Rižot sa škampima

Rijetki su ti peci, kada sam ja doma cijeli dan i imam vremena za nakuhavanje. Zadnje dvije godine radim s jednim slobodnim danom, bez praznika, spajanja i sve ga onoga što "normalni" radni ljudi imaju. Teško mi je i imam tako malo slobodnog vremena, a najmanje za svoje slobodne aktivnosti kojih je poprilično. Ali raditi se mora...Pokvario mi se auto i bila sam prisiljena ostati doma...prala, sam, čistila, skidala lustere i kuhala. Već neko vrijeme u škrinji čeka 2 kg lošinjskih škampi koje mi je prijateljica dobavila. Cure i ja smo ostale same i odučila sam spremiti rižoto od pola kila škampi. Sada vidim da bi cure još bile pojele, ali dobro, meni i sama riža natopljena temeljcem je za prste polizati.

500 g škampi

šalica i pol ili koliko mislite da vam je dovoljno za troje arborio riže

1,5 dl bijelog vina

4-5 režnja češnjaka

2 mlade kapulice

malo maslaca

ZA TEMELJAC

2 lovorova lista

1 mrkva

1 kapula

sol

papar u zrnu

maslinovo ulje

peršin

 

Očisiti škampe...odvojiti glave od repova. Imala sam zaleđene škampe i moram priznati da nema neke velike razlike od onih živih. Mama mi je uvijek govorila, uzmi žive škampe, ali evo bili su super i ovi. Ostavila sam par cijelih za dekoraciju. Očistit oprezno repove. Malo ćete se izbosti, ali vrijedi...Glave i krakove staviti na maslinovo ulje, dodati narezanu mrkvu, kapulu i prodinstati na maslinovom ulju, zaliti vodom, dodati lovorov list, zrna papra i sol. Kuhati oko dvadeset minuta do pola sata.

Kapulicu (sa zelenim dijelom) sitno narezati i staviti na maslinovo ulje, dodati češnjak, malo prodinstati i dodati rižu. Kada riža zacakli podliti bijelim vinom. Dinstati dok vino ne ispari. Sada podlijevati temeljcem kroz cjediljku, malo po malo dok se riža ne skuha, no ne i raskuha. Malo pred kraj dodati cijele škampe i repove, koji će biti za čas kuhani. Za kremoznost ubaciti komad maslaca i posuti  peršinom.

Zapečene palačinke sa sirom i blitvom

Nisam mogla vjerovati kada sam zadnji post napisala, kada sam zadnji put slikala hranu. Vrijeme teče nemilo i nezaustavljivo. Tužne su se stvari dogodile u mom životu o kojima nisam mogla pisati, teško mogu i sada...napustila me moja seka, tako rano, tako mlada, ostavivši za sobom dvoje djece, muža, roditelje i mene. Nekako se naučiš nositi s boli i gubitkom, ali samo nositi jer ona je tu uvijek, u svakom segmentu našeg života. 

Ovih dana imam vremena na pretek, snage možda malo manje, a za sve je kriva Korona. Dobro nas je zdrmala, mene možda najmanje jer sam zadnja cijepljena, a djecu i muža prilično. Sada se polako oporavljamo, iskorištavam vrijeme za kuhanje recepata koje inače ne stignem. Slučajno sam naletila na ovaj recept i odmah mi se svidio, mada sam unaprijed znala da mojoj djeci to neće biti nešto, ali ako bar malo pojedu biti će super. Tako je i bilo. Nama je bilo ok, no ova mi kombinacija sa sirom i blitvom bolja u Canelonima. 

Zapečene palačinke sa sirom i blitvom

(recept, inspiracija)

Sastojci za palačinke: 

1 jaje 

prstohvat soli

200 ml mlijeka

200 ml mineralne gazirane vode 

80 g pirovog brašna 

80 g heljdinog brašna

1 žličica praška za pecivo 

1 žličica rakije

Za nadjev: 

230 g kuhane blitve 

400 g svježeg sira 

50 g pancete

1 jaje

 

Za preljev: 

1 jaje

100 g kiselog vrhnja 

100 ml vrhnja za kuhanje  

 

Postupak: 

U posudi izmiješati jaje s malo soli, dodati brašno i postepeno mlijeko s mineralnom, na kraju umiješati i žličicu rakije. Ispeći palačinke. Za nadjev skuhanu blitvu usitniti štapnim mikserom. Dodati joj svježi sir, jaje i pancetu narezanu na kockice.  Palačinke puniti smjesom, te ih zarolati. Stavite ih u namašćenu posudu za pečenje.  Preliti palačinke smjesom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje i peći 20-ak minuta na 180 stupnjeva. 

