KuVarijacije......Kineske proljetne rolice

Moj 100. post...možda nekome malo, ali meni jako puno. Volim ove naše igrice, iako ih zguram na kraj mjeseca, nekako se uvijek potrudim da obradim temu.
Razveselila sam se  Kineskim proljetnim rolicama, da nije Kuvarijacija, ne znam ni sama kada bi probala napraviti. Radili smo po Jeleninom receptu s bloga Foodforthought.
 

Recept neću prepisivati...ono što sam ja izmijenila je: juneće meso, nisam stavila kapulu, a mrkvu i kupus sitno naribala zbog djece.

Bilo me strah servirati samo rolice za ručak, da se ukućanima ne bi svidjele pa sam još radila i rižu s mesom. No svi su bili jako zadovoljni i pojeli samo rolice. Uz zelenu salatu ne treba ništa drugo.
Jedini nedostatak je što nisu više tako ukusne za večeru jer omlohave i dosta se osjeti ulje. Znači treba ih se komplet pojesti za ručak.

Scones s kikiriki maslacem...Ajme koliko nas je

Pravi sam kampanjac, sve u zadnji čas... Tema ovomjesečne blogerske igrice Ajme koliko nas je Kikiriki maslac, a temu nam je zadala naša domaćica Marija s bloga Make It Healthy.
Pripremila sam se ja ranije, kupila kikiriki, odlučila se za dva recepta i dočekala zadnji dan. Niti sam napravila maslac, niti isprobala recept. Tako da je danas sve frcalo, kikirikija posvuda, zaprljanih zdjela, poda i svega ostalog. Najbitnije je da sam stigla i da mi je dijete vikalo dok sam se tuširala i spremala za posao. Maaaamaa super su! Eh kada se njima sviđa, znači da sam uspjela! Ja sam ih probala na putu za posao... i da, to je desert po mom guštu.

Za Scones sam se odlučila zato što ih nisam do sada isprobala pa je ovo bila odlična prilika. Htjela sam još i granolu, ali to ću nekom drugom prilikom...

Nisam htjela koristiti kupovni maslac nego sam napravila domaći  .

Scones s kikiriki maslacem

(original recept)

2 čaše brašna
pola čaše šećera
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
pola šalice hladnog maslaca
1 veće jaje
1/3 šalice kikiriki maslaca
1/4 šalice jogurta
2 žličice vanilijinog ekstrakta
3 rebra čokolade za kuhanje

GLAZURA

Kako sam se žurila, radila sam od oka na žlice pa i nije ispalo gusto kao u originalnom receptu, ali ću dati original mjere...

pola šalice kikiriki maslaca
1 šalica šećera u prahu
3 žlice mlijeka

Uključiti pećnicu na 180 stupnjeva. Pomiješati suhe sastojke. Znači brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i utrljati hladan maslac. U drugoj zdjelici umutiti jaje, kikiriki maslac, jogurt i vanilin ekstrakt. Čokoladu nožem na grubo usitniti. Dodati mokre sastojke suhima i dodati čokoladu. Oblikovati dvije kugle koje ćemo istanjiti valjkom i prebaciti na papir za pečenje. Razrezati na osam dijelova i staviti peći. Dok se peče napraviti glazuru.

Scones peći oko 15 do 20 minuta. Trebalo bi pustiti da se ohlade prije nego se stavi glazura, ali ja sam ubrzala postupak. Zamutiti sve sastojke za glazuru, staviti u vrećicu, odrezati vrh i crtati po kolačićima.
Najbolji su kad ih se odmah pojede, ali mogu i odstajati. Dati ću ih djeci sutra za marendu...:)

Dizani pužići s pestom i patlidžanom

Kao i uvijek u gužvi...nisam stigla još cijelu kuću očistiti od kad je djeci škola započela. Čistim prostoriju po prostoriju, mijenjam posteljinu, a kad dođem do kraja vjerojatno ću opet morati ispočetka. Imam to jutro dok su djeca u školi, ali prođe, a da se ne okreneš. Naravno, da sjednem dok pijem kavu i pregledavam vaše uratke, dok mi u kantunu kompjutera curi vrijeme. Ne stane sve u tih par sati. Kada dođu one...zadaća, ručak i posao. Samo sam jedan dan ujutro, a sve ostalo popodne. Taj jutarnji dan iskoristila  sam da pozovem goste. To je bila prilika da napravim ove pužiće koje planiram od kada sam spremila pesto i patlidžane.

Da krenemo redom...
Prvo sam napravila patlidžane. Jednostavno ih obožavam. Malo sam pretraživala po receptima koji bi meni odgovarao i našla -ovaj-. Ono što sam izbacila iz recepta bili su češnjak jer po čitanjima češnjak se ne smije stavljati u ulje zbog nekakvih loših bakterija i kapare. Dodala sam čili papričice, koje su dale stvarno ljutine koliko je trebalo (dvije po teglici).

 

PATLIDŽANI U ULJU

1 kg patlidžana (balancana)
listići timijana, bosiljka,kadulje, mažurana
2-3 dcl maslinovog ulja
dvije čili papričice

Narežite patlidžane na kriške debele cca 5mm. Ako imate svjetlo ljubičaste patlidžane, držite ih pola sata u dobro posoljenoj vodi i iscijedite. Naše tradicionale patlidžane posolite, složite krišku na krišku, opteretite i neka puste vodu barem tridesetak minuta. Isperite ih (da ne budu previše slani) i složite na kuhinjski papir
Upalite pećnicu na 220. Na papir za pečenje složite kriške balancana i lagano ih nauljite kistom. Kada su se lijepo ispekle sa jedne strane, okrenite ih i neka još kratko stoje u toploj pećnici. Nemojte ih pustiti da se previše osuše i prepeku. Sada - zaboravite na njih
Ohlađene pečene kriške složite u jednu zdjelu, da ima što manje prostora. Zalijte ih sa bijelim octom (možete koristiti i jabučni, ali ako je suviše kisel, razrijedite ga malo s vodom).Opet - zaboravite na njih. Kupajte se, šetajte, kuhajte druge stvari.
Izvadite patlidžane iz octa i stavite na cjedilo neka se cijede. Pripremite mirise...odvojite listove bosiljka, mažurana, kadulje, timijana i čili papričicu.
U čiste staklenke slažite na vrlo gusto: red patlidžana, listiće svježih travica, sve dok ne napunite staklenku. Tada zalijte sa maslinovim uljem i zatvorite. Trebat ćete još jednom dodati ulja (ako vidite da su ostale na suhom)

Posluživanje

Ovako pripremljeni patlidžani mogu se jesti odmah (neka odstoje barem pola dana). Ja ih držim na hladnom ili u frižideru i služim ih najčešće kao aperitiv - na popečeni kruščić izvadim krišku balancane. Masne su i pustim da brusketa upije to mirisno ulja. Na vrh možete staviti komadić dobre grčke fete ili drugog " balkanskog" sira iz slanice. Izvanredne su i drže se cijelu zimu.
Najbolja vrsta su oni svjetlo ljubičasti - mesnati su i bez sjemena.


Zatim pesto...Najprije nekoliko riječi o sadnji bosiljka...Svake godine kupimo bosiljak u tegli koji mama rasadi po vrtu, stavi oko pomidora i uz rub gredice. Znači, razdvajati male bosiljke i saditi ih. On toliko naraste da za dvije teglice pesta trebaju samo dvije grane bosiljka.

 

 

PESTO OD BOSILJKA I ORAHA

220 g listova bosiljka

150 g oraha

200 g grana padana sira ili nekog drugog tvrdog sira

2 dl maslinovog ulja

malo soli

Orahe tostirati i sve ubaciti u multipraktik. Miksati i postepeno dodavati maslinovo ulje. Spremiti u čiste teglice i zaliti maslinovim uljem po vrhu. Jedan dio sam zaledila u malim plastičnim čašicama da mi posluži za paštu ili neko drugo punjenje.

 

I kada sve to skupa upotrijebite dobijete odličnu grickalicu za goste...

DIZANI PUŽIĆI S PESTO I PATLIDŽANOM 

• kockica svježeg kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 kg brašna
• sol 
• 5 žlica maslinovog ulja
• pesto
• patlidžani
• 60 g naribanog sira

(Za ove pužiće možete koristiti dizano tijesto koje vam odgovara, pesto koji obično koristite, a patlidžane možete samo ispeći.)

Umutiti kvasac, šećer s 500 ml mlake vode. Pustiti da se diže. Zatim dignuto dodati u brašno s 2 žličice soli i 5 žlica ulja. Zamijesiti tijesto i pustiti da se diže 60 minuta. Dignuto tijesto premijesite i podijeliti na 2 dijela. Svaki dio razvaljati u pravokutnik, premazati pestom, staviti komadiće patlidžana, možete naravno i više (ja nisam zbog djece) posuti parmezanom, zarolati i sjeći ploškice. 

Poslagati ih na pleh i pustiti da se još dižu, posuti parmezanom i staviti peći u pećnicu na oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Barba oreh (liker od oraha)

Kad sam razmišljala o blogu nije bio zamišljen samo kao food blog, htjela sam puno više...razne tutoriale, šivanje i ostalo, ali zapravo sve je ostalo na hrani. Hrana i vrt je ono što za sada stignem u životu. Valjda će jednog dana  i ostalo doći na red. Sakupljam materijale za šivanje koji ostaju u vrećicama i čeka  dane s više vremena.

Volim raditi likere  i nekako svake godine isprobam nešto novo. Ove godine su to orahovac i liker od kadulje (u nekom drugom postu). Nije baš vrijeme za recept, ali dok je odstajao, dok sam ga pretočila, uslikala, napisala...nekome će poslužiti druge godine.
Recept za orahovac i kadulju  dobila sam u selu, onako kako ga oni rade. Dakle orah se bere 13. 6.

13 komada oraha
40 dkg šećera
1 l rakije

Orahe potući batićem, stavite u vrećicu jer su moji prvi završili svugdje po kuhinji. U staklenu teglu uliti rakiju, dodati šećer i orahe. Staviti na sunce 40 dana. Moj je stajao cijelo ljeto i ništa mu ne fali.

Kada sam smišljala etiketu, htjela sam mu nadjenuti neko ime i tako je nastao Barba oreh, pravi domaći, a uskoro će doći  i gospa kadulja.

Volim darivati svoje proizvode. Barba oreh  sigurno će stići u dobre ruke...

Kolač od višanja s biskvitom od pudinga

Jučer smo imali obiteljsko okupljanje i ručak kod sestre i šogora. Dobro dođe kad imaš slobodan dan od kuhanja, ali ja ko ja ponudila sam se da napravim kolač, a usput sam radila i patlidžane za zimnicu (u nekom drugom postu). Tako da kuhinja nije ostala čista.
Za kolač od višanja  odlučila sam se tako što još imam paketiće ličkih višanja u škrinji, koje ni malo nisu izgubile na kvaliteti stajanjem.

Zanimljivo je što u biskvit ide samo prah pudinga, bez brašna, malo sam skeptična bila, ali je ispalo iznad očekivanja. Jedna jednostavna slastica, koja se jako svidjela i djeci

Kolač od višanja s biskvitom od pudinga

 

ZA BISKVIT

3 vrećice pudinga od čokolade
1 vrećica pudinga od vanilije
1 vrećica praška za pecivo
1 šalica smeđeg šećera
5 jaja
1 šalica ulja

ZA NADJEV

koristila sam zaleđene višnje kao otprilike 2 teglice
2 vrećice pudinga od vanilije
400 ml slatkog vrhnja
1 vanilin šećer
strugana čokolada

  
Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. U zdjelu staviti prašak za puding, prašak za pecivo, šećer, jaja i ulje te sve zajedno smiksati. Biskvitnu smjesu razmazati po limu obloženom papirom za pečenje i staviti peći 15-tak minuta. Višnje ako su zaleđene prokuhati i u soku od višanja (600 ml) zakuhati puding. U vrući žele dodati višnje i još onako toplo namazati po biskvitu. Pustiti da se ohladi pa istući vrhnje i nanijeti šlag. Sve ukrasiti struganom čokoladom.

Na tanjure kao ukras šogor je donio aceto balsamico s dodatkom čokolade, izvrsna stvar u kombinaciji s kolačem.
Obratite pažnju na ove kapljice kiše koje su nastale spontano dok sam nosila tanjur van na slikanje.

Ljeto, druženje, motar...

Prošlo je mjesec dana od kada sam zadnji puta pisala,  ali rekli su da je normalno da se po ljeti piše manje. Nisam nekako navikla na to jer mi je blog postao kao neka dnevna rutina, ne u lošem smislu.  Imala sam jedan veliki posao za kojeg još nestrpljivo čekam rezultate, tako da je sve ostalo palo u vodu.
Svi su se nešto žalili na vrijeme, meni nije smetalo, bitno da sam bila sa svojima i prijateljima.
Početak godišnjeg obilježio je meksički party, druženje s ljudima koje preko godine ne vidim. Tražila se tortilja više...Dip od pomidora, chili con carne, tortilja od krumpira...

