Raffaelo kuglice

Svake godine se trudim napraviti neki novi božićni kolačić. Kada sam ja bila mala hit su bile Raffaelo kuglice s mlijekom u prahu. Mene mlijeko u prahu odbija...malo sam istraživala i našla Raffaelo od samo tri sastojka, a ni malo ne zaostaje za onim kupovnim ili onim s mlijekom u prahu.

Cure su ove godine bile neumorne i napravile 13 vrsta kolača. Nisam stigla sve poslikati jer imamo cijelu obitelj Badnjak i Božić na ručku. Trenutno imam PTSP od svega. Ukočilo me, prehladila sam se i godišnji provodim ležeći...nadam se boljem...

• 400 g bijele čokolade
• 200 ml slatkog vrhnja
• 100 g kokosa + cca 100 g za valjanje
• bademe po želji

Čokoladu i slatko vrhnje otapati na laganoj vatri (ne smije zakuhati). Kada se otopilo dodati kokos, ohladiti i staviti u frižider na 2 sata najmanje. Raditi loptice i u svaku stavljati badem. Mi smo stavili cijele sirove, a vi možete blanširati ili prepržiti ili staviti lješnjak, kako vam paše...

Ove divne kuglice bit će hit na blagdanskom stolu, a tako malo vremena treba za napraviti ih...

Krešenti

Par godina nisam radila ovaj božićni kolač i nikada ga nisam upisala. Već godinama nalazi se na coolinarici i stvarno je jednostavan, a tako poseban i svečan. Imaš osjećaj kao da treba neko bