Soda kruh i povrće iz pećnice

U nedjelju mi je u goste došla prijateljica s familijom koja je na posebnoj prehrani nakon testa intolerancije na  hranu, a zbog gljivica koje joj se pojavljuju na noktima i koži. Između ostalog izbacila je bezglutensko brašno, šećer, alkohol i naravno sve što je vezano uz vrenje. Ne znam što bi rekla o tome, ali ako nekome pomaže, zašto ne. Puno čitam o hrani i educiram se, ali toliko je toga što još uvijek ne znam. Razmišljajući i konzultirajući se s njom  složila sam meni.
Prvo što sam napravila bio je pirov kruh sa sodom. Stalno sam bila uvjerenja kako pir nema ili ima samo malo glutena. Kako mi je prijateljica rekla da ima, išla sam malo istraživati i stvarno ne mogu ga jesti ljudi osjetljivi na gluten. Baš sam bila u zabludi i stvarno mu je previsoka cijena.
Ovo je već drugi put da radim kruh sa sodom no mislim kako više neću jer mi se ne sviđa miris tog kruha, a što on duže stoji to se miris sode pojačava. Prijateljica ga je probala i  nije joj smetalo.

SODA KRUH

4 šalice pirova brašna (ili kojeg želite)
2 žličice sode
1 žlica soli
1 3/4 šalice jogurta
sjemenke po želji

Prosijati brašno zajedno sa sodom, dodati ostale sastojke, oblikovati, staviti u odgovarajući kalup koji ste prethodno premazali maslacem i staviti peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Za predjelo sam radila juhu od bundeve i prosa s dodatkom đumbira. Sve staviti kuhati i štapnim mikserom usitniti.
Za glavno jelo sam pekla svinjetinu i piletinu, a kao prilog poslužila krumpir i povrće pečeno u pećnici, s kojim sam posebno oduševljena i uopće ne znam zašto to do sad nisam radila jer mi je prefino...

 

 



PEČENO POVRĆE 

Pola manje bundeve

1 crvena kapula

1 manji celer

1 manji batat

1 manja cikla

maslinovo ulje

sol

peršin

 

Povrće narezati na kockice, posložiti ga zasebno, posloliti preliti maslinovim uljem, promiješati i staviti peći. Peći oko 50 minuta ili dok svo povrće ne omekša. Izvaditi iz pećnice i posuti svježim peršinom.

 

 

Pogriješila sam i kod salate, iako je netom bila ubrana iz vrta, začinila sam je domaćim jabučnim octom koji prijateljica ne konzumira...eh što ćeš, valjda kad si u tome drukčije razmišljaš. Probala je ona sve, vjerojatno kulture radi, ma vjerujem da joj neće naškoditi...

Desert nisam uslikala, radila sam Tamarine pločice od suhog voća i bila sigurna kako će mi ostati drugi dan za slikanje, ali se pojelo do zadnjeg komadića...ponavljam ih uskoro jer su prefini i zdravi.

 

Gledam da svojoj obitelji kuham raznovrsno, svježe i sezonsko. Rijetko ledim hranu, znači svaki dan se kuha. Isprobavam nove začine radim zdrave slatkiše, pečem kruh i ne odričemo se gotovo ničega. Imam problema sa želucem, pa malo ja pazim, uglavnom da ne jedem navečer. Djeca su u razvoju i treba im priuštiti i ugljikohidrata, proteina, minerala i vitamina, a to se postiže raznovrsnom prehranom (bar ja tako mislim). No ne osuđujem nikoga tko misli drugačije i svatko ima pravo na svoj izbor...





Pita od patlidžana

Ovaj mjesec nam je u znaku patlidžana, koji nam je za temu zadala Jelena s bloga Jelina jela u blogerskoj igrici Ajme koliko nas je.
Stvarno ga volim na sve načine što se može vidjeti i po receptima s bloga. Ova pita je nešto posebno  i što mi je najvažnije jela su je djeca, a muž i ja za ručak i večeru. Bolja je kad malo odstoji. Drugi dan sam je jela za večeru i bila je odlična. Recept je objavljen na Gastro.hr

Za tijesto:

• 190 g brašna
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• malo hladne vode
• žličica soli

Za nadjev:

• 2 patlidžana
• 1 svežanj peršina
• 40 g ribanog parmezana
• 2 žumanjka
• 3 dl mlijeka
• 30 g brašna
• sol
• papar

