utorak, 13. veljače 2018.

Krafne

Kada sam djeci rekla da ću u utorak peći krafne, rekle su mi nemoj molim te, tvoje su grozne. Malo sam surfala i pronašla recept na What's for dessert. Malo sam popričala s Tamarom i rekla mi je kako će se sigurno mojoj djeci svidjeti.

Definitivno sam odlučila da ću ih raditi. Sada kada je sve prošlo zaključila sam da nemam smisla za takva tijesta... krafnasta i fritulasta.

Recept je odličan, krafne su prozračne, mekane ali sam zeznula s uljem. Predpostavljam da je bilo prevruće iako sam pazila da ne bude. Izvana su jako primale boju, a iznutra se nisu stigle ispeći. Djeci je falilo malo šećera, meni ne. Sve u svemu djecu su bila zadovoljna. Nisam ih stigla puniti jer sam jurila na posao, a one su ih razrezale i napunile Nuttelom. Naravno, pomogle su i u pravljenju i fotkanju...


 (recept prepisan s Tamarinog bloga)
  • 500 g glatkog brašna
  • 70 g ulja
  • 50 g kvasca
  • 1/2 žličice soli
  • 250 ml mlijeka
  • 4 žumanjka
  • 50 g šećera
  • 1 vanili šećer 
  • ribana korica limuna
  • rum
  • ulje za prženje
  • nadjev po želji (pekmez, nutella, čokolada)
  • šećer u prahu (za posipanje)


Stavite dizati kvasac u toplo mlijeko. Dignuti kvasac umiješajte u ostale sastojke i miksajte 20 minuta. Odvajajte komade tijesta teške 80 g, oblikujte kuglicu, a od nje ravnomjernu pogačicu. Krafne posložite na pobrašnjenu krpu, pokrijte drugom krpom i pustite da se dignu. Krafne pržite u zagrijanom ulju (količina ulja ovisi o veličini posude, ali pazite da ulja bude dovoljno kako bi krafne mogle plutati u njemu - ne smiju dodirivati dno) na način da onu stranu koja se dizala stavite u ulje. Poklopite i pecite 4 minute. Okrenite krafne i pecite još 4 minute bez poklopca. Slažite na kuhinjski ručnik da se upije višak ulja. Najteži posao vezan uz krafne je pogoditi pravu temperaturu ulja. Ulje ne smije biti prevruće, niti nedovoljno zagrijano. Temperaturu provjerite tako da u ulje uronite drvenu kuhaču - ako se oko nje počnu raditi mjehurići, ulje je zagrijano i možete krenuti s prženjem. Krafne slažite na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Ohlađene krafne punite nadjevom po želji i posipajte šećerom u prahu.




srijeda, 31. siječnja 2018.

Kruh od sjemenki

Nakon divnih veganskih krekera  odlučila sam malo istražiti na koji način bi napravila kruh, a da se ne koriste brašno, ni jaja. Glavni sastojak povezivanja ovakvog kruha su Psyllium ljuskice koje cijelu priču zaokružuju u kruh. Inače su prilično skupe, no u kruh idu samo tri žlice, a možete ih koristiti i u različitim pudinzima (nisam isprobala, javim kada budem). Svi ostali sastojci su dostupni i ne preskupi zapravo, kada vidite količine koje idu u kruh.

Mi smo se oduševili. Muž je čak rekao da mu jednostavno ne treba nikakav dodatak, dobar je sam. Nadam se da će i vas oduševiti, posebno one koji su osjetljivi na gluten, jaja i mlijeko.

 

Kruh  od sjemenki

(original)


  • 1 šalica / 135 g sjemenki suncokreta
  • ½ šalice / 90 g lanenog sjemena
  • ½ šalice / 65 g lješnjaka ili badema
  • 1 ½ šalice / 145 g zobenih pahuljica
  • 2 žlice Chia sjemenki
  • 3 žlice Psyllium ljuskica
  • 1  žličica soli
  • 1 žlica meda
  • 3 žlice rastopljenog kokosovog ulja
  • 1 ½ šalice / 350 ml vode


U posudi stavite sve suhe sastojke. Pomiješajte med, ulje i vodu.  Dodajte suhim sastojcima i sjedinite (ako je tijesto previše gusto dodajte jednu ili dvije čajne žličice). Ostavite najmanje 2 sata da se sve skupa poveže ili preko noći. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i utisnite smjesu. Peći 20 minuta. Izvaditi kruh iz kalupa nakon dvadeset minuta  i ispeći još 30-40 minuta. Pustite da se kruh potpuno ohladi prije rezanja. Kruh može stajati i do 5 dana.




Sljedeći put ću izbaciti bademe, čak mi se čini da su i suvišni. Djeci se nije dopao, možda vašoj hoće...



subota, 27. siječnja 2018.

Minjoni s pistacijom i mandarinama

Skužila sam da imam toliko recepata koje sam objavljivala na jednom portalu, a nisam prenjela na blog...Eto ispravljam tu pogrešku i predstavljam vam neodoljive  Minjoni s pistacijom i mandarinama



Mmmm, tope se u ustima, a kad se razvije aroma mandarina i hrskavost pistacija, divota! 
 
Za tijesto: 
 
  • 150 g omekšalog maslaca 
  • 80 g šećera u prahu 
  • 3 - 4 kapi arome vanilije 
  • prstohvat soli 220 g brašna 
 


 
Za nadjev: 
 
  • 100 g čokolade za kuhanje 
  • 150 g mliječne čokolade 
  • 1 žlica maslaca 
  • 30 g nasjeckanih pinjola 
  • 150 g kandirane mandarine (može arancine, limuncine)


Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva. Izraditi maslac, šećer u prahu i aromu vanilije uz dodatak malo soli pa s brašnom umijesiti tijesto. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine 5 mm. Premjestiti ga u lim obložen papirom za pečenje i peći 12 minuta. Izvaditi ga i pustiti da se ohladi. Mliječnu čokoladu i čokoladu za kuhanje rastopiti na pari sa žlicom maslaca. U otopljenu čokoladu dodati pistacije i kandirane mandarine. Razmazati po tijestu i kad se stisne rezati na prutiće.


ponedjeljak, 15. siječnja 2018.

Veganski krekeri s različitim sjemenkama

Vrijeme je za neku laganiju hranu. Nakon Božića, Nove godine i skijanja, mislim da sam dobila dvije kile. Na skijanju sam pojela toliko kruha što inače ne pojedem u godinu dana. Vrijeme je za neki odmak.


Malo sam istraživala po netu različite krekere i došla do ovih tako jednostavnih, a finih, bez konzervansa i različitih dodataka.



Veganski krekeri s različitim sjemenkama

(inspiracija)


 180 g suncokretovih sjemenki
  70 g lanenih sjemenki
  50 g sezamovih sjemenki (bijelih  i crnih) 
  50 g chia sjemenki
  20 g bučinih sjemenki
žličica soli
mala grančica svježeg ružmarina ili začina po želji
360 ml tople vode




Pomiješati sve sjemenke s ružmarinom  i solju, zalite toplom vodom i pustite pola sata da odstoji, povremeno miješajući. Chia sjemenke će stvoriti želatinoznu tekućinu koja će sve sastojke spojiti. U veliki pleh od pećnice staviti papir za pečenje i na njega istresti smjesu poravnavajući je u tankom sloju. Pećnicu zagrijati na 140 stupnjeva i peći krekere. Pustiti ih da se u potpunosti ohlade i lomiti ih u manje komadiće. Poslužite uz omiljeni dip, a ja ću ih uzeti na posao kao dodatak svježem siru.
Čuvajte ih u limenoj kutiji.

četvrtak, 4. siječnja 2018.

Kućica od medenjaka

Želim Vam zaželjeti sve najbolje u Novoj 2018. godini,
da budete sretni, veseli i zdravi!


Ove godine su moje cure preuzele pečenje kolača za Božić i napravile osam vrsta, plus kućicu od medenjaka. Sa svojih 12 godina samostalno su čitale recepte, mjesile i pekle. Vrhunac je bio na Badnjak kada su isprojektirale kućicu, izrezale i stavile peći. Ukrašavale su na Božić...



Recept i upute koji su koristile  pronašle su na blogu Milkice i njenog kraljevstva. Ona je pak preuzela recept za medenjake, odnosno spekulas kekse s Aninoga Prstohvata soli.



Najprije na papir nacrtajte bočne stranice, zatim prednje koje su ujedno  stražnje i krov.
Vrećicu tvrdih bonbona izmrviti i kada napravite prozorčiće, izmrvljene bonbone ćete staviti u utore, koji će se otopiti prilikom pečenja, a kasnije stvrdnuti u obliku stakla...(to mi se njaviše svidjelo)

Umjesite tijesto po Aninom receptu...

SPECULAS KEKS

Sastojci:
• 360 g brašna
• 2 žličice cimeta
• ½ 
žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1 
žličice mljevenog đumbira
• ½ 
žličice mljevenog klinčića
• ½ 
žličice sode bikarbone
• ½ 
žličice soli
• 1/4 
žličice bijelog papra
• 170 g maslaca
• 110 g tamnog muscovado šećera
• 80 ml mlijeka

Priprema:
U  brašno dodati sol, sodu bikarbonu, začine.
Maslac sobne temperature pjenasto umutit mikserom, postepeno dodavajući šećer. U maslac dodati 1/3 mješavine brašna i začina i mlijeko. Sve sastojke dobro sjediniti, pa dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto. Tijesto uviti u  foliju i ostaviti najmanje 2 sata u frižideru ili preko cijele noći.
Tijesto izvaditi iz frižidera 45 minuta prije pripreme. Pleh obložiti papirom za pečenje. Pećnicu upaliti da se grije na 180° C.
Izvaljati tijesto (ne pretanko) i izrezati model kućice. Oprezno prebaciti na papir za pečenje.
Peći 10-15 minuta. Pazite da ih ne prepečete, posle hlađenja dodatno će očvrsnuti.



Smjesa za ljepljenje:

1 bjelanjak
oko 300 g šećera u prahu
prehrambene boje

Bjelanjak  istucite tek toliko da se zapjene i polako počnite dodavati šećer. Količina šećera ovisi o gutoći koju želite. Naše je bilo gušće, čak sam dodala i par kapi vode da nam se poveća količina. Nakon toga dajte mašti na volju...bojajte, ukrašavajte, uživajte...


Stranice lijepite tako da da ih prislonite uz neku teglicu od krastavaca dok se ne stisne, iako se lijepi stvarno brzo...



Bila sam sebična  i nisam dala ostaloj djeci da pojedu kućicu odmah nakon ukrašavanja...eto još mi stoji kao ukras i divna je...



srijeda, 27. prosinca 2017.

Zobena kaša s mangom

Nećete vjerovati, ali do ove kaše nikada nisam probala mango. Oduševila sam se njegovim okusom, podsjeća me na mješavinu ananasa i breskve, u ovo zimsko vrijeme stvarno podsjeća na neka sunčanija jutra.





  • 140 g zobenih pahuljica (588 kcal)
  • 250 ml mlijeka, bademovog ili običnog (po potrebi više) (100 kcal)
  • 1 mali mango (400 g) (236 kcal)
  • pola žličice cimeta
  • meda po želji

Ovaj obrok sadrži 924 kcal, ako pojedete trećinu, što je sasvim dovoljno za doručak. Unijet ćete 308 kalorija.



Zobene pahuljice tostirajte na tavi koja ne prianja za dno oko minute. Dodajte mlijeko i kuhajte oko tri minute, dodajući mlijeka po potrebi. Kada se skuha, staviti sa strane.
Mango oguliti i miksati u blenderu ili štapnim mikserom, na kraju dodati cimeta. Dio pomiješati s kašom, dio staviti na vrh.

Divno jelo za početak dana...

srijeda, 20. prosinca 2017.

Linzeri

Mama, ja bi radila one keksiće s marmeladom - rekla je moja kćer.
Ništa, ajmo pronaći na netu neki recept pa ćeš sve napraviti. Može...
Pronašla sam recept Matejke s bloga  Like Chocolate. i naravno pokazao se kao izvrstan odabir.


Tako sam sretna što još uvijek imaju volje...ništa ih ne silim, kada se zažele peći, peku. Više mi nisu pomoć, već sam ja njima. Sve naprave same.


Rekla sam joj kako je pedantno napravila keksiće, a ona mi kaže...ti bi sve na brzinu i onda nikako ne bi valjali. Ja sam bezbrižno otišla na posao, a ona je sve sama završila...




  • 250 g glatkog brašna
  • 100 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 žumanjka
  • 125 g maslaca
  • šećer u prahu
  • pekmez po želji





  1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke pa im dodajte maslac i izmrvite rukama da dobijete smjesu poput mokrog pijeska.
  3. Dodajte žumanjke i umijesite glatko tijesto, pazeći da mijesite što je manje moguće tj. samo dok se sastojci ne ujedine.
  4. Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu cca 3 mm. Izrezujte oblike po želji, a svakom drugom u sredini izbušite rupu ili neki oblik.
  5. Pecite oko 8 min, keksići moraju ostati bijeli i tek početi dobivati boju s donje strane. Ohladite.
  6. Keksiće s rupom pospite šećerom u prahu, a one druge premažite pekmezom po želji, najbolje crvenim nekim. Spojite polovice i odložite u limenu kutiju.



Možda nisu savršeni, ali su napravljeni vrijednim  ručicama dvanestogodišnjakinje...