meni napravili, znate, ja ću vam platiti...
- Ne moraš ti meni ništa platiti, bit će to poklon za tvoj rođendan.
- Rekla sam ti - kaže jedna od mojih cura.
-  Na što želiš tortu? - pitam
- Na sovu...
- Nema problema...

Rastale smo se, no mi smo joj već prije kupili šalicu na sovu, tako da je to bio još jedan dodatni poklon.
Često razmišljam o toj curici, koja odrasta bez majke i uz oca  kojeg još nisam upoznala. Zrelija od drugih djevojčica no lako vam se uvuče pod kožu. Mislim da ne možemo ni zamisliti kroz što je dijete prošlo nakon što ju je majka ostavila i otišla živjeti u drugu državu zbog određenih problema, a ona ostala  sama s ocem.
Posebno mi je bilo teško dok sam radila tortu jer ne mogu ni zamisliti da moje cure odrastaju bez mene, da propuštam njihove rođendane, njihovo odrastanje, njihove prve simpatije, prve prištiće, njihove beskrajno duge priče...

Vidjele smo se još jedanput prije rođendana i ona me toliko zagrlila da to ne možete ni zamisliti. Zagrlila sam i ja nju i pomislila...da joj bar mogu pružiti više , ali nitko ne može zamijeniti majku...
Odnijela sam tortu na mjesto gdje mi je rekla, jer naravno, ona, djevojčica od 12 godina sve je sama dogovorila, no divni ljudi koji se i inače brinu za nju osigurali su joj mjesto gdje je dovela svoje  prijatelje. Položila sam tortu na stol i čekala djevojčicu da joj čestitam. Sjaj u njenim očima kada je vidjela tortu ne mogu naplatiti svi novci ovog svijeta. Zagrlila me onako jako i zahvalila se.
Pa djevojčice moja, sretan ti rođendan, da i uz sve nedaće za koje ovako malo dijete ne bi trebalo ni pomisliti imaš uvijek osmijeh na licu kao i danas kad si svoje slavlje podijelila s  prijateljima...