četvrtak, 12. travnja 2018.

Čokoladno, kikirikaste, zdrave kuglice


- Šta ćeš to stavljati na blog kada ti sve kuglice uvijek izgledaju isto? - pitala su me djeca

- Pa možda će nekom biti inspiracija, ne znaju svi što ubaciti u kuglice i u kojem omjeru - kažem ja.

Ove su stvarno prefine, bogate zdravim kikiriki maslacem. Što je najvažnije djeci su se jako svidjele, a ni ne znaju da nema trunke šećera u njima.


1 šalica (2dl) datulja
1/4 šalice kikirikija
1/2 šalice kikiriki maslaca (nezašećerenog)
2 žlice kakaa (nezašećerenog)
prstohvat soli
1 žlica chia sjemenki

Sve sastojke staviti u blender i izmiksati. Ako je mrvičasto dodati malo vode da se formira kugla. Pustiti u frižideru sat vremena i zatim raditi kuglice koje po želji možete valjati u kakao




Priuštite svojo djeci zdrave deserte...

ponedjeljak, 12. ožujka 2018.

Obično-neobičan bijeli kruh

- Vidim da dijeliš kruh, evo ti recept za jedan odličan, treba nešto vremena, ali se isplati  - rekao je prijatelj iz prethodnog posta s kojim sam kuhala.
-Probat ću- rekla sam
Iako mi se taj vikend začepio odvod u kuhinji i pokvarila perilica, napravila sam ovaj kruh i ispekla kolač. Suđe sam prala u kadi i cijelo vrijeme njurgala koliko ga ima, ali kolač i kruh su se morali napraviti (ko mi je kriv).
- Mama jel ovaj kruh zdrav? (stalno razgovaramo zdravo-nezdravo) - pitalo je jedno dijete
- Pa bijeli je, možda nije zdrav, ali je domaći...rekla sam
- Jako je fin - rekla je ona






Meni je kruh odličan i stvarno kada imate vremena, veliko društvo, isplati se ispeći ga. Podsjeća me na starinske kruhove pečene ispod peke. Fora u njemu je što se ne miješa već samo preklapa. Čak i oni neiskusni moći će se pohvaliti pekarskim umijećem.




1 kg glatkog brašna
700 ml mlake vode
1 jušna žlica suhog kvasca
1 jušna žlica soli
3 jušne žlice maslinovog ulja + maslinovo ulje za šropljenje




U veću posudu pomiješati brašno, suhi kvasac, sol i maslinovo ulje, uliti mlaku vodu i miješati kuhačom sve dok se sastojci ne sjedine ( ne predugo). Nakon miješanja tijesto poškropiti maslinovim uljem i pustiti da se diže sat vremena. Nakon sat vremena dvaputa nježno preklopiti tijesto i ponovo ga pošropiti uljem. Prekriti tijesto prozirnom folijom i pustiti da odstoji pola sata. Taj postupak ponoviti 3-4 puta. Svakim miješanjem tijesto će imati sve više zraka  u sebi. Kada smo završili tijesto samo iskrenuti na papir za pečenje, posuti s malo brašna i staviti u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva dok kruh ne poprimi zlaćanu koricu, oko 20 minuta do pola sata.




Od ovog tijesta možete raditi i focacciu.

srijeda, 28. veljače 2018.

Marmelada od kapule



Pita L. hoćemo li za vikend divljač - kaže muž
Može, u nedjelju sam slobodna pa se dogovori - kažem ja
Tako je i bilo u kratkim crtama smo dogovorili što treba kupiti, no iznenađena sam i skeptična bila što će se veprić peći. Uvijek sam ga jela na gulaš, tako da je ovo neko novo iskustvo...
Što ćemo za prilog? - pita L.
Može pečeni krumpiri, a ja ću napraviti marmeladu od kapule - kažem ja
U nedjelju u jedan smo sve počeli. L. dubrovački kuhar s riječkom adresom donio je meso, domaću kadulju s velebita, janjeći temeljac (ako bude zatrebao)   i neizostavno crno vino s Pelješca (moje omiljeno).





Prepustila sam mu pripremu. Meso nije odmah solio već ga je stavio u pleh, stavio kadulju, maslinovo ulje i prekrio folijom. Veprić je težio 8 kg (mi smo pekli pola). Pola sata se pekao i tek ga je onda posolio.

