Pita s porilukom, jabukama i kobasicama

 

Hm, stalno nešto novo isprobavam, no ova pita koju sam danas napravila nije baš prošla kod mojih doma. Mislim da im je najgore bilo vidjeti jabuku u nadjevu...eh te predrasude...ne vjerujte mojoj obitelji, meni je bilo prefino, jela sam za ručak i hladnu za večeru. Ovo je jedina fotka, jer presjek i nije baš nešto...

Recept je preuzet sa stranica Jamie Olivera...

1,2 kg krumpira

2 kobasice

2 velika poriluka

2 jabuke

par grančica timjana

4 žlice brašna

600 ml mlijeka

3 žlice senfa

 

Skuhati krumpir i izgnječiti kao za pire, dodati dvije žlice brašna i sol. Napraviti dvije kugle. 

Kobasice u komadu prepržiti na tavi, izvaditi ih i na toj masnoći prodinstati poriluk, sitno narezan, dvije jabuke narezane na kockice, podliti malo vodom i pustiti da kuha oko 15 minuta. U to umiješati dvije žlice brašna, tri žlice senfa, mlijeko i timjan. Malo zakuhati. Kobasice narezati na kolutove i dodati smjesi. Par kolutova kobasica pustiti za ukras.  Prvu kuglu utisnuti u protvan i od nje napraviti donju koru. Na nju staviti nadjev. Drugu kuglu razvaljati na masnom papiru kako bi je lakše mogli prebaciti. Prekriti nadjev drugom korom od krumpira, ukrasiti kobasicama i staviti peći na 200 stupnjeva 40 minuta ili dok kora ne dobije zlaćanu boju.

Detaljan video možete pogledati kod Jamie-a

Piletina u umaku od sušenih pomidora i špinata

Subota...njega nema, same cure...odmah smišljam što bi spremale za ručak. Sigurno će biti riža ili ječam (jer on to ne voli) i tako fejsam i naiđem na tako primaljiv receptić i odmah ga pokažem curama. 

Odlučimo se za repliciranje jela. Kako je bilo ružno vrijeme, predložim snimanje hrane za tiktok. Ja sam išla s prijateljicom hodati, kupila sve namirnice i bacile smo se na posao. Ja sam kuhala, jedna je radila desert, a druga snimala na dva fronta, malo moje slano, malo slatko...

A rezultat možete vidjeti...

Naravno da smo i njemu pustili i bio je oduševljen. Mmmm, prefino...

450 g pilećih prsa (može više, može manje)

100 g sušenih pomidora

1 kapula

2 češnjaka

100 g baby špinata

100 g sira (gaude)

500 ml vrhnja za kuhanje

beluga leća za prilog

Na maslinovom ulju prepržiti piletinu, koju smo prethodno posolili i popaprili, izvaditi je i staviti sa strane. Dodati izrezanu kapulu, sušene pomidore i malo dinstati, zaliti sve vrhnjem. Dodati malo vode i kuhati dok se kapula ne rastopi. Kada ste zadovoljni umakom, ubaciti baby špinat tek toliko da uvene. Vratiti piletinu u umak i poslužiti s beluga lećom koja nevjerovatno paše uz ovo jelo.

Rižot sa škampima

Rijetki su ti peci, kada sam ja doma cijeli dan i imam vremena za nakuhavanje. Zadnje dvije godine radim s jednim slobodnim danom, bez praznika, spajanja i sve ga onoga što "normalni" radni ljudi imaju. Teško mi je i imam tako malo slobodnog vremena, a najmanje za svoje slobodne aktivnosti kojih je poprilično. Ali raditi se mora...Pokvario mi se auto i bila sam prisiljena ostati doma...prala, sam, čistila, skidala lustere i kuhala. Već neko vrijeme u škrinji čeka 2 kg lošinjskih škampi koje mi je prijateljica dobavila. Cure i ja smo ostale same i odučila sam spremiti rižoto od pola kila škampi. Sada vidim da bi cure još bile pojele, ali dobro, meni i sama riža natopljena temeljcem je za prste polizati.

500 g škampi

šalica i pol ili koliko mislite da vam je dovoljno za troje arborio riže

1,5 dl bijelog vina

4-5 režnja češnjaka

2 mlade kapulice

malo maslaca

ZA TEMELJAC

2 lovorova lista

1 mrkva

1 kapula

sol

papar u zrnu

maslinovo ulje

peršin

 

Očisiti škampe...odvojiti glave od repova. Imala sam zaleđene škampe i moram priznati da nema neke velike razlike od onih živih. Mama mi je uvijek govorila, uzmi žive škampe, ali evo bili su super i ovi. Ostavila sam par cijelih za dekoraciju. Očistit oprezno repove. Malo ćete se izbosti, ali vrijedi...Glave i krakove staviti na maslinovo ulje, dodati narezanu mrkvu, kapulu i prodinstati na maslinovom ulju, zaliti vodom, dodati lovorov list, zrna papra i sol. Kuhati oko dvadeset minuta do pola sata.

Kapulicu (sa zelenim dijelom) sitno narezati i staviti na maslinovo ulje, dodati češnjak, malo prodinstati i dodati rižu. Kada riža zacakli podliti bijelim vinom. Dinstati dok vino ne ispari. Sada podlijevati temeljcem kroz cjediljku, malo po malo dok se riža ne skuha, no ne i raskuha. Malo pred kraj dodati cijele škampe i repove, koji će biti za čas kuhani. Za kremoznost ubaciti komad maslaca i posuti  peršinom.

Zapečene palačinke sa sirom i blitvom

Nisam mogla vjerovati kada sam zadnji post napisala, kada sam zadnji put slikala hranu. Vrijeme teče nemilo i nezaustavljivo. Tužne su se stvari dogodile u mom životu o kojima nisam mogla pisati, teško mogu i sada...napustila me moja seka, tako rano, tako mlada, ostavivši za sobom dvoje djece, muža, roditelje i mene. Nekako se naučiš nositi s boli i gubitkom, ali samo nositi jer ona je tu uvijek, u svakom segmentu našeg života. 

Ovih dana imam vremena na pretek, snage možda malo manje, a za sve je kriva Korona. Dobro nas je zdrmala, mene možda najmanje jer sam zadnja cijepljena, a djecu i muža prilično. Sada se polako oporavljamo, iskorištavam vrijeme za kuhanje recepata koje inače ne stignem. Slučajno sam naletila na ovaj recept i odmah mi se svidio, mada sam unaprijed znala da mojoj djeci to neće biti nešto, ali ako bar malo pojedu biti će super. Tako je i bilo. Nama je bilo ok, no ova mi kombinacija sa sirom i blitvom bolja u Canelonima. 

Zapečene palačinke sa sirom i blitvom

(recept, inspiracija)

Sastojci za palačinke: 

1 jaje 

prstohvat soli

200 ml mlijeka

200 ml mineralne gazirane vode 

80 g pirovog brašna 

80 g heljdinog brašna

1 žličica praška za pecivo 

1 žličica rakije

Za nadjev: 

230 g kuhane blitve 

400 g svježeg sira 

50 g pancete

1 jaje

 

Za preljev: 

1 jaje

100 g kiselog vrhnja 

100 ml vrhnja za kuhanje  

 

Postupak: 

U posudi izmiješati jaje s malo soli, dodati brašno i postepeno mlijeko s mineralnom, na kraju umiješati i žličicu rakije. Ispeći palačinke. Za nadjev skuhanu blitvu usitniti štapnim mikserom. Dodati joj svježi sir, jaje i pancetu narezanu na kockice.  Palačinke puniti smjesom, te ih zarolati. Stavite ih u namašćenu posudu za pečenje.  Preliti palačinke smjesom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje i peći 20-ak minuta na 180 stupnjeva. 

Ravioli punjeni sirom i preliveni umakom od šparoga

 

Prošle godine, negdje u ovo vrijeme, nastalo je jelo i fotografije. Kako nisam stigla napisati post, a vrijeme šparoga je prošlo, više mi nije bilo interesantno.

Ova godina je jako hladna i šparoge prilično kasne. Jučer smo u šetnji ubrali dovoljno da opet napravim ovo prefino jelo. Stvarno je posla oko njega i dobro dođu ruke mojih kćeri, ali konačni rezultat je neodoljiv.

RAVIOLI 

500 g oštrog brašna, najbolje bi bilo tip 00

5 jaja

malo maslinovog ulja

sol

 

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka i pustiti da odmara. Namontirati mašinicu. Tijesto podijeliti u par loptica, malo ih istanjiti valjkom i zatim kroz mašinicu prolaziti na najdeblji nastavak, presavijati tijesto, provlačiti kroz mašinicu, sve dok ne dobijemo svilenkastu, tanku paštu.

NADJEV

Oko 300 grama svježeg sira

može se dodati parmezan ili feta sir

1 jaje

par listića metvice

sol, papar

 

Nadjev staviti na paštu i prekriti drugim listom. Dobro stisnuti rubove i staviti kuhati u posoljenu vodu oko 10 minuta.

PRELJEV

1 ljutika

komadić pancete

mac šparoga

2 dl vrhnja za kuhanje

Ljutiku sitno narezati i popržiti na maslinovom ulju, dodati pancetu i malo dinstati. Šparoge skuhati posebno, dok ne omekšaju. Dodati šparoge i sve zaliti vrhnjem za kuhanje. Umak preliti preko raviola...

 

Ovo jelo svi obožavamo i sigurna sam da će djeca pojesti šparoge...

 

Vege bolonjez

Volim isprobavati nove recepte i obogaćivati naš dnevni jelovnik. Nisu baš svi oduševljeni tom idejom, ali uglavnom pojedu. Dugo se spremam pripremiti ovaj "fejk" bolonjez, ali sam uvijek preumorna za slušanje negodovanja od strane moje obitelji. Godišnji je bio pravo vrijeme za sve egzibicije i mogu reći da je bilo komentara, ali se sve pojelo, mada su neki još pojačali s pršutom, drugi sa sirom, ali se sve pojelo.

Glavna zvijezda ovog bolonjeza je crvena leća i zapravo sve radite kao i s mesom samo ubacite opranu crvenu leću. Nekako sam odokativno koristila namirnice, tako da je ostalo bolonjeza i za sestru, ali su ukusi pogođeni...

2 manje kapule

3 manje mrkve naribane

komadić korijena celera, nariban

200 g crvene leće

1 dl crnog vina

3 dl salse ili tekućeg poma

3 češnjaka

peršin, list celera, origano, malo timjana 

sol, kajenski papar

maslinovo ulje

Sve ovo možete zamijeniti, i raditi kako inače radite bolonjez...vino se može izbaciti, začini se mogu dodati koje vi volite.

Kapulu sam dobro popržila na maslinovom ulju, posolila, dodadala naribanu mrkvu, celer i crvenu leću. Kada se sjedinilo, zalila sam vinom i tekućim pomom, popaprila, dodala češnjak i sve začine osim peršina. Zalila vodom i pustila da krčka sve dok leća ne omekša. Dodavati vode do gustoće koju želite da vam bolonjez ima. Kada je skuhano posuti nasjeckanim peršinom.

Mi smo poslužili uz zelene rezance i posuli obilato sirom grana padano.

Mislim da je dobro imati za ideju ovakvo jelo...

 

Zdravi čokoladni banana kruh

Počeli smo se igrati kraćim video uradcima za TikTok. Svakim danom sve više i više napredujemo. Trebala bi nam i bolja aparatura, ali otom-potom. Što se tiče ovog recepta, toliko je jednostavan, da ne treba mikser, niti ikakve kerefeke, a video traje manje od minute. Kolač je zdrav i može se djeci smućkati za doručak, a i sastojci nisu svemirski...😃

120 g raženog brašna (ili koji vam paše)

3 žlice meda

3 zrele banane

5 žlica otopljenog kokosovog ulja

1 jaje

pola žličice soli

1 žličica ekstrakta vanilije

3 žlice kakaa

1 žličica praška za pecivo

10 blanširanih badema

1 žlica kikiriki maslaca

Odvojite suhe sastojke i mokre. Promiješajte i sjedinite...stvarno sasvim jednostavno. Smjesu izlijte u kalup za kruh i stavite peći na 180 stupnjeva oko 45 minuta. Provjerite čačkalicom da li je pečeno. On će ostati malo vlažniji, ne brinite...