nedjelja, 2. veljače 2020.

Bez-glutenski limun kolač


Dobila sam neplanirano slobodan dan. Zamislila sam puno stvari i gotovo sve realizirala. Možda bolje da nisam unaprijed znala da imam slobodno jer bi sigurno smislila neko landranje. Ovako sam ostala doma i uz dvije šetnje, bavila se svojim hobijem, za koje od kada radim ujutro i imam jedan slobodan dan, više nemam vremena. Cijelo vrijeme sam mislila kako ću napraviti zdravi kolač od kikirikija, a onda sam se sjetila da imam hrpu limuna i krenula pretraživati  recepte. Kupila sam i rižino brašno koje do sada nisam koristila u kuhinji i htjela ukomponirati. Nastao je ovaj limun kolač. Zapravo više je kao nekakav limun slatki kruščić, ali meni paše.


Inspiracija 

Bez glutenski limun kolač


1½ šalice rižinog brašna
½ šalice kokosovog brašna
1 žličica soda bikarbone
malo soli
ribana korica od 2 limuna
½ šalice limunovog soka (sok od 2-3 limuna)
3 velika jaja
1 žličica ekstrakt vanilije
1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
¼ šalica meda


Za limunovu glazuru

2 žlice otopljenog kokosovog ulja
2 žlice meda
1 žličica.soka od limuna

 



Za miješanje sam koristila samo pjenjaču. Posebno odvojiti suhe, posebno mokre sastojke, zatim ih sjediniti. Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i staviti peći u podugoljastom kalupu za kruh. Dok se kolač peče, zamiješati glazuru i preliti je preko ispečenog kolača. Posuti mrvicama kokosa.

E sada...moji kad su probali bilo im je ok, no tražili su nakon toga nešto slatko. Kolač nije sladak, u njemu nema šećera već je samo med. Meni je skroz ok, šećer mi uopće ne treba. Limun se tako divno osjeti...

subota, 28. prosinca 2019.

Raffaelo kuglice

Svake godine se trudim napraviti neki novi božićni kolačić. Kada sam ja bila mala hit su bile Raffaelo kuglice s mlijekom u prahu. Mene mlijeko u prahu odbija...malo sam istraživala i našla Raffaelo od samo tri sastojka, a ni malo ne zaostaje za onim kupovnim ili onim s mlijekom u prahu.

Cure su ove godine bile neumorne i napravile 13 vrsta kolača. Nisam stigla sve poslikati jer imamo cijelu obitelj Badnjak i Božić na ručku. Trenutno imam PTSP od svega. Ukočilo me, prehladila sam se i godišnji provodim ležeći...nadam se boljem...


  • 400 g bijele čokolade
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 100 g kokosa + cca 100 g za valjanje
  • bademe po želji


Čokoladu i slatko vrhnje otapati na laganoj vatri (ne smije zakuhati). Kada se otopilo dodati kokos, ohladiti i staviti u frižider na 2 sata najmanje. Raditi loptice i u svaku stavljati badem. Mi smo stavili cijele sirove, a vi možete blanširati ili prepržiti ili staviti lješnjak, kako vam paše...

Ove divne kuglice bit će hit na blagdanskom stolu, a tako malo vremena treba za napraviti ih...

utorak, 17. prosinca 2019.

Krešenti

Par godina nisam radila ovaj božićni kolač i nikada ga nisam upisala. Već godinama nalazi se na coolinarici i stvarno je jednostavan, a tako poseban i svečan. Imaš osjećaj kao da treba neko bogznakakvo iskustvo, kada ono, mogu ga i sama djeca napraviti...:)


Inače sam ih radila jako male, kao mali zalogajčići. Kada sam djeci rekla koje ću kolače napraviti, one su rekle samo neka ne budu mali i da ih spljoštim. Tako da sam ih napravila velike i spljoštene. Kada su ih vidjele umrle su od smijeha...pa nismo tako mislile...e sada je gotovo...meni su izvrsne tako velike i prvi kolač koji sam napravila od svinjske masti.


