utorak, 27. rujna 2016.

Pita od tikvica, patlidžana i paprika


Ne, nije jesen. S  25 stupnjeva osjećam se skroz u ljetu. Tako ne mogu započeti ni s jesenjim voćem i povrćem. U maminom vrtu jagode i maline kao u najranije proljeće, pomidori, krastavci, a između ogromne bundeve. Miješa se sve skupa. Ma meni paše, obožavam ja ljetno povrće, a i toplo vrijeme, neka traje. Čak se ne osjećam ni umorno kako drugi pričaju.

Što kuhati?

Znam da moji nisu neki ljubitelji pita s ljetnim povrćem. Njima sam skuhala Maneštricu s lećom, a za sebe i one koji budu htjeli probati Pitu od tikvica, patlidžana i paprika.

Tijesto:

200 g brašna
100 g hladnog maslaca
1 jaje
malo soli

Nadjev:

1 patlidžan
1 tikvica
1 paprika
3 pomidora i ili više pomidorina
3 jaja
300 g svježeg sira
sol, papar


Umijesiti brzo tijesto i pustiti u frižideru pola sata da odstoji. Očisiti povrće i narezati na kockice. Svako zasebno popržiti osim pomidora. Kad je sve isprženo sjediniti, dodati pomidor i još kratko prodinstati. U posebnoj posudi umutiti jaja, dodati svježi sir, posoliti i popapriti. Namastiti okrugli kalup, razvaljati tijesto, podignuti rubove. Prekriti povrćem i preliti smjesom jaja i svježeg sira. Peći na 180 stupnjeva oko pola sata ili dok ne dobije zlatnu koricu...


Jedna je rekla da neće ni probati jer joj ne izgleda lijepo, druga je ipak uspjela probati, ali je vadila povrće koje joj se sviđa i jela prhko tijesto, a on...rekao je...dobro je, ali znaš da ne volim patlidžan. Ma koji patlidžani, uopće se ne osjeti.

S mog gledišta...pita je fenomenalna, ne znaš da li je dobra hladna ili topla. Nema veze što se njima ne sviđa, biti će meni za ručak i večeru i opet drugi dan za večeru...svaka preporuka, preskočite komentare mojih mesoždera...




subota, 10. rujna 2016.

Sirup i marmelada od drenjule

Svake godine se spremam raditi nešto od drena, pomalo zaboravljenog stabla. U proljeće prvi počinje cvjetati, a tek u ranu jesen daje žarko crvene plodove.
Zreli su zapravo tek kada počinju padati. Ispred moje kuće raste jedno veliko stablo, ali bobice otpadnu i nikada da dođu na red. Ove godine sam to promijenila i u dva navrata skupila bobice s poda čim su pale i napravila sirup i marmeladu.
 

Marmelada je malo zahtjevnija jer se moraju vaditi koštice, no sirup je vrlo jednostavan.

800 gr opranih drenjula
800 gr šećera
8 dl vode


Sve skupa staviti u posudu i kuhati dok bobice ne omekšaju. Znači koliko bobica, toliko šećera i vode. Kada su bobice omekšale kroz gusto sito procijediti sirup i staviti u sterilizirane staklenke i staviti u hladnjak. Ono što vam je ostalo u situ propasirati da bi se odvojile koštice (ja sam radila ručno) dodati odokativno šećera (oko 15 dkg) i još prokuhati da se šećer rastopi i spremiiti u steriliziranu staklenku. Ja sam imala male količine koje smo odmah potrošili, ali vi slobodno, ako imate pomagače za skupljanje povećajte. Plod drenjula i kora priređeni kao čaj liječe bolesti crijeva.



Recept i slikice su od prošle godine i objavljene na portalu Gastro.hr. Ne znam da li ću stići ove godine pobrati jer već na veliko padaju, a ja nemam vremena za skupljanje. Trenutno sam u šljivama.


nedjelja, 31. srpnja 2016.

Mrvičasti kolač od bresaka

 

