Dizani kolač od rabarbare

Prije dvije godine dobila sam od jedne gospođe rabarbaru, pretraživala recepte s njom i odlučila se za dizani kolač  iz knjižice Dr. Oetkera. Do danas ga nisam objavila na blogu, a kako je sada njeno vrijeme, iskorištavam priliku. Ako  je uspijete pronaći pripremite ovaj ukusni kolač. 

Rabarbaru botaničari zovu povrćem, a kuhari voćem. Za ishranu se koriste samo stabljike. Pokušala sam je uzgojiti u vrtu, nakon što sam od kolegice dobila sadnicu, ali nažalost primorska klima ili nešto drugo joj nisu odgovarali. 

 

 

Za dizano tijesto:

• 370 g brašna
• 1 instant kvasac
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• 200 ml mlijeka
• 50 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

700 g rabarbare

Za kremu od sira i vanilije:

• 4 žumanjka
• 200 g kiselog vrhnja
• 250 g svježeg sira
• 250 ml mlijeka
• 4 žlice limunovog soka
• 100 g šećera
• 1 puding s okusom vanilije
• 3 žlice griza
• 4 bjelanjaka

Za posipanje:

blanširani bademi za posipanje

Priprema:

Brašno staviti u posudu i promiješati sa suhim kvascem. Dodati šećer, vanilin šećer, sol, jaje, mlijeko i maslac. Sastojke promiješati i izraditi da se dobije, glatko tijesto. Ostaviti da se diže. Kako naravno nisam stigla isti dan napraviti, dizano tijesto sam stavila u frižider, ništa mu ne smeta. Drugi dan sam razvaljala tijesto i stavila ga u duboki lim podignutih rubova,  čini mi se da je moj bio premali pa se tijesto dosta diglo, ali sve ovisi kako volite. Za nadjev očistiti rabarbaru od kožice i odstraniti listove, ako ih ima jer su toksični. Narezati je na komade veličine 2 cm i poslagati po tijestu.

Od žumanjaka s kiselim vrhnjem, svježim sirom, mlijekom, limunovim sokom, šećerom, praškom za puding i grizom izraditi nadjev. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i umiješati.

Masu izliti preko rabarbare, posuti listićima badema i staviti peći. Peći oko pola sata, dok se lijepo ne zapeče. Neka se kolač ohladi, pa ga posuti finim šećerom.

 

 

Recept je objavljen na portalu Dom i Stil.

Torta tenis teren (Torta od jagoda i pudinga)

- Mama jako te volim...
- I ja tebe ljubavi...
- Više nego Ninu?
- Ne...
- To uvijek kažeš...
Nikada nisam radila razliku između njih. Iako izgledom gotovo iste, temperamentom dosta različite. Njegujem osobnost jedne i druge. Nikada ih nisam oblačila isto i tako je i ostalo do danas. Kako u ponašanju tako i u oblačenju, svaka ima svoj stil. Ne uspoređujem ih, već potičem svaku pojedinačno. Odlične učenice, dobre, u treningu...nekako uvijek mislim da im je previše svih tih obaveza, ali uspjevaju sve. Dok traje, traje...ušli smo u 11 godinu, na početak puberteta. Stalno čujem...vidjet ćeš kada se promijene. Čekam spremno divljanje hormona, nadam se da ćemo i kroz to proći sa smijehom, razgovorom i ljubavlju kao što smo to prolazili i do sada.

One su odabrale sve za rođendan, od okusa, izgleda torte do izbora kolača. Najprije su željele dvije torte, no uspjela sam ih nagovoriti da mama jednostavno uz posao ne stigne. Bile su mi velika pomoć. Nina je ispekla sama cijeli kuglof i ukrasila ga...Roza je pomogla u ostalim stvarima. Mogu im slobodno sve prepustiti, sve su naučile...

Torta je bila najjednostavnija...biskvit, puding, jagode...

Torta od jagoda i pudinga
(original)

Biskvit:

• 5 velikih jaja
• 15 dkg šećara
• 1 vanilin šećer
• 6 punih velikih žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 velike žlice ulja
• 3 velike žlice mlijeka
• malo ribane korice limuna

Krema

• 7dcl mlijeka
• 2 pudinga od vanilije
• 15 dkg šećera
• 2 dcl tučenog vrhnja za šlag
• 500 g jagode

 

 

 

Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumancima dodat šećer i vanilin šećer i mikserom pjenasto umutiti.

Stući bjalanca.U žumanca dodati ulje i mlijeko i dobro izmiješati. Malo po malo dodavati brašno s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješati bjelanca i koricu limuna. Ja sam pekla u dva puta biskvit od ove količine. Čak mi je ovaj drugi bolje ispao što je duže stajao. Peći oko 15ak min na 180st.

Pola litre mlijeka stavit na vatru i staviti šećer, a u ostatak mlijeka razmutiti dva pudinga. Skuhati.

Na vrući poding stavite prozirnu foliju da se ne uhvati korica, tako neće biti grudica kad se spoji s šlagom. Kad se puding ohladio dobro ga stucite mikserom. On postane kremast a i ova metoda je odlična da se ne stvore grudvice. Stucite šlag i spojite s pudingom.

Na pola biskvita, natopljenog mlijekom, stavite pola kreme i voće. Stavite drugu polovinu kreme i drugi biskvit. Torta je boložena domaćim fondatom. Mreža je rađena od čokolade.

 

 

Cake posevi su bili u obliku tenis loptica i djeci su se najviše svidjeli, sve je nestalo u tren oka.

 

           

 

Još nisam napisala recept o ovom kuglofu, ali postoji cijela priča pa ću jedan post posvetiti samo njemu. Najobičniji mramorni kuglof, a djeca i roditelji ga jednostavno obožavaju, svi pitaju recept. Ovaj kuglof je napravilo moje dijete od početka do kraja                                                         

 

 



 

FBI rukavice...Gaga u kujni

Prije FBI rukavica nisam poznavala Draganin vegetarijanski blog. Drago mi je da sam je upoznala jer obožavam raznolikost jela bez mesa. Zabilježila sam si kao i uvijek desetak recepata, isprobala tri, a fotkala jedva dva.
Prvi recept koji sam isprobala bila je juha od batata, mrkve i đumbira.  Jednom djetetu se toliko svidjela da je pojela tri tanjura. Tada je nisam uspjela slikati. Drugi put sam je opet radila kako bi je slikala, ali dok sam došla s posla oni su juhu već pojeli i naravno nisam je opet uspjela uslikati. Ali nema veza, juha je za svaku preporuku i sigurno ću je opet raditi.

Jedino jelo koje sam u miru isprobala i pofotkala su Kuglice od datulja i kokosa. Radila sam ih sa suhim datuljama i isto su bili fini. Zdravi desert...stalno bi jela takve.

Kako se bližio mjesec kraju, bilo mi je žao da nisam još nešto isprobala. prilika je bila dječji rođendan, ostalo mi oraha i napravila sam jedan tako jednostavan kolač, da su svi bili oduševljeni, tražili su recept. A ono...izmutiš 4 sastojka u padeli bez miksera i staviš peći...Bubine štangle od oraha. Jutros kada je rođendan završio uspjela sam komadiće pokupiti da bih pofotkala. Izgledaju očajno, ali svi su rekli da su prefini...

Žao mi je da nisam isprobala pizzu s karfiolom i batat s brokulom iz pećnice. Ali sada mi je blog zabilježen i pratim Draganu i dalje i veselim se novim vegetarijanskim idejama.