Tijesto

350 g glatkog brašna
200 g masti ili maslaca
150 g šećera
jaje
žutanjka
korica limuna, prstohvat soli
vanilin šećera
2 žlice ruma
150 g mljevenih badema ili oraha
bjelanjka


Krema

100 g čokolade za kuhanje
40 g maslaca


Miješati mast, šećer, vanilin šećer, jaje, žutanjke, koricu limuna, dodati brašno i rum. Zamijesiti tijesto i ostaviti u hladnjaku bar jedan sat.
Od tijesta oblikovati kuglice veličine trešnje, umočiti ih u bjelanjke koje ste malo s vilicom promiješali. Uvaljati ih u mljevene bademe ili orahe. Složiti ih na lim obložen papirom za pečenje. Peći 20 minuta na 180°C. Na pari ili mikrovalnoj rastopiti čokoladu sa maslacem, spajati ih i spremiti u kutiju.

utorak, 10. prosinca 2019.

Slane i slatke kiflice

Danas nisam vozila djecu u školu pa sam imala vremena uhvatiti tračak jutarnje svjetlosti za poslikat kiflice. Spremila sam ih djeci za večeru i danas za neki međuobrok, jer imaju deset sati u kontinuitetu i ne stignu otići u trgovinu.
Nisam baš neki pobornik bijelog brašna i dizanih tijesta, ali za promjenu, dva puta godišnje nije loše imati ovako brzinski recept. Nema dizanja tijesta, preslagivanja, premješivanja, sve je gotovo za oko 40 minuta. Kiflice su toliko mekane kada se ispeku da im ne možete odoliti, a nisu loše ni drugi dan. Napravila sam pola slatkih, pola slanih...



6oo g mekog brašna
    200 ml jogurta


        200 ml mlijeka
          100 ml ulja
            1 mala žličica soli
              1 mala žličica šećera
                1 vrećica praška za pecivo
                  1 vrećica suhog kvasca

                    premazivanje:
                      žumanjak
                        sezam, suncokret, kim
                          puniti ih po želji


                          U mlako mlijeko umiješati kvasac i šećer, a zatim dodati sve ostale sastojke. Umijesiti tijesto i podijeliti na dva dijela. Dio razvaljati u krug i izrezati trokuta koliko velike kiflice želite da budu. Ja sam prilično gusto rezala i dobila male kiflice (zapravo svakakve, nisam baš uredna). Jednu polovicu napunila sam šunkom i sirom, drugu kockicama čokolade i  premazala razmućenim žumanjkom. Peku se oko 12 minuta na 180 stupnjeva. Cure nisu mogle dočekati da se ohlade...



                          petak, 11. listopada 2019.

                          Pesto palenta sa šampinjonima i slanutkom (vege ručak)



                          Sama sam puna dva dana. Mislim ne sama, s njim, ali jedva da se vidimo, on ujutro, ja popodne, djeca na ekskurziji. To mi je uvijek prilika za ručak, onako kako ja to volim. Nisam imala u planu baš ovo kada sam kupovala gljive, ali oduševljena sam rezultatom. Jednostavno, brzo i s minimalno zaprljanim suđem. Kada bi radila za djecu, možda bi ubacila i koji komad piletine...



                          Pesto palenta sa  šampinjonima i slanutkom (vege ručak)


                          250 g šampinjona3,4 žlice skuhanog slanutka (uzela sam iz konzerve)
                          2 grančice timjana
                          mala šalica instant palente
                          komadić maslaca
                          3 žlice pesta (ja sam imala zaleđeni)
                          3 lista kovrčavog kelja (može običnog)
                          maslinovo ulje



                          Narezati šampinjone i staviti ih na masni papir. Dodati tri žlice slanutka ili više ako želite, preliti maslinovim uljem i grančicama majčine dušice. Staviti peći na 200 stupnjeva dok se ne istostira. Kada se izvadi iz pećnice posoliti i popapriti. Palentu skuhati prema uputstvima. Ja stavim 1 šalicu palente i 4 vode. Kada je palenta počela kuhati dodati kelj narezan na rezance. Ako imate svježi pesto dodajte ga na kraju s maslacem. Skuhanu palentu podijeliti na tanjure i dodati istostirane šampinjone i slanutak. Naribati parmezan...