Ravioli punjeni sirom i preliveni umakom od šparoga

 

Prošle godine, negdje u ovo vrijeme, nastalo je jelo i fotografije. Kako nisam stigla napisati post, a vrijeme šparoga je prošlo, više mi nije bilo interesantno.

Ova godina je jako hladna i šparoge prilično kasne. Jučer smo u šetnji ubrali dovoljno da opet napravim ovo prefino jelo. Stvarno je posla oko njega i dobro dođu ruke mojih kćeri, ali konačni rezultat je neodoljiv.

RAVIOLI 

500 g oštrog brašna, najbolje bi bilo tip 00

5 jaja

malo maslinovog ulja

sol

 

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka i pustiti da odmara. Namontirati mašinicu. Tijesto podijeliti u par loptica, malo ih istanjiti valjkom i zatim kroz mašinicu prolaziti na najdeblji nastavak, presavijati tijesto, provlačiti kroz mašinicu, sve dok ne dobijemo svilenkastu, tanku paštu.

NADJEV

Oko 300 grama svježeg sira

može se dodati parmezan ili feta sir

1 jaje

par listića metvice

sol, papar

 

Nadjev staviti na paštu i prekriti drugim listom. Dobro stisnuti rubove i staviti kuhati u posoljenu vodu oko 10 minuta.

PRELJEV

1 ljutika

komadić pancete

mac šparoga

2 dl vrhnja za kuhanje

Ljutiku sitno narezati i popržiti na maslinovom ulju, dodati pancetu i malo dinstati. Šparoge skuhati posebno, dok ne omekšaju. Dodati šparoge i sve zaliti vrhnjem za kuhanje. Umak preliti preko raviola...

 

Ovo jelo svi obožavamo i sigurna sam da će djeca pojesti šparoge...

 

Vege bolonjez

Volim isprobavati nove recepte i obogaćivati naš dnevni jelovnik. Nisu baš svi oduševljeni tom idejom, ali uglavnom pojedu. Dugo se spremam pripremiti ovaj "fejk" bolonjez, ali sam uvijek preumorna za slušanje negodovanja od strane moje obitelji. Godišnji je bio pravo vrijeme za sve egzibicije i mogu reći da je bilo komentara, ali se sve pojelo, mada su neki još pojačali s pršutom, drugi sa sirom, ali se sve pojelo.

Glavna zvijezda ovog bolonjeza je crvena leća i zapravo sve radite kao i s mesom samo ubacite opranu crvenu leću. Nekako sam odokativno koristila namirnice, tako da je ostalo bolonjeza i za sestru, ali su ukusi pogođeni...

2 manje kapule

3 manje mrkve naribane

komadić korijena celera, nariban

200 g crvene leće

1 dl crnog vina

3 dl salse ili tekućeg poma

3 češnjaka

peršin, list celera, origano, malo timjana 

sol, kajenski papar

maslinovo ulje

Sve ovo možete zamijeniti, i raditi kako inače radite bolonjez...vino se može izbaciti, začini se mogu dodati koje vi volite.

Kapulu sam dobro popržila na maslinovom ulju, posolila, dodadala naribanu mrkvu, celer i crvenu leću. Kada se sjedinilo, zalila sam vinom i tekućim pomom, popaprila, dodala češnjak i sve začine osim peršina. Zalila vodom i pustila da krčka sve dok leća ne omekša. Dodavati vode do gustoće koju želite da vam bolonjez ima. Kada je skuhano posuti nasjeckanim peršinom.

Mi smo poslužili uz zelene rezance i posuli obilato sirom grana padano.

