Kolač od smokava, kardamoma i maslinovog ulja



Sezona je smokava. Ove godine su stvarno rodile i svaki drugi dan kako sazrijevaju tako ih pospremam u marmeladu. Pretraživala sam malo po netu u potrazi za nekim novim receptom, naišla na -ovaj- i prilagodila  ga po svom guštu. Prvi put sam koristila kardamom kao začin. Sjemenke mi je kolegica donijela s putovanja, ali nikako ih upotrijebiti. Mislila sam kako će imati sličan ukus cimetu (ne znam zašto) ali to je skroz neki novi ukus. Djeci se uopće nije svidio tako da su pojele komad i više nisu tražile repete. Odraslima se svidjela. Sestri sam odnijela za nju i šogora i rekla da podjele, a ona kako je počela jesti, samo je promrmjala kako on ne voli smokve i sve smazala u trenu.

  

Količina svježih smokava ovisi o kalupu o kojem pripremate
1 1/4 šalice brašna
1/4 šalice samljevenih badema
1/4 žličice soli
1 žličica sode bikarbona
1 žličica prašak za pecivo
1/4 žličice đumbir u prahu
6 kardamom mahuna
2 jaja
1/2 šalice ječmenog slada ili meda 
1/2 žličice limunove ili narančine korice
2 žlice mlijeka ili vrhnja
1/4 šalice marmelade od smokava
1/2 šalice maslinovog ulja
 

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Prepolovljene smokve ravnomjerno rasporediti na dno posude. 
Prosijati brašna, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i đumbir u veliku zdjelu. Otvorite kardamon mahunu i istući sjemenke u mužaru. Dodati ih u suhe sastojke i promiješati.
U zdjeli istući jaja, ječmeni slad, i koricu limuna.. Dodajte mlijeko i marmeladu, i polako dodavati maslinovo ulje.
Dodati suhe sastojke u mokre i promiješati. Uliti u kalup gdje su već posložene smokve. Peći oko 30-35 minuta. Ostaviti da se ohladi i preokrenuti

Meni je još bolja drugi dan kada se okusi malo prožmu



Recept je poslan za igricu Ajme koliko nas je čija je domaćica Snežana s bloga Sneško domaćica.

Kolač od amula (šljiva), maka i kokosovog ulja

Ova kišna i tmurna subota prilika je da napišem post nakon dva mjeseca pauze. Iza mene je bezbroj torbi koje čekaju na raspremanje, jer jučer smo napustili našu ljetnu kuću i vratili se u jesen-zima-proljeće kuću. Bilo je ovo jedno divno ljeto, s toliko sunca da smo se stvarno nakupali i nauživali. Da ne govorim o druženjima, događanjima i svemu ostalom što nosi ljeto.
Kao i svake godine posjetila sam svoj otok, barba je bio zadužen za ribu, da ne pamtim koje godine sam se toliko najela...a i s prijateljima sam guštala u ribi...

Kuhala sam ja, slikala, ali nikako na red doći post. Tako da se danas vraćam na početak ljeta i kolač od amula koje sada možete zamijeniti šljivama. Recept je objavljen na Gastro.hr .

Kolač od amula (šljiva), maka i kokosovog ulja

Sastojci:

• 115 g maslaca
• 125 ml kokosovog ulja
• 200 g smeđeg šećera
• 3 jaja
• 3 žlice maka
• 1 žlica arome vanilije
• 250 ml kiselog vrhnja
• 200 g glatkog brašna
• 190 g integralnog brašna
• 2 žlice praška za pecivo
• prstohvat soli
• pola žličice cimeta
• 15-20 amula

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva. Okrugli lim premazati maslacem.
2. Pjenasto izmiksati omekšali maslac sa šećerom, makom i kokosovim uljem. Dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i vrhnje pa izmiksati.
3. Posebno pomiješati obje vrste brašna, dodati prašak za pecivo, sol i cimet. Umiješati malo po malo brašno u smjesu s maslacem. Zatim izliti u lim i prekriti amulima.
4. Peći oko 40 minuta ili probati čačkalicom, ako nije pečeno pustiti još malo.
5. Kolač se treba skroz ohladiti da bi se lakše mogao rezati. Vrlo je sočan i izdašan.

Umjesto amula možete koristiti bilo koje drugo voće.

Čini mi se da će još biti sunca i da se ljeto ne da. Možda još koji put zaplivam, a ako ne...volim ja i jesen i sve čari koje ona nosi...

Preokrenuta torta od trešanja

Još uvijek se mogu naći trešnje i to puno jeftinije nego kada sam pekla ovu tortu.
Susjeda me nazvala i pitala da li bi napravila neki desert od trešanja za Opatijski list. Naravno da sam pristala. Naš kraj je poznat po lovranskim mesnatim trešnjama. Ove godine su nešto slabije rodile, ali ima ih.
Odlučila sam se za preokrenutu tortu od trešanja.

Kako sam još uvijek bez fotoaparata (dala sam ga popraviti) fotke su takve kakve jesu .