Kako je cijela pećnica bila zauzeta, a htjeli smo pečeni krumpir, L. je rekao da krumpir stavim kuhati i obavezno ubacim neke mirodije u vodu, što do sada nisam radila. Ubacila sam ružmarin. Meso je još par puta okretao, prelijevao maslinovim uljem i bilo je vrijeme za krumpir. Meso smo izvadili, pojačali temperaturu i stavili peći. Kada je krumpir bio pečen, dodali smo mu meso i još sve kratko zapekli.




Došlo je i vrijeme za kapulu. Inače do sada nisam pripremala ovu marmeladu, a činilo se da bi izvrsno pasala uz divljač. Naravno da nisam pogriješila. Ova marmelada je nešto fenomenalno, čak su i djeca pojela malo.



1 kg ljubičastog luka
1 čaša (2 dl) smeđeg šećera
1 čaša aceta balsamica
timjan
lovorov list
sol
maslinovo ulje



Kapulu izrezati na kolutove, posoliti i staviti pržiti na ulje. Kada se već sa svih strana popržilo dodati šećer i karamelizirati uz stalno miješanje. Dodati aceto balsamico, lovorov list i timjan. Kuhati dok se ne reducira.


Meni se nije skroz rastopila što mi je i odgovaralo. Marmeladu smo jeli uz divljač i kasnije uz tvrdi sir uz koji je također pasalo.

Jedna stvarno odlična stvar koju treba imati u frižideru...oduševljena!


srijeda, 21. veljače 2018.

Sezam pločice



Za rođendan sam dobila punu vrećicu sezam bombona i uzela ih na posao.
Taj dan nam su nam dobro održavali razinu šećera jer ih nismo prestali jesti.
Odlučila sam se napraviti ih sama. Prvi pokušaj i nije bio tako uspješan jer sam naravno brzinski otapala šećer.
U tom slučaju šećer previše zagori i bude gorak. Ovaj put sam to izvela pažljivo i strpljivo.
Ako izuzmemo šećer, sezam je visokovrijedna namirnica.








  • 3/4 šalice šećera
  • 1/4 šalice meda
  • prstohvat soli 
  • 1 žlica vode
  • 1 šalica sezama 
  • 1 žličica ekstrakta vanilije 
  • 1/4 žličice sode bikarbone





Izaberite posudu dimenzija otprilike 25x35 u koju ćete uliti pastu. 
Obložite je masnim papirom. Sve sastojke osim sode bikarbone stavite u jednu posudu i na laganoj vatri miješajte. To će trajati oko 10 minuta. Kada vam šećer počne dobivati zlatnu boju dodajte sodu bikarbonu koja će napraviti kremastu smjesu. Još kratko miješajte i istresite na masni papir brzinski poravnavajući jer se smjesa za čas stvrdnjava. Kada ste zagladili smjesu odmah je oštrim nožem narežite na komadiće kakve želite.








utorak, 13. veljače 2018.

Krafne

Kada sam djeci rekla da ću u utorak peći krafne, rekle su mi nemoj molim te, tvoje su grozne. Malo sam surfala i pronašla recept na What's for dessert. Malo sam popričala s Tamarom i rekla mi je kako će se sigurno mojoj djeci svidjeti.

Definitivno sam odlučila da ću ih raditi. Sada kada je sve prošlo zaključila sam da nemam smisla za takva tijesta... krafnasta i fritulasta.

Recept je odličan, krafne su prozračne, mekane ali sam zeznula s uljem. Predpostavljam da je bilo prevruće iako sam pazila da ne bude. Izvana su jako primale boju, a iznutra se nisu stigle ispeći. Djeci je falilo malo šećera, meni ne. Sve u svemu djecu su bila zadovoljna. Nisam ih stigla puniti jer sam jurila na posao, a one su ih razrezale i napunile Nuttelom. Naravno, pomogle su i u pravljenju i fotkanju...


 (recept prepisan s Tamarinog bloga)
  • 500 g glatkog brašna
  • 70 g ulja
  • 50 g kvasca
  • 1/2 žličice soli
  • 250 ml mlijeka
  • 4 žumanjka
  • 50 g šećera
  • 1 vanili šećer 
  • ribana korica limuna
  • rum
  • ulje za prženje
  • nadjev po želji (pekmez, nutella, čokolada)
  • šećer u prahu (za posipanje)