                          Može se dodati mozarela ili žlica kiselog vrhnja...igrajte se...

                          subota, 17. kolovoza 2019.

                          Tapenada od crnih maslina

                          Pozdravljamo se s još jednim godišnjim, još jednim ljetom, suncem, morem, druženjima, kasno noćnim razgovorima, ludiranjima kao da smo djeca...pa tko ne bi poželio imati ono dječje u sebi i smijati se do suza dok se vraćaš doma, a u pozadini sviće...
                          Ne mogu zamisliti ljetovanje bez njih...ne moraš ništa reći, ali znaš da se uvijek vidiš na plaži, a nakon plaže pričaš do kasno u noć...


                          I za kraj...jedan riblji ručak za moje drage ljude...ribe koje je V. uhvatio u vršu i spremio na gradele i one sitne od kojih sam napravila juhu (u nekom drugom postu), a za predjelo tapenada od crnih maslina jer to moja prijateljica voli, a i drugi se  nisu bunili, čak su i djeca mazala na prepečeni tost


                          TAPENADA OD CRNIH MASLINA 

                           

                          320 g crnih maslina bez koštica
                          7-8 polovica (filetiranih) slanih inćuna
                          2 žlice kapara
                          maslinovo ulje (oko 2-3 žlice)
                          soli i papra po želji iako su inćuni slani pa treba biti oprezan




                          Štapnim mikserom sve usitniti i servirati na prepečeni tost



                          Stol aranžiran u mediteranskom stilu s buketom od ružmarina, lovora i timjanan

                          subota, 1. lipnja 2019.

                          Panna cotta sa šumskim voćem

                          Nećete vjerovati, ali ovo mi je prvi put da radim panna cottu. Tako jednostavan i jedinstven desert, a ja sam ga samo jela u restoranu. Djeca su me često žicala da ga napravim, ali rijetko koristim slatko vrhnje u kolačim tako da ga skoro nikada nemam u frižideru.
                          Danas sam napošto kupila slatko vrhnje i to sam uzela biljno, išla po želatinu i iznenadile se kada sam vidjela da postoji agartin...želatina na biljnoj bazi. Kupila sam i borovnice, ali djeca nisu htjela, nego smo uzeli šumsko voće iz leda. Hm...desert je odličan, ali sam pinkicu previše stavila želatine (10 g) tako da je bilo dosta tvrdo, vi smanjite...


                          500 ml biljnog slatkog vrhnja
                          10 g ili manje agartina ovisno koliko tvrdo želite
                          1 mahuna vanilije
                          1 i pol žlica šećera
                          šaka šumskog voća
                          1 vanilin šećer



                          Agartin sam spremala prema uputama, tako da sam ga odmah dodala u 300 ml hladnog vrhnja sa šećerom i zagrijavala, kada je zakuhalo dodala sam preostalo vrhnje, na kraju sam ostrugala vaniliju i dodala u vruće vrhnje. Podijelila sam u staklene zdjelice, pustila da se malo prohladi i stavila u frižider. Šumsko voće, rastopila sam s 1 vanilin šećerom i prelila preko ohlađene panna cotte...i to je to, pravi desert u deset minuta,  a svi zadovoljni...


                          Uživala sam danas u slobodnom danu, djeci, čupanju korova i ovom busenu margaritica koje su se same posijale u travnjaku...


                          Panna cotta je nevjerojatno fotogenična, uživala sam slikajući je...