Moj dragi i ja imamo neku naviku stalno se čuti u toku dana, on radi ujutro, ja popodne. Uvijek si imamo nešto reći, raspraviti...ali taj utorak, taman sam polako završavala posao i veselila se idućem danu jer smo planirali ići na izlet, zazvonio je telefon...Djetetu nije dobro! Kada mi je opisao simptome, noge su mi se odrezale i rekla  da je brzo vodi na hitnu, a i ja krećem tamo. U strahu sam vozila, vrteći film u glavi da sigurno nije nešto dobro. Kada sam došla na hitnu, kola su već bila spremna, a moja malena prestrašeno ležala na nosilima. Srce mi se stislo i morala sam zaplakati. GOSPOĐO NISTE NAM NIKAKVA PODRŠKA. Kako da ne plačem kada su simptomi upućivali na najgore, trnci u desnoj ruci i nozi i nemogućnost izražavanja, a samo joj je jedanaest godina. Po putu joj nisu dali da spava i stalno su je nešto zapitkivali, a ona je teško odgovarala, zaboravljajući stvari. Došli smo u bolnicu i nakon pregleda bila je zaprimljena i kroz sat vremena organiziran je CT. Doktor je došao do nas i rekao kako on sumnja na kompliciranu migrenu, a ja govorim kako migrena, kada je ne boli glava, a on na to...sada će...i stvarno, glava ju je počela tako jako boljeti da je trebalo sat vremena infuzijskog lijeka da prestane. Krenuli smo na CT, nazvali prijatelja da odmah očita nalaze. Muž je nazvao plačući kako je sve u redu. Nema inzulta, ciste ni tumora... Do večeri moja malena je došla sebi, polako stala na noge i normalno funkcionirala.
Zadržali smo se tri dana i sretne vratile kući s dijagnozom komplicirane migrene. Moramo još napraviti magnetnu, ali lakše se diše...Još smo par dana bile prestrašene, ali život se opet vratio u normalu, uživamo u kupanju, godišnjem i zajedničkim trenucima. Kada ih pogledam, jednu i drugu, samo mi je bitno da su zdrave, jer ovakve stvari su stvarno preteške, bole i ulijevaju strah...

Odmah smo nazvali rodbinu na ručak i druženje. Mislila sam raditi mrvičasti kolač s borovnicama, ali ih nisam našla, dobro su došle i breskve...


 TIJESTO:

1 i pol šalicu brašna
1/2 šalice šećera
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 šalice maslaca
1 jaje
za mrvice:
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica šećera

4 breskve
1 žlica soka od limuna

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. 2/3 tijesta odvojiti i utisnuti u dno kalupa. Breskve pofuriti i oguliti im koru. Narezati na kriške, pokapati limunovim sokom i poslagati na tijesto. U trećinu tijesta dodati šećer i napraviti mrvice kojima pokrijemo breskve. Peći 45 minuta na 180 stupnjeva. Poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije

utorak, 12. srpnja 2016.

Brzinska marmelada od smokava i oproštaj od četvrtog razreda

Dok sam čitala Majin post osjećala sam se  kao i ona tog dana i opet zasuzila. Kažem si...moram i ja to zabilježiti...

Ujutro dok smo se spremali po svjedodžbe već sam imala grč u želucu i sama sa sobom tugovala za četvrtim razredom. S jedne strane savjesne i odlične učenice, a s druge nježne, plahe i neprobitačne...kaže muž: kriv je moj pacifistički odgoj. Uplovili smo u taj peti razred tako lako, bez ikakvih poteškoća i zato jednostavno želim da tako i ostane...

Došli smo ispred škole, kad tamo već sve mame i djeca. Više ne znam tko je držao sliku, tko buket...vidjela sam samo curicu koja drži nekakvu zahvlanicu. Kaže jedna mama: pročitaj...počela sam čitati i nisam uspjela do kraja, grop u grlu i oči pune suza...jedva izustim...lijepo, prekrasno...kaže ona ista mama: naježila sam se...(mislim ja....nisam jedina).

Uči (kako su je djeca zvala) divna, starija žena, stroga, ali pravedna. Popuštala je  onako neprimjetno, hvalila i kudila kada je trebalo, a što sada?

Ušli smo u učionicu. Djeca naprijed, roditelji iza. Pozdravila nas je Uči i kratko zahvalila djeci i nama na svemu (čini mi se da i njoj nije bilo lako, iako je odgojila generacije i generacije), podijelila svjedožbe, pohvalila djecu za napredak i zaželila im  svu sreću. Odraditi će ona još jednu generaciju iako nije bila sigurna u to...sva ta kompjuterizacija, e-dnevnici nisu više za ljude pred mirovinu. Ali uspjet će ona  s novom generacijom kao što je i s ovom sada. Kaže...pitat ću ja za vas i pratiti vas dalje...


A sada slijedi naša zahvala. Krenuli su...curica i dečkić sa slikom, jedna curica s buketom i ona najmanja curica s početka priče sa zahvalnicom. Nakon prve rečenice zahvale onim slatkim  dječjim glasom više nisam mogla izdržati...suze su samo potekle. Nisam se okretala ni lijevo ni desno, ali nije me bilo sram. Sa strane sam samo čula...kako sam osjetljiva jutros, ispred sebe sam vidjela  ženu kako  vadi maramicu, kažem: daj i meni jednu. Svi smo plakali i mislim...osjećali se isto. Uči je zajecano  rekla...bez suza . Bilo je to jedno divno četverogodišnje razdoblje koje će ostati nama i našoj djeci uvijek u sjećanju...


Sada smo u našoj ljetnoj rezidenciji...konačno sam pregrmila onaj strah u sebi i pustila ih same na more. No i ne samo to...već i prvi izlazak s prijateljicom u grad. Kakvo je to spremanje bilo...što obući, koju torbicu uzeti...mogu li se našminkati...Ma neka uživaju...i same ne znaju da im je to najljepše razdoblje i da ga treba maksimalno iskoristiti...