Stavite dizati kvasac u toplo mlijeko. Dignuti kvasac umiješajte u ostale sastojke i miksajte 20 minuta. Odvajajte komade tijesta teške 80 g, oblikujte kuglicu, a od nje ravnomjernu pogačicu. Krafne posložite na pobrašnjenu krpu, pokrijte drugom krpom i pustite da se dignu. Krafne pržite u zagrijanom ulju (količina ulja ovisi o veličini posude, ali pazite da ulja bude dovoljno kako bi krafne mogle plutati u njemu - ne smiju dodirivati dno) na način da onu stranu koja se dizala stavite u ulje. Poklopite i pecite 4 minute. Okrenite krafne i pecite još 4 minute bez poklopca. Slažite na kuhinjski ručnik da se upije višak ulja. Najteži posao vezan uz krafne je pogoditi pravu temperaturu ulja. Ulje ne smije biti prevruće, niti nedovoljno zagrijano. Temperaturu provjerite tako da u ulje uronite drvenu kuhaču - ako se oko nje počnu raditi mjehurići, ulje je zagrijano i možete krenuti s prženjem. Krafne slažite na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Ohlađene krafne punite nadjevom po želji i posipajte šećerom u prahu.




srijeda, 31. siječnja 2018.

Kruh od sjemenki

Nakon divnih veganskih krekera  odlučila sam malo istražiti na koji način bi napravila kruh, a da se ne koriste brašno, ni jaja. Glavni sastojak povezivanja ovakvog kruha su Psyllium ljuskice koje cijelu priču zaokružuju u kruh. Inače su prilično skupe, no u kruh idu samo tri žlice, a možete ih koristiti i u različitim pudinzima (nisam isprobala, javim kada budem). Svi ostali sastojci su dostupni i ne preskupi zapravo, kada vidite količine koje idu u kruh.

Mi smo se oduševili. Muž je čak rekao da mu jednostavno ne treba nikakav dodatak, dobar je sam. Nadam se da će i vas oduševiti, posebno one koji su osjetljivi na gluten, jaja i mlijeko.

 

Kruh  od sjemenki

(original)


  • 1 šalica / 135 g sjemenki suncokreta
  • ½ šalice / 90 g lanenog sjemena
  • ½ šalice / 65 g lješnjaka ili badema
  • 1 ½ šalice / 145 g zobenih pahuljica
  • 2 žlice Chia sjemenki
  • 3 žlice Psyllium ljuskica
  • 1  žličica soli
  • 1 žlica meda
  • 3 žlice rastopljenog kokosovog ulja
  • 1 ½ šalice / 350 ml vode


U posudi stavite sve suhe sastojke. Pomiješajte med, ulje i vodu.  Dodajte suhim sastojcima i sjedinite (ako je tijesto previše gusto dodajte jednu ili dvije čajne žličice). Ostavite najmanje 2 sata da se sve skupa poveže ili preko noći. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i utisnite smjesu. Peći 20 minuta. Izvaditi kruh iz kalupa nakon dvadeset minuta  i ispeći još 30-40 minuta. Pustite da se kruh potpuno ohladi prije rezanja. Kruh može stajati i do 5 dana.




Sljedeći put ću izbaciti bademe, čak mi se čini da su i suvišni. Djeci se nije dopao, možda vašoj hoće...



subota, 27. siječnja 2018.

Minjoni s pistacijom i mandarinama

Skužila sam da imam toliko recepata koje sam objavljivala na jednom portalu, a nisam prenjela na blog...Eto ispravljam tu pogrešku i predstavljam vam neodoljive  Minjoni s pistacijom i mandarinama



Mmmm, tope se u ustima, a kad se razvije aroma mandarina i hrskavost pistacija, divota! 
 
Za tijesto: 
 
  • 150 g omekšalog maslaca 
  • 80 g šećera u prahu 
  • 3 - 4 kapi arome vanilije 
  • prstohvat soli 220 g brašna 
 


 
Za nadjev: 
 
  • 100 g čokolade za kuhanje 
  • 150 g mliječne čokolade 
  • 1 žlica maslaca 
  • 30 g nasjeckanih pinjola 
  • 150 g kandirane mandarine (može arancine, limuncine)


Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva. Izraditi maslac, šećer u prahu i aromu vanilije uz dodatak malo soli pa s brašnom umijesiti tijesto. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine 5 mm. Premjestiti ga u lim obložen papirom za pečenje i peći 12 minuta. Izvaditi ga i pustiti da se ohladi. Mliječnu čokoladu i čokoladu za kuhanje rastopiti na pari sa žlicom maslaca. U otopljenu čokoladu dodati pistacije i kandirane mandarine. Razmazati po tijestu i kad se stisne rezati na prutiće.


ponedjeljak, 15. siječnja 2018.