Falafel pečen u pećnici

Drugi tjedan  radim ujutro...skroz neka druga dimenzija života. Druženje s djecom, zajedničko učenje, razgovaranje, sve ono što radimo samo telefonski. Upisala sam satove tenisa s roditeljima naše djece koja igraju tenis. Boli me svaki mišić na tijelu, ali sam zadovoljna. Borim se s bioritmom jer sam naučena ići kasno spavati, ali odmorim se popodne. Hrana je još jedna stavka drugačijeg razmišljanja kad radiš ujutro. Kuham za dva dana i funkcionira.  Prošli tjedan sam nakuhala slanutka za dva dana salate, napravila od njega paštetu s tunom po Milicinom receptu. i odlučila raditi Falafel. Falafel se inače friga u dubokoj masnoći, no ja sam odlučila raditi laganiju verziju i spekla ga u pećnici u kalupima za muffine. Za svaki slučaj skuhala sam i još nešto za djecu ako im se ne bude svidjelo i dobro da jesam...probale su i nisu oduševljene. A muž? Pa on je sve pojeo. Ja mislila kako ću uzeti drugi dan za marendu, a on  nije ostavio ni jednu lopticu. Jako mu se svidjelo. Možda će se i djeca naučiti jednog dana...

• 1 i pol šalica kuhanog slanutka (ako pržim u ulju, samo ga navečer namočim, ne kuham)
• stručak peršina
• stručak celera
• 1 žličica suhog korijandera
• pola žličice mljevenog  kima
• pola žličice papra
• pola žličice čilija u prahu
• pola žličice kurkume
• 4 češnjaka
• 1 žličica soli
• 1 žličica limunove korice
• maslinovo ulje
• 1/3 šalice brašna
• 1 i pol žličica praška za pecivo
• tahini
• jogurt

Slanutak namočiti 12 sati i skuhati ga u express loncu. (možete koristiti i onaj iz konzerve). U multipraktik dodati slanutak, peršin, celer, začine, sve osim brašna, praška za pecivo i ulja. Izmiksati, ne treba skroz glatko, zatim dodati 3 žlice maslinovog ulja i brašno pomiješano s praškom za pecivo. (Ako pržim u ulju, obavezno moraju odstajati par sati u frižideru. U slučaju da vam se čine premekani, dodati malo brašna.) Kalupe za muffine premazati maslinovim uljem, formirati kuglice i peći 15 do 20 minuta u pećnici.

Za umak sam uzela tri žlice domaćeg  tahinija i pomiješala ga s jogurtom. Možete poslužiti s tartarom ili umakom koji vam paše. Dosta su žestoki pa  začine prilagodite svom ukusu.

Nemaju krskavu koricu, ali su blažeg okusa i sočni iznutra.
Imam puno celera u vrtu i on se super uklopio u ovu kompoziciju

Savijača od dizanog tijesta punjena sirom

Nekako  nisam od pisanja, ni ne kuham neka posebna jela...melje me vrijeme i obaveze. Kuham standardna jela, od dana do dana. Malo vremena, a puno bi se toga htjelo. Možda i neko zasićenje, ne znam...cure su dosta boležljive, pa godišnji nisu bili onako potpuni kao što smo planirali, možda proljeće i proljetni umor. No vjerujem da će sve to doći na svoje.
Evo jedne štrudlice punjene sirom, baš posebne, onako za uz mlijeko. Djeci se jako svidjela.

Tijesto:

• 500 g brašna
• prstohvat soli
• 100 g šećera
• vrećica suhog kvasca
• 2 žumanjka
• 125 g maslaca
• 300 ml mlijeka
• 4 žlice usitnjenih blanširanih badema
• 1 jaje za premazivanje

Nadjev:

• 500 g svježeg sira
• 1 jaje
• 100 g šećera
• korica jednog limuna
• 50 g limuncina (kandirane korice limuna)

Priprema:

