Pesto palenta sa šampinjonima i slanutkom (vege ručak)

Sama sam puna dva dana. Mislim ne sama, s njim, ali jedva da se vidimo, on ujutro, ja popodne, djeca na ekskurziji. To mi je uvijek prilika za ručak, onako kako ja to volim. Nisam imala u planu baš ovo kada sam kupovala gljive, ali oduševljena sam rezultatom. Jednostavno, brzo i s minimalno zaprljanim suđem. Kada bi radila za djecu, možda bi ubacila i koji komad piletine...

Pesto palenta sa  šampinjonima i slanutkom (vege ručak)

(original)

250 g šampinjona3,4 žlice skuhanog slanutka (uzela sam iz konzerve)

2 grančice timjana

mala šalica instant palente

komadić maslaca

3 žlice pesta (ja sam imala zaleđeni)

3 lista kovrčavog kelja (može običnog)

maslinovo ulje

Narezati šampinjone i staviti ih na masni papir. Dodati tri žlice slanutka ili više ako želite, preliti maslinovim uljem i grančicama majčine dušice. Staviti peći na 200 stupnjeva dok se ne istostira. Kada se izvadi iz pećnice posoliti i popapriti. Palentu skuhati prema uputstvima. Ja stavim 1 šalicu palente i 4 vode. Kada je palenta počela kuhati dodati kelj narezan na rezance. Ako imate svježi pesto dodajte ga na kraju s maslacem. Skuhanu palentu podijeliti na tanjure i dodati istostirane šampinjone i slanutak. Naribati parmezan...

Može se dodati mozarela ili žlica kiselog vrhnja...igrajte se...

Tapenada od crnih maslina

Pozdravljamo se s još jednim godišnjim, još jednim ljetom, suncem, morem, druženjima, kasno noćnim razgovorima, ludiranjima kao da smo djeca...pa tko ne bi poželio imati ono dječje u sebi i smijati se do suza dok se vraćaš doma, a u pozadini sviće...
Ne mogu zamisliti ljetovanje bez njih...ne moraš ništa reći, ali znaš da se uvijek vidiš na plaži, a nakon plaže pričaš do kasno u noć...

I za kraj...jedan riblji ručak za moje drage ljude...ribe koje je V. uhvatio u vršu i spremio na gradele i one sitne od kojih sam napravila juhu (u nekom drugom postu), a za predjelo tapenada od crnih maslina jer to moja prijateljica voli, a i drugi se  nisu bunili, čak su i djeca mazala na prepečeni tost

TAPENADA OD CRNIH MASLINA 

 

320 g crnih maslina bez koštica
7-8 polovica (filetiranih) slanih inćuna
2 žlice kapara
maslinovo ulje (oko 2-3 žlice)
soli i papra po želji iako su inćuni slani pa treba biti oprezan

Štapnim mikserom sve usitniti i servirati na prepečeni tost

Stol aranžiran u mediteranskom stilu s buketom od ružmarina, lovora i timjanan

Panna cotta sa šumskim voćem

Nećete vjerovati, ali ovo mi je prvi put da radim panna cottu. Tako jednostavan i jedinstven desert, a ja sam ga samo jela u restoranu. Djeca su me često žicala da ga napravim, ali rijetko koristim slatko vrhnje u kolačim tako da ga skoro nikada nemam u frižideru.
Danas sam napošto kupila slatko vrhnje i to sam uzela biljno, išla po želatinu i iznenadile se kada sam vidjela da postoji agartin...želatina na biljnoj bazi. Kupila sam i borovnice, ali djeca nisu htjela, nego smo uzeli šumsko voće iz leda. Hm...desert je odličan, ali sam pinkicu previše stavila želatine (10 g) tako da je bilo dosta tvrdo, vi smanjite...

500 ml biljnog slatkog vrhnja
10 g ili manje agartina ovisno koliko tvrdo želite
1 mahuna vanilije
1 i pol žlica šećera
šaka šumskog voća
1 vanilin šećer

Agartin sam spremala prema uputama, tako da sam ga odmah dodala u 300 ml hladnog vrhnja sa šećerom i zagrijavala, kada je zakuhalo dodala sam preostalo vrhnje, na kraju sam ostrugala vaniliju i dodala u vruće vrhnje. Podijelila sam u staklene zdjelice, pustila da se malo prohladi i stavila u frižider. Šumsko voće, rastopila sam s 1 vanilin šećerom i prelila preko ohlađene panna cotte...i to je to, pravi desert u deset minuta,  a svi zadovoljni...

Uživala sam danas u slobodnom danu, djeci, čupanju korova i ovom busenu margaritica koje su se same posijale u travnjaku...

Panna cotta je nevjerojatno fotogenična, uživala sam slikajući je...

Zapečene prokulice

Nedjelja...djeca su krenula već u jutro s maškarama po selu skupljat jaja i po putu će jesti, a ja sam si dala oduška i napravila ručak samo za sebe, ajde i za njega, ali on će si još jaja ispeći. Meni su ove prokulice dovoljne. Nisam baš od ovih bešamelastih stvari, ali je fino. Slijedeći put bi možda izbacila škrobno brašno, a pustila samo vrhnje.