Priprema:

1. U udubinu u brašnu staviti 75 g maslaca, jaje, sol i žlicu, dvije, hladne vode. Brzo umijesiti i staviti u hladnjak na 30 minuta.
2. Razvaljati tijesto i obložiti prethodno namašćen kalup za pite. Izbosti ga vilicom, staviti foliju i posuti grahom. Peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
3. U međuvremenu u posudi rastopiti preostali maslac, dodati brašno i popržiti. neprekidno miješajući dodavati mlijeko i pustiti da se zgusne. začiniti solju i paprom.
4. Očistiti patlidžane i narezati na kockice, možete ih posoliti i odgorčit, ali ja ovaj put nisam, nego sam ih odmah u par tura popržila na maslinovom ulju.
5. Ocijediti ih, posoliti i dodati bešamelu. Dodati žumanjke, iskosani peršin, parmezan i pomiješati. Kad je tijesto napola pečeno, ukloniti foliju i uliti pripremljenu smjesu.
6. Peći još 20 minuta na 180 stupnjeva. Poslužiti mlako ili hladno uz žlicu kiselog vrhnja

Šaljem još recepte koji su objavljeni na blogu...

1. Dizani pužići s pestom i patlidžanom
2. Patlidžan u ulju
3. Namaz od patlidžana

Namaz od pečenih patlidžana i pomidorina

Korak po korak stiže nam jesen. Badiće sam još pustila u torbama misleći kako ćemo se još koji vikend uspjeti okupati. Nismo uspjeli, ne zato što nije bilo toplo već su nas stisle obaveze. Nakupali smo se mi više nego što možete zamisliti i maksimalno iskoristili ljeto.
Prošli vikend proslavili smo šogorov rođendan, svašta nešto sam napekla i nakuhala. Nije bilo vremena za neko slikanje, tako da neće ni biti postova o tim mojim eksperimentiranjima. Šogorovi gosti su mi svake godine pokusni  kunići za moje kemijanje. Jedan od takvih su i ovi krekeri s namazom od pečenih patlidžana

 

 

Namaz od patlidžana 

 

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Prepoloviti jedan patlidžan, premazati uljem i staviti peći, nakon 15 minuta dodati desetak mini pomidora i peći još 15 minuta ili dok ne omekša patlidžan. Kada je pečenu izvaditi i pustiti da se ohladi. Vilicom izdubiti patlidžan, dodati pečene pomidorine, 5 zelenih maslina i 1 češnjak pa sve pomiješati sa 100 g svježeg kravljeg sira i 200 g kiselog vrhnja (možete smanjiti i na pola ako želite gušći umak). Posoliti, popariti i staviti u frižider na najmanje 2 sata. Poslužiti uz krekere s makom i sezamom

Krekeri s makom i sezamom 

(original)

1 šalica / 280 g brašna (možete i integralnog)
1/3 šalice / 40 gr maka
1/3 šalice / 40 gr sezama
1 ½ žličica soli
1 ½ žličica praška za pecivo
3 žlice / 45 ml maslinovog ulja
¾ šalice / 175 ml vode 

Sve sastojke osim vode izmiješati. Dodavati postepeno vodu dok ne dobijete glatko tijesto. Pustiti da se odmori oko 15 minuta. Tanko razvaljati izrezivati po želji i staviti peći 15 minuta. U zatvorenoj limenoj kutiju mogu i potrajati...

Bilo je tu i rođendanske torte, pizze sa smokvama i gorgonzolom, pita od maka i sira i štrudla od smokava koju nisam slikala...

Zadnji kolač je napravilo moje dijete i izabralo recept...
Recept šaljem za igricu Ajme koliko nas je i blogu Jelina jela...

Kolač od smokava, kardamoma i maslinovog ulja



Sezona je smokava. Ove godine su stvarno rodile i svaki drugi dan kako sazrijevaju tako ih pospremam u marmeladu. Pretraživala sam malo po netu u potrazi za nekim novim receptom, naišla na -ovaj- i prilagodila  ga po svom guštu. Prvi put sam koristila kardamom kao začin. Sjemenke mi je kolegica donijela s putovanja, ali nikako ih upotrijebiti. Mislila sam kako će imati sličan ukus cimetu (ne znam zašto) ali to je skroz neki novi ukus. Djeci se uopće nije svidio tako da su pojele komad i više nisu tražile repete. Odraslima se svidjela. Sestri sam odnijela za nju i šogora i rekla da podjele, a ona kako je počela jesti, samo je promrmjala kako on ne voli smokve i sve smazala u trenu.