 

Sve je bilo u hodu, mogu kao recept izdvojiti 

Dip od pomidora

1 kapula

4-5 pomidora

2 mala čilija

soli 

1 velika žlica šećera

Dinstati dok se pomidori ne počnu raspadati i poslužiti s tortilja čipsom.

Za ostale recepte treba dorada, pa nekom drugom prilikom...

A zatim ZEN...odlazak na moj otok, nana i dida, prijateljice iz djetinjstva i neko drugo stanje, neki drugi osjećaji. Oni koji putuju na otoke znaju o čemu pričam. 

Prvi put ove godine cure su se osamostalile, bojala sam se i pomisliti koliko imam vremena za sebe, gledajući njih i ja sam uživala, plivala, vozila se s biciklom, družila, čak i došla u 6 ujutro doma nakon izlaska. Mama mi je poslala poruku: došlo je i tvojih pet minuta nakon devet godina...i stvarno je...

Svaki put kad sam na otoku pokušavam upiti što više da što duže traje. Na početku mi je već teško što znam da će biti kraj, a onda... preko slika i priče živi dalje i kad nisam tamo...

A fritule i palačinke moje nane...ili juha s domaćim pomidorima, nitko ne radi tako fino...

Ono što me najviše zaokupiralo ovo ljeto na otoku, a i malo posramilo bilo je pitanje jedne moje pratiteljice bloga, što je motar od ove dvije biljke?

 

Kao ona išla pitati nekoga tko to sigurno zna... mogu misliti kakvu sam facu složila kad sam rekla mo...šta? nikad čula, a kamoli da bi razlikovala ove dvije biljke. Odmah sam išla istraživati po netu, tako da smo došli do zaključka da ove dvije biljčice nisu motar iako  je ova  lijevo jestiva jer su je spremili zamijenivši za motar.

Dakle, ovo je motar u cvatu, još ga nazivaju Šćulac ili Petrovac. Upoznali smo se...sada nije vrijeme za berbu, ali u svibnju sljedeće godine obećavam recept i dojmove o ovoj biljci.

Što je još smješnije bilo, kada sam se vratila nazad doma i išla na svoju plažu sve oko mene je bio Šćulac kako ga ovdje nazivaju i svekrva mi je rekla da je jestivo, ali ja prečula...Bože...čovjek uči dok je živ!

Tjestenina s piletinom i raguom od povrća

Kuham svaki dan, ali mi se nekako ne piše, imam hrpu spremljenih fotki, ali mi se ne objavljuju, ljeto je...kišno, vjetrovito, ali ljudi moji na odmoru sam...neka pada sto hoće meni je dobro, uživam sa svojom familijom. Kako živimo na moru kupamo  se stalno, tako da par dana kiše dobro dođe za malo odmora...recimo za pisanje posta...a čitanje blogova ću pustiti kad se vratim s godišnjeg.

Tako sam ja na početku ljeta misleći da će ono biti prevruće posudila knjigu iz knjižnice Jamievi 15-minutni obroci. Uh dobrih recepata ima tamo i odlična inspiracija u kombiniranju sastojaka.

...i raguom od 6 vrsta povrća

Možda se naoko čini da je ova pašta obična, ali toliko su dobro prožeti okusi da je jednostavno neodoljiva. Ja, kao ja naravno zakomplicirala sam stvar i 15 minutni obrok se pretvorio u satni, ali nema veze.

RAGU

2  crvene  kapule
celerovog lišća
1 mrkva
1 tikvica
3 pečene paprike
maslinovo ulje
700 g pasate od rajčice

TJESTENINA

500 g špageta
2 komada pilećih prsa
3 kriške slanine
mali čili
4 režnja češnjaka
2 grančice ružmarina
2 lista svježeg lovora
ocat balsamiko
parmezan


Kapulu narezati, dodati celer, mrkvu, tikvicu i pečene paprike. Nasjeckano povrće staviti u lonac s maslinovim uljem, solju i paprom i pirjati dok ne mekša. Usitniti ga štapnim mikserom, dodati pasatu i još malo krčkati.
Tjesteninu skuhati al dente.
Piletinu narezati na kockice i staviti u tavu s uljem i prstohvatom soli i papra. Dobro je prepeći.  Dodati sitno narezanu slaninu i čili, kao i protisnuti češnjak, listiće  ružmarina, list lovora i sve još propirjati dvije minute dok slanina ne požuti, sve pokapati balsamikom.
Umak probati i još začiniti solju i paprom pa promiješati s tjesteninom i posuti piletinom.
Poslužiti s naribanim sirom.