Mislim da je dobro imati za ideju ovakvo jelo...

 

Zdravi čokoladni banana kruh

Počeli smo se igrati kraćim video uradcima za TikTok. Svakim danom sve više i više napredujemo. Trebala bi nam i bolja aparatura, ali otom-potom. Što se tiče ovog recepta, toliko je jednostavan, da ne treba mikser, niti ikakve kerefeke, a video traje manje od minute. Kolač je zdrav i može se djeci smućkati za doručak, a i sastojci nisu svemirski...😃

120 g raženog brašna (ili koji vam paše)

3 žlice meda

3 zrele banane

5 žlica otopljenog kokosovog ulja

1 jaje

pola žličice soli

1 žličica ekstrakta vanilije

3 žlice kakaa

1 žličica praška za pecivo

10 blanširanih badema

1 žlica kikiriki maslaca

Odvojite suhe sastojke i mokre. Promiješajte i sjedinite...stvarno sasvim jednostavno. Smjesu izlijte u kalup za kruh i stavite peći na 180 stupnjeva oko 45 minuta. Provjerite čačkalicom da li je pečeno. On će ostati malo vlažniji, ne brinite...

 

 

Krumpir gulaš

Od kada smo prije par godina bili u Mađarskoj na izletu, radim ovaj krumpir gulaš. Neću ga nazvati mađarskim gulašom, jer sam ga radila po svom, nego eto krumpir gulaš i nema greške. Prije sam ga spremala u padeli i dinstala, a sada samo ubacim u express lonac i sve je gotovo za tren, a meso mekano ko putar...

Krumpir gulaš

800 g junetine

1 veći poriluk

2 veće mrkve

1 crvena paprika

5 većih krumpira

2 češnjaka

peršin

sol, papar

mljeveni kim

slatke i ljute paprike (oko žličica zajedno)

majčina dušica

250 g pasate pomidora

Meso očistiti od žilica i masnoće. Kod nas sve mora biti čisto jer se ne bi pojelo. (Otpatke skuham mačkama). Narezati na kockice, začiniti solju, paprom, kimom i majčinom dušicom. Staviti sa strane dok se drugo ne pripremi.

Poriluk dobro oprati i na sitno narezati. Baciti u express lonac na maslinovo ulje. Mrkvu oguliti i narezati na kolutiće. Papriku narezati na kockice i dodati ostalom u lonac. Posoliti, popapriti, dodati slatku i ljutu papriku. Početi pirjati, zatim dodati začinjeno meso. Kada se meso zaprži doliti pasatu i vode da sve prekrije. Zatvoriti express lonac i pustiti oko 15 minuta kuhati (Zepter). Otvoriti i dodati krumpir narezan na kockice. Zatvoriti opet na 5 minuta. Kada je kuhano dodati češnjak i peršin. Najbolje je da vam gulaš malo odstoji jer će se lijepo zgusnuti, a ne kao ja ispeći nepce jer jurim na posao. Vjerujte mi krenula sam na vrijeme...😀😅

Blanširanje badema

Često mi  prijateljice govore da radim malo jednostavnije recepte, pišem jezikom koji svi razumiju. Već dugo vremena planiram snimanje jednostavnih, kratkih recepata, koji će moći i oni malo manje iskusniji savladati. 

Jednom mi je prijateljica koja je radila  kolač po mom receptu i gdje je pisalo blanširanje badema, pitala što to znači. Skužila sam zapravo, da neke stvari za koje ja mislim da su razumljive drugima nisu. Tu sam odlučila snimati recepte, ali vremena nigdje. Djeca su uglavnom doma, jer im epidemija ne dopušta ni treniranje, ni neke pretjerane izlaske. Zamolila sam ih ako bi mi pomogle snimati. Trebamo od nekuda početi. 

Indukcijsko kuhalo sam kupila upravo radi ovog snimanja. Djeca su preuzela apsolutno sve, kako znaju postupak, same su složile kompoziciju, snimale mobitelom i kasnije montirale. Ja sam prezadovoljna, ne samo što je prvi put, nego stvarno izgleda super, možete i sami ocijeniti. Meni bi sigurno trebalo puno, puno više vremena...