Veganski krekeri s različitim sjemenkama

Vrijeme je za neku laganiju hranu. Nakon Božića, Nove godine i skijanja, mislim da sam dobila dvije kile. Na skijanju sam pojela toliko kruha što inače ne pojedem u godinu dana. Vrijeme je za neki odmak.


Malo sam istraživala po netu različite krekere i došla do ovih tako jednostavnih, a finih, bez konzervansa i različitih dodataka.



Veganski krekeri s različitim sjemenkama

(inspiracija)


 180 g suncokretovih sjemenki
  70 g lanenih sjemenki
  50 g sezamovih sjemenki (bijelih  i crnih) 
  50 g chia sjemenki
  20 g bučinih sjemenki
žličica soli
mala grančica svježeg ružmarina ili začina po želji
360 ml tople vode




Pomiješati sve sjemenke s ružmarinom  i solju, zalite toplom vodom i pustite pola sata da odstoji, povremeno miješajući. Chia sjemenke će stvoriti želatinoznu tekućinu koja će sve sastojke spojiti. U veliki pleh od pećnice staviti papir za pečenje i na njega istresti smjesu poravnavajući je u tankom sloju. Pećnicu zagrijati na 140 stupnjeva i peći krekere. Pustiti ih da se u potpunosti ohlade i lomiti ih u manje komadiće. Poslužite uz omiljeni dip, a ja ću ih uzeti na posao kao dodatak svježem siru.
Čuvajte ih u limenoj kutiji.

četvrtak, 4. siječnja 2018.

Kućica od medenjaka

Želim Vam zaželjeti sve najbolje u Novoj 2018. godini,
da budete sretni, veseli i zdravi!


Ove godine su moje cure preuzele pečenje kolača za Božić i napravile osam vrsta, plus kućicu od medenjaka. Sa svojih 12 godina samostalno su čitale recepte, mjesile i pekle. Vrhunac je bio na Badnjak kada su isprojektirale kućicu, izrezale i stavile peći. Ukrašavale su na Božić...



Recept i upute koji su koristile  pronašle su na blogu Milkice i njenog kraljevstva. Ona je pak preuzela recept za medenjake, odnosno spekulas kekse s Aninoga Prstohvata soli.



Najprije na papir nacrtajte bočne stranice, zatim prednje koje su ujedno  stražnje i krov.
Vrećicu tvrdih bonbona izmrviti i kada napravite prozorčiće, izmrvljene bonbone ćete staviti u utore, koji će se otopiti prilikom pečenja, a kasnije stvrdnuti u obliku stakla...(to mi se njaviše svidjelo)

Umjesite tijesto po Aninom receptu...

SPECULAS KEKS

Sastojci:
• 360 g brašna
• 2 žličice cimeta
• ½ 
žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1 
žličice mljevenog đumbira
• ½ 
žličice mljevenog klinčića
• ½ 
žličice sode bikarbone
• ½ 
žličice soli
• 1/4 
žličice bijelog papra
• 170 g maslaca
• 110 g tamnog muscovado šećera
• 80 ml mlijeka

Priprema:
U  brašno dodati sol, sodu bikarbonu, začine.
Maslac sobne temperature pjenasto umutit mikserom, postepeno dodavajući šećer. U maslac dodati 1/3 mješavine brašna i začina i mlijeko. Sve sastojke dobro sjediniti, pa dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto. Tijesto uviti u  foliju i ostaviti najmanje 2 sata u frižideru ili preko cijele noći.
Tijesto izvaditi iz frižidera 45 minuta prije pripreme. Pleh obložiti papirom za pečenje. Pećnicu upaliti da se grije na 180° C.
Izvaljati tijesto (ne pretanko) i izrezati model kućice. Oprezno prebaciti na papir za pečenje.
Peći 10-15 minuta. Pazite da ih ne prepečete, posle hlađenja dodatno će očvrsnuti.



Smjesa za ljepljenje:

1 bjelanjak
oko 300 g šećera u prahu
prehrambene boje

Bjelanjak  istucite tek toliko da se zapjene i polako počnite dodavati šećer. Količina šećera ovisi o gutoći koju želite. Naše je bilo gušće, čak sam dodala i par kapi vode da nam se poveća količina. Nakon toga dajte mašti na volju...bojajte, ukrašavajte, uživajte...


Stranice lijepite tako da da ih prislonite uz neku teglicu od krastavaca dok se ne stisne, iako se lijepi stvarno brzo...



Bila sam sebična  i nisam dala ostaloj djeci da pojedu kućicu odmah nakon ukrašavanja...eto još mi stoji kao ukras i divna je...