  

Količina svježih smokava ovisi o kalupu o kojem pripremate
1 1/4 šalice brašna
1/4 šalice samljevenih badema
1/4 žličice soli
1 žličica sode bikarbona
1 žličica prašak za pecivo
1/4 žličice đumbir u prahu
6 kardamom mahuna
2 jaja
1/2 šalice ječmenog slada ili meda 
1/2 žličice limunove ili narančine korice
2 žlice mlijeka ili vrhnja
1/4 šalice marmelade od smokava
1/2 šalice maslinovog ulja
 

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Prepolovljene smokve ravnomjerno rasporediti na dno posude. 
Prosijati brašna, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i đumbir u veliku zdjelu. Otvorite kardamon mahunu i istući sjemenke u mužaru. Dodati ih u suhe sastojke i promiješati.
U zdjeli istući jaja, ječmeni slad, i koricu limuna.. Dodajte mlijeko i marmeladu, i polako dodavati maslinovo ulje.
Dodati suhe sastojke u mokre i promiješati. Uliti u kalup gdje su već posložene smokve. Peći oko 30-35 minuta. Ostaviti da se ohladi i preokrenuti

Meni je još bolja drugi dan kada se okusi malo prožmu



Recept je poslan za igricu Ajme koliko nas je čija je domaćica Snežana s bloga Sneško domaćica.

Kolač od amula (šljiva), maka i kokosovog ulja

Ova kišna i tmurna subota prilika je da napišem post nakon dva mjeseca pauze. Iza mene je bezbroj torbi koje čekaju na raspremanje, jer jučer smo napustili našu ljetnu kuću i vratili se u jesen-zima-proljeće kuću. Bilo je ovo jedno divno ljeto, s toliko sunca da smo se stvarno nakupali i nauživali. Da ne govorim o druženjima, događanjima i svemu ostalom što nosi ljeto.
Kao i svake godine posjetila sam svoj otok, barba je bio zadužen za ribu, da ne pamtim koje godine sam se toliko najela...a i s prijateljima sam guštala u ribi...

Kuhala sam ja, slikala, ali nikako na red doći post. Tako da se danas vraćam na početak ljeta i kolač od amula koje sada možete zamijeniti šljivama. Recept je objavljen na Gastro.hr .

Kolač od amula (šljiva), maka i kokosovog ulja

Sastojci:

• 115 g maslaca
• 125 ml kokosovog ulja
• 200 g smeđeg šećera
• 3 jaja
• 3 žlice maka
• 1 žlica arome vanilije
• 250 ml kiselog vrhnja
• 200 g glatkog brašna
• 190 g integralnog brašna
• 2 žlice praška za pecivo
• prstohvat soli
• pola žličice cimeta
• 15-20 amula

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva. Okrugli lim premazati maslacem.
2. Pjenasto izmiksati omekšali maslac sa šećerom, makom i kokosovim uljem. Dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i vrhnje pa izmiksati.
3. Posebno pomiješati obje vrste brašna, dodati prašak za pecivo, sol i cimet. Umiješati malo po malo brašno u smjesu s maslacem. Zatim izliti u lim i prekriti amulima.
4. Peći oko 40 minuta ili probati čačkalicom, ako nije pečeno pustiti još malo.
5. Kolač se treba skroz ohladiti da bi se lakše mogao rezati. Vrlo je sočan i izdašan.

Umjesto amula možete koristiti bilo koje drugo voće.

Čini mi se da će još biti sunca i da se ljeto ne da. Možda još koji put zaplivam, a ako ne...volim ja i jesen i sve čari koje ona nosi...

Preokrenuta torta od trešanja

Još uvijek se mogu naći trešnje i to puno jeftinije nego kada sam pekla ovu tortu.
Susjeda me nazvala i pitala da li bi napravila neki desert od trešanja za Opatijski list. Naravno da sam pristala. Naš kraj je poznat po lovranskim mesnatim trešnjama. Ove godine su nešto slabije rodile, ali ima ih.
Odlučila sam se za preokrenutu tortu od trešanja.

Kako sam još uvijek bez fotoaparata (dala sam ga popraviti) fotke su takve kakve jesu .