Ispred kuće imamo dvije smokve koje rode sada (cvitak, puno veći plod od onoga kasnije) i na jesen. Ubrala sam ih par, dodala malo šećera, pola limuna, kratko prokuhala, dok se šećer nije otopio i dobila fini namaz za doručak. Djeca su pitala zašto je marmelada tako crvena? To je radi ranih smokava...

četvrtak, 30. lipnja 2016.

FBI rukavice...Na tanjiru

Kao i uvijek žao mi je da nisam imala više vremena za isprobavanje Miličinih recepata u okviru igrice FBI rukavice. Na tanjiru je blog s toliko detaljno razrađenim receptima da me ponekad sram kako ja svoje sve napravim i napišem nabrzaka. Nije da su moji recepti krivi, ali ne ponovljam ih. A Milica dok ne pronađe savršen omjer namirnica i sve uskladi ne objavljuje. Dakle da krenemo na ono što sam ja isprobala.
Prije dvije godine isprobala sam Lisnati indijski kruščić i Humus, o utiscima možete pročitati u postu.
Meni se jako svidjelo i stvarno je detaljno objašnjeno...

Lisnati indijski kruščić


Humus


U kuvarijacijama smo imali za temu Semle, tradicionalni švedski desert koji je oduševio moju djecu. O utiscima također pročitajte na blogu...



Sirova heljdina kaša s bobičastim voćem je stvarno posebna. Odmah sam se hvalila kako sam jela sirovu heljdu. Svi su me blijedo gledali. Bez problema omekša preko noći i izvrstan je doručak, još kada u njega ubacite domaće maline i ribizle...mmmm. Moje maline su  male jer ih ničim ne tretiramo.





Sigurno ću se opet vratiti i isprobati još puno recepata...javim dojmove...

utorak, 21. lipnja 2016.

Krekeri s vlascem



Za zadnju utakmicu u skupini na ovom Europskom prvenstvu pripremila sam krekere s vlascem koji odlično pašu s dipom od feta sira. Jedini problem je što su toliko zarazni da  predlažem odmah duplu dozu. Ova količina dovoljna vam je za jedan pleh iz pećnice. Dok sam pripremala slike za post, dijete mi je reklo: uh, tako su fini bili da bi ja još...eto...za velike i male...


KREKERI

100 g maslaca
70 g sira gaude
50 g feta
sira
1 kapula
2 žličice vlasca
1 žličica čili papričice u listićima
1 i 1/4 šalice brašna
maslinovo ulje

Na maslinovom ulju popržite sitno narezanu kapulu dok skroz ne pozlati, oko deset minuta. Pustite da se ohladi. U brašno dodajte sve: sitno naribanu gaudu, namrvljeni feta sir, nasjeckani vlasac, čili, maslac i kapulu. Posolite. Umijesite tijesto i pustite u hladnjaku najmanje pola sata. Izvadite i oblikujte valjke koje ćete izrezati na kolutiće. Kolutiće, odnosno krekere posložite na masni papir i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 do 18 minuta na 180 stupnjeva. Hladne krekere poslužite s feta dipom.



DIP

100 g feta sira
2 velike žlice milerama
2 žlice maslinovog ulja
čili papričice u listićima



Sve izmiješajte i poslužite.


Recept je napravljen u saradnji s Večernjim listom


nedjelja, 19. lipnja 2016.

Pureće rolade s ribizom


Pun vrt je bobičastog voća, malina, ribizla, šumskih jagoda...na stablima, višnje i trešnje. Iskorištavamo ih maksimalno, uglavnom za slastice.
No ovaj put odlučila sam ribizle iskombinirati u slanom jelu. Bobice su se izvrsno uklopile sa sirom i majčinom dušicom. Ako volite kombinirati okuse isprobajte ove rolade, malo čvršće stisnite da vam ne pobjegne nadjev kao i meni...Recept šaljem kao ulaznicu za igricu Ajme koliko nas je na temu ribizla, kojem je domaćica Tanja...

Pureće rolade s ribizom i majčinom dušicom

Sastojci:
  • 4 pureća odreska
  • 100 g kremastog sira (ABC sir)
  • 2 žlice soka od limuna
  • 100 g ribizla
  • 1 žličica listića majčine dušice
  • 2 žlice maslaca
  • 100 ml bijelog vina
  • 250 ml temeljca
  • 2 žlice soka od ribizla (ribizle sam propirjala i procijedila)

Priprema: 
  1. Meso istanjiti batićem te začiniti solju i paprom. Sir izmiješati sa sokom od limuna i začiniti. Ribiz očistiti te s listićima majčine dušice umiješati u sir.
  2. Odreske premazati smjesom i najbolje učvrstiti kuhinjskim koncem, a ja sam čačkalicama. Ugrijati maslac i popržiti meso sa svih strana.
  3. Uliti vino, temeljac i sok od ribiza. Nakon 20 minuta izvaditi meso i umak po potrebi zgusnuti.
 Recept je objavljen na Gastro.hr