ZAPEČENE PROKULICE

pola kile prokulica

maslac

2 režnja češnjaka

250 ml vrhnja za kuhanje

2 žlice škrobnog brašna razmutiti u čaši vode

dobar komad pancete

dobar komad ementalera

Prokulice oprati, prepoloviti i baciti na komad maslaca. Kada su se zapržile, dodati istisnuti češnjak i zaliti vrhnjem, malo zakuhati i dodati škrobno brašno razmućeno u šalici vode. Ako vam je pregusto, slobodno još dodati vode. Pancetu izrezanu na kockice posebno popržiti i dodati smjesi. Dio naribanog ementaler, umiješati u smjesu. Prebaciti u vatrostalnu posudu i posuti preostalim sirom. Zapeći na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

Ja sam jela kao samostalni obrok, a vi možete dodati još i komad mesa

Zapečena pašta s brokulom i karfiolom

Ovo jelo prvi put  je napravila moja svekrva, a mojoj djeci se jako svidjelo. Meni je bilo prezasitno i previše bešamela, ali sam iznenađena bila kako su djeca pojela brokulu i karfiol. Ponovila sam ja doma, no normalno je bilo čuti da je babino finije.

Jednom djetetu se ne sviđa brokula, tako da s jedne strane ide samo karfiol. Mjere su nekako odokativne, možete se igrati na više načina, ovo je čisto kao inspiracija. Sigurna sam da će djeca pojesti malo povrća koje na lešo ne bi nikada...je zasitno je, ali ko voli nek izvoli...

250 g tjestenine po želji
pola brokule ili cijele
pola karfiola ili cijeli
1 kapula
dobar komad pancete (oko 150 g)
2 jaja
2 dl vrhnja za kuhanje (ili 1 dl kiselog vrhnja i 1 dl mlijeka)
3 režnja češnjaka
oko 10 dkg sira ili više, kako želite i koliko zasitno želite da bude

Paštu skuhajte da bude aldente. Brokulu i karfiol nemojte skroz raskuhati jer će se još peći u pećnici. Na maslinovo ulje popržiti kapulu i sitno narezanu pancetu, dodati usitnjeni češnjak. Paštu preseliti u nauljenu (maslinovim uljem) vatrostalnu posudu, dodati kapulu i pancetu. Rasporediti brokulu i karfiol kako kome paše. Dobro sve promiješati. U posebnoj posudi istući jaja s vrhnjem, dodati naribani sir, posoliti, popapriti i time zaliti paštu. Ako vam se čini presuhim, slobodno dodajte još mlijeka. Staviti u zagrijanu pećnicu i zapeći oko pola sata. Mi smo paštu jeli kao samostalni obrok.

Maneštrica od slanutka

Često radim ovu maneštricu, najviše je ja volim, a malo manje ostali, iako je pojedu. Nikako da dođe na listu recepata jer mi nije fotogenična. Ovaj put ju je spasila padelica koju sam dobila na poklon.

Vrlo je jednostavna, a možete je poslužiti i bebici iznad osam mjeseci.

300 g slanutka
1 kapula
2 mrkve
2 češnjaka
peršin
2 lista lovora
kurkuma

Slanutak namočiti večer prije. Drugi dan prokuhati namočeni slanutak kako bi izbjegli nadimanje. Baciti vodu i u ekspres lonac staviti slanutak, vodu i dva lista lovora. Kuhati pod pritiskom od 20 minuta do pola sata, ovisno koliko je slanutak star. Nekada dodam i sode bikarbone da brže omekša (pola žličice). U drugom loncu popržiti kapulu, mrkvu, podliti vodom i posoliti. Kuhati dok mrkva ne omekša. Dio skuhanog slanutka prebaciti u posudu s mrkvom i kapulom i izblendati štapnim mikserom. Ostatak slanutka dodati u tu kašu i prilagoditi si gustoću dodavanjem vode. Začiniti solju, paprom, češnjakom, peršinom i kurkumom.

Kruh-torta od banana, suhih smokava i lješnjaka

Nedavno sam u knjižnici uzela novu knjigu Jamie Olivera, zdrava hrana. Ima zgodnih receptića, možda malo ekstravagantnih za moju kuhinju i djecu, ali se da naći i onih koji se lako prilagođavaju i nemaju nedostupnih namirnica.

Ostale su mi četiri banane skoro već crne, inače ih zaledim za smothie, ali ovaj put sam pronašla recept u u koji idu baš četiri banane.

Na blogu imam već jedan Banana kruh, ali u njega ide dosta šećera. Ovdje je glavni zaslađivač suha smokva.

Za tren je gotov jer sve potrpate u multipraktik i imate izvrstan obrok za sebe i djecu.

Kada se ispekao bila sam uvjerena da se djeci neće svidjeti jer nije presladak i ne ide čak ni med, ali djeca su bila oduševljena. Jela su i poslije ručka, za večeru i slijedeći dan za doručak uz mlijeko. Znači pun pogodak...

Kruh-torta od banana, suhih smokava i lješnjaka

250 g suhih smokava

75 ml maslinovog ulja

125 g običnog jogurta

1 žlica ekstrakta vanilije

4 zrele banane

2 velika jaja

150 g integralnog brašna

1 žličica praška za pecivo

100 g lješnjaka (izvorno badema)

1 žlica sjemenki maka

pola žličice kukrukme

1 jabuka

malo lješnjaka za posip

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Okrugli lim ili zdjelu za pite obložiti namočenim masnim papirom za pečenje. U multipraktik staviti smokve, dodati ulje, jogurt, vaniliju, banane, jaja i sve miksati. Dodati brašno, prašak za pecivo, mljevene bademe, mak i kurkumu, pa još sve miksati da se sve lijepo prožme. U smjesu umiješati krupno ribanu jabuku.

Smjesu ravnomjerno uliti u lim. Površinu posuti nasjeckanim lješnjacima. Peći 35 do 40 minuta odnosno dok sredina ne bude pečena, a provjeriti  čačkalicom. Poslužiti uz šalicu mlijeka ili jogurta.