Preokrenuta torta od trešanja

SASTOJCI

400 g očišćenih trešanja
325 g maslaca
5 žlica šećera u prahu
2 vanilin šećera
4 jaja
220 g tekućeg meda
200 g brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica cimeta
50 gr nasjeckane čokolade
200 gr usitnjenih badema
100 ml višnjevače

U tavi rastopiti 75 g maslaca, na njemu uz miješanje dodati šećer u prahu i vanilin šećer. Dodati očišćene trešnje i pirjati 5 minuta. Šupljikavom žlicom izvaditi trešnje i staviti ih u manji kalup za torte na namašćeni papir. Tekućinu u tavi pustiti da se još malo zgusne kuhajući pa preliti trešnje.
 Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva. 250 g maslaca kremasto izraditi mikserom, umiješati jedno po jedno jaje i med. Posebno pomiješati brašno s praškom za pecivo, cimetom, komadićima čokolade i bademima, pa ga  s višnjevačom primiješati u  mokru smjesu. Izliti biskvitnu smjesu po trešnjama pa peći tortu 60 minuta. Da ne bi zagorjela torta u kasnijoj fazi pečenja pokriti je aluminijskom folijom. Pečenu tortu ostaviti da se malo ohladi pa je okrenuti i poslužiti.

 Dok sam ja slikala Mimi se motala i najradije bi pojela ovaj komad koji sam stavila na travu, no uspjela sam je nekako smiriti i legla je kraj mojih nogu i čekala da završim.

Javila mi se jedna čitateljica koja je probala tortu i nije joj uspjela. Kaže da je zagorjela. Znači treba obratiti pažnju na kalup u koji se stavlja torta da ne  bi tekućina curila Treba se dobro obložiti papirom. Med koji se stavlja u biskvit treba biti tekući. Svaka pećnica peče drugačije, znači čim se vidi da kolač dobiva jaču boju odozgora staviti aluminijsku foliju. Meni je torta uspjela iz prve i nadam se da će i vama.

Intervju koji sam dala za Opatijski list možete pročitati iz ovog isječka....

FBI rukavice...u gostima kod Nevene

Nevenin blog  Hleb i Lale  istraživali smo dva mjesec u okviru  igrice FBI rukavice. Čini mi se da ovaj blog pratim od samih početaka mog bloganja. Ne samo da pratim već se divim Neveni. To nisu samo recepti, fotke, već su to divne priče koje te diraju, i drže da čitaš do kraja, da uđeš u scenariji, kao da sudjeluješ. Da ne govorim o Gozbi koju s toliko oduševljenja priprema. Mislim da je posebna i da ima neki svoj stil koji se razlikuje od drugih.
Prelistala sam sve recepte, ali isprobala samo dvoje. Misliš da će biti vremena, a  kad ono...dođe kraj mjeseca i uz sve obaveze ovo je to...(radila sam i karamela namaz, ali mi zagorio šećer :()

Scones s malinama

 

Kako je sezona malina, a nama u vrtu su odlično rodile, sconsi su bili pravi izbor...odlični

 

Domaća nutela

 

Već dugo u planu imam domaću nutelu, tako da je baš bila dobra prilika za napraviti je. Radila sam je navečer, a svoje sam morala obuzdati da ne pojedu sve, već da mi ostave sutradan za slikanje. Pravi domaći namaz, koji više liči na Ferrero. Dosta mi se osjetio šećer, drugi put ću probati sa šećerom u prahu.

Za 2 teglice:

• 140 g pečenih lješnjaka
• 340 g mlječne čokolade
• 2 žlice ulja
• 3 žlice šećera
• 1 žlica kakaoa
• 1 mahuna vanilije
• prstohvat soli

 Lješnjake izmiksati u blenderu tako da se dobije pasta. Otopiti čokoladu na pari. Pasti od lješnjaka dodati šećer, kakao, vaniliju i sol. Dobro izmiksati da se sve lijepo promiješa. Dodati topljenu čokoladu i miksati dok se ne dobije glatka pasta.Staviti u teglice i u frižider da odstoji 1h. Izvaditi sa hladnog i čuvati na sobnoj temperaturi. Iskoristiti u roku od 2 tjedna.



Bilo je tu još puno zabilježenih recepata, od kruha sa starterom, rolnica slanih i slatkih...ma sigurno ću se vratiti. Nevena hvala na predivnim pričama, receptima i fotkama...

Pita od kapule iz lima

Čim sam vidjela temu LUK koju nam je ovaj mjesec zadala Maja s bloga Cooks and Bakes u igrici Ajme koliko nas je znala sam da ću raditi ovu pitu. Dugo imam recept, a nikada ni vremena ni prigode za nju.

Spremala sam je za ručak, a moji uvijek pokusni kunići su degustirali i komentirali. Navečer su isprobali sestra i šogor. Utisci: djeci je "onako", pojele jesu, ali im nije nešto. Meni odlična, ali tolika količina kapule je prejaka za moj želudac. Svi ostali su bili zadovoljni. Mužu je tako fina da je jeo i drugi dan za ručak i vikao, samo ti radi ovakve pite.
Sveukupno: mislim da bi ovakva pita bila odlična za veća okupljanja, piknike i večere. Dobra je i hladna i topla.