1. U 1 dl mlijeka staviti vrećicu kvasca i žličicu šećera, pustiti da fermentira.
2. U veću zdjelu prosijati brašno, dodati sol, bademe, fermentirani kvasac i ostatak mlijeka, zamijesiti da dobijete meko tijesto.
3. Pustiti na toplom da se obujam udvostruči. Umutiti jaja sa šećerom, maslacom i dodati u tijesto s kvascem. Sve lijepo izmiješati da se sjedini, može se malo i istući s kuhačom kao što su to naši stari radili. Pustiti opet da se diže.
4. U međuvremenu za nadjev pomiješati sastojke.
5. Tijesto podijeliti u dva dijela i stanjiti ih na debljinu od 1 cm. Premazati oba dijela s nadjevom, smotati i staviti u lim. Stući jaje i njime premazati štrudle.
6. Peći pola sata na 180 stupnjeva

Recept je objavljen na Gastro.hr

Micika

Svi koji me prate znaju da mi je prva ljubav od rane mladosti crtanje, šivanje, kreiranje. Tako sam i završila tekstilni dizajn. Šijem ja sve vrijeme, no sada nešto intenzivnije. Kiše padaju, tako da imam vremena. Stizali su pozitivni komentari, a preko ljeta sam razgovarala s prijateljicom kako da napravimo neki "brend". Razmišljale smo o nazivu, da bude primorski i smislile... Mice mornarice. Počela sam šivati, skratila ime i nastala je Micika, možete je potražiti i lajkati na fejsbuk stranici Micika.

Prvi put, promovirana je na ovom blogu i to kao torba za kruh, prije nje su nastajali stolnjaci, nadstolnjaci i podlošci, sada su to već ruksaci, suknje i majice.
Ovaj blog i je u početku bio zamišljen kao raznovrstan, a ne samo kao food blog. Možda nekome bude inspiracija, naravno može se i naručiti, a ja vas sada prepuštam radovima...

Sve ostale radove potražite na Micikinoj stranici, a uz mene moja djeca su naučila šivati isto kao i ja, trenutno su aktualni bookmarkovi...

Torta od mrkve

Ide nam Uskrs, pa već polako moramo razmišljati što ćemo pripremati. Prošle godine nisam stigla spremiti ovu tortu od mrkve, ali ove godine će sigurno biti na našem stolu. Biskvit je tako sočan i aromatičan  da u kombinaciji sa sirom daje izvrstan zalogaj. Već ima i maćuhica koje kao jestivo cvijeće može poslužiti za dekoraciju. Dekoracija koja nas uvodi u proljeće.

BISKVIT

• 2 (2 dl) šalice  šećera (može smeđeg, ja sam imala samo bijeli)
• 2 šalice brašna
• 2 žlice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 1,5 žlica cimeta
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 2 žličice đumbira
• 2 sjemenke kardamoma ako se ima (stucane)
• 1 i 1/2 šalica ulja
• 1 vanilin šećer
• 4 jaja
• 3 šalice ribane mrkve (ja sam je samljela u blenderu)
• 1 šalice badema i grožđica (može i drugo orašasto voće)

KREMA 

 

• 1 šalica omekšalog maslaca
• 600 gr ABC sira (3 paketa)
• 150 g finog šećera
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 1/2 žličice soli
• 1 i 1/2 žličica ekstrakta vanilije
• maćuhice za ukras

 

PRIPREMA:

1. Jaja,šećer i vanilin šećer pjenasto umutiti, dodati ulje.
2. U drugu zdjelu pomiješati brašno, sol, prašak za pecivo i začine. Jaju dodati ribanu mrkvu i žlicu po žlicu brašna sa začinima. Na kraju dodati mljevene bademe i grožđice.
3. Namastiti kalup, (ja sam koristila u obliku srca), istresti smjesu i staviti peći na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon pola sata prekriti masnim papirom tortu da vam ne izgori i nastaviti peći.
4. Za kremu pjenasto umiješati maslac sa šećerom i malo soli. Dodavati žlicu po žlicu sira, vrhnja i ekstrakt vanilije.
5. Pečeni biskvit prerezati na tri dijela i premazati kremom. (Biskvit je jako sočan). Ostatkom kreme pemazati cijelu tortu, ukrasiti mljevenim bademima i maćuhicama.

 Recept je objavljen na Gastro.hr.