Preokrenuta torta od trešanja

SASTOJCI

400 g očišćenih trešanja
325 g maslaca
5 žlica šećera u prahu
2 vanilin šećera
4 jaja
220 g tekućeg meda
200 g brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica cimeta
50 gr nasjeckane čokolade
200 gr usitnjenih badema
100 ml višnjevače

U tavi rastopiti 75 g maslaca, na njemu uz miješanje dodati šećer u prahu i vanilin šećer. Dodati očišćene trešnje i pirjati 5 minuta. Šupljikavom žlicom izvaditi trešnje i staviti ih u manji kalup za torte na namašćeni papir. Tekućinu u tavi pustiti da se još malo zgusne kuhajući pa preliti trešnje.
 Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva. 250 g maslaca kremasto izraditi mikserom, umiješati jedno po jedno jaje i med. Posebno pomiješati brašno s praškom za pecivo, cimetom, komadićima čokolade i bademima, pa ga  s višnjevačom primiješati u  mokru smjesu. Izliti biskvitnu smjesu po trešnjama pa peći tortu 60 minuta. Da ne bi zagorjela torta u kasnijoj fazi pečenja pokriti je aluminijskom folijom. Pečenu tortu ostaviti da se malo ohladi pa je okrenuti i poslužiti.

 Dok sam ja slikala Mimi se motala i najradije bi pojela ovaj komad koji sam stavila na travu, no uspjela sam je nekako smiriti i legla je kraj mojih nogu i čekala da završim.

Javila mi se jedna čitateljica koja je probala tortu i nije joj uspjela. Kaže da je zagorjela. Znači treba obratiti pažnju na kalup u koji se stavlja torta da ne  bi tekućina curila Treba se dobro obložiti papirom. Med koji se stavlja u biskvit treba biti tekući. Svaka pećnica peče drugačije, znači čim se vidi da kolač dobiva jaču boju odozgora staviti aluminijsku foliju. Meni je torta uspjela iz prve i nadam se da će i vama.

Intervju koji sam dala za Opatijski list možete pročitati iz ovog isječka....

FBI rukavice...u gostima kod Nevene

Nevenin blog  Hleb i Lale  istraživali smo dva mjesec u okviru  igrice FBI rukavice. Čini mi se da ovaj blog pratim od samih početaka mog bloganja. Ne samo da pratim već se divim Neveni. To nisu samo recepti, fotke, već su to divne priče koje te diraju, i drže da čitaš do kraja, da uđeš u scenariji, kao da sudjeluješ. Da ne govorim o Gozbi koju s toliko oduševljenja priprema. Mislim da je posebna i da ima neki svoj stil koji se razlikuje od drugih.
Prelistala sam sve recepte, ali isprobala samo dvoje. Misliš da će biti vremena, a  kad ono...dođe kraj mjeseca i uz sve obaveze ovo je to...(radila sam i karamela namaz, ali mi zagorio šećer :()

Scones s malinama

 

Kako je sezona malina, a nama u vrtu su odlično rodile, sconsi su bili pravi izbor...odlični

 

Domaća nutela

 

Već dugo u planu imam domaću nutelu, tako da je baš bila dobra prilika za napraviti je. Radila sam je navečer, a svoje sam morala obuzdati da ne pojedu sve, već da mi ostave sutradan za slikanje. Pravi domaći namaz, koji više liči na Ferrero. Dosta mi se osjetio šećer, drugi put ću probati sa šećerom u prahu.

Za 2 teglice:

• 140 g pečenih lješnjaka
• 340 g mlječne čokolade
• 2 žlice ulja
• 3 žlice šećera
• 1 žlica kakaoa
• 1 mahuna vanilije
• prstohvat soli

 Lješnjake izmiksati u blenderu tako da se dobije pasta. Otopiti čokoladu na pari. Pasti od lješnjaka dodati šećer, kakao, vaniliju i sol. Dobro izmiksati da se sve lijepo promiješa. Dodati topljenu čokoladu i miksati dok se ne dobije glatka pasta.Staviti u teglice i u frižider da odstoji 1h. Izvaditi sa hladnog i čuvati na sobnoj temperaturi. Iskoristiti u roku od 2 tjedna.



Bilo je tu još puno zabilježenih recepata, od kruha sa starterom, rolnica slanih i slatkih...ma sigurno ću se vratiti. Nevena hvala na predivnim pričama, receptima i fotkama...