Pita od kapule iz lima

tijesto:
250g svježeg sira
400 g brašna
5 jaja
6 žlica mlijeka
7 žlica ulja
sol
prašak za pecivo

nadjev:
1,5 kg kapule
3 žlice masla
400 g kiselog vrhnja
papar
muškatni oraščić
200 g dimljene slanine

Svježi sir pomiješati s brašnom, 1 jajem, mlijekom, uljem, žličicom soli i praškom za pecivo. Tijesto oblikovati u kuglu, omotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru pola sata.
Kapulu oljuštiti i samljeti u multipraktiku. Pirjati na maslu oko desetak minuta. Pomiješati kiselo vrhnje, 4 jaja, sol, papar i muškatni oraščić te dodati kapuli. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.
Tijesto izvaljati na namašćenom limu i oblikovati rub. Smjesu rasporediti po tijestu. Slaninu narezati i raspodijeliti po nadjevu. Peći oko pola sata.

Patin 15...Kolač s jagodama

Konačno sam se i ja pridružila igri Patin 15 koju je osmislila  Milkica s bloga Mimi's Kingdom. Kolač s jagodama me baš privukao. Pozvana sam bila u goste na ručak i to je bila idealna prilika da ga napravim. Jagode  u maminom vrtu su u punom jeku, fine, sočne da mi ih je skoro bilo žao staviti u kolač, ali rekoh, ajde...
Kada sam vidjela da ide skoro pola kile šećera odmah sam smanjila količinu u biskvitu i u šaumu. Ishod je i dalje za moj ukus bio presladak...

 

KOLAČ S JAGODAMA

25 dkg maslaca umutiti sa 8 žumanjaca, dodati 200 grama šećera, koru od 1 limuna i 200 grama brašna. Od svega zamijesiti tijesto i na plehu rastanjiti na jedan centimetar debljine. Kada je tijesto dobro ispečeno, izvaditi ga, malo prohladiti i posuti jagodama. Ulupati čvrst snijeg od 12 bijelanaca. Zasebno staviti na štednjak ¼ kilograma šećera s malo vode, da se gusto skuha kao za šaumpitu. Gusto skuvan šećer polako dodavati u umućen snijeg, pa mutiti žicom dok se masa ne ohladi. U šaum dodati šaku jagoda, pa ga sipati preko pečene kore, vratiti natrag u pećnicu da se malo sasuši, odmah vaditi, vruće izrezati na kocke, a na svaku kocku još dodati po jednu svežu jagodu.



Kada je kolač bio spečen djelovao je vrlo obećavajuće, htjela sam ga onako vrućeg izvaditi da ljepše izgleda kada donesem za poklon, no sve mi se počelo mrviti, a ja kasnim (kao i uvijek). Stavila sam foliju preko njega i uzela cijeli pleh misleći kada se ohladi biti će lakše. Bilo je nešto lakše, ali je cijeli dojam ispao gnjecasti. Slikano je na licu mjesta, da nije igrice, recept vjerojatno ne bi ni bio objavljen, no najpozitivnije od svega je da smo sve smazali. Nitko se nije žalio na slatkoću, a ja sam komentar ostavila za sebe. Izgled....to obični ljudi ni ne primjećuju...

Krpice sa zeljem

Što to jedeš?
Pitala sam sestru dok je uživala u pijatu punom ne znam čega....
Paštu i kupus - kaže ona. O Bože toga se ne bi sjetila, a zapravo nisam nikada ni spremala. Kupus sam znala djeci spremiti s krumpirom pa sve izgnječiti, rekli bi mi na padelu, a tako zvane krpice sa zeljem, nikada. Rekla mi je u grubo kako ih napravi, a ja sam pronašla nekakav recept u Lidlovoj kuharici po kome sam ih ja napravila. Mislim si ako ja nisam nikada radila, možda će biti ideja i nekome drugome. Sada je sezona svježeg kupusa i pravo vrijeme za recept. Moja sestra ih je jela kao samostalni obrok

Mogu misliti kave bi face složili moji da sam im  servirala samo krpice, tako da su dobili i piletinu na naglo i pomfrit od batata pečen u pećnici. Curke su pojele, ali im to i nije neko cvijeće, nama se svidjelo. Meni batat fora, djeci fuj, a mužu presladak. Tko bi svima udovoljio...

 

KRPICE SA ZELJEM

 

400 g krpica
1 manja glavica kupusa
1 žlica svinjske masti
1/2 žlice šećera
1 manja glavica kapule


Kupus narezati na rezance pa ga usitniti na kockice. Zagrijati mast, dodati kapulu, malo prodinstati, zatim dodati kupus, posoliti i pirjati dok kupus ne omekša. Zatim dodati šećer i nastaviti još malo pirjati. Krpice zasebno skuhati, dodati kupusu, sve popapriti i može se dodati malo vode od krpica ako je pregusto.

 

POMFRIT OD BATATA

 

Narezati batat na štapiće i složiti na masni papir, posoliti, pouljiti maslinovim uljem i obilno posuti čilijem. Peći u pećnici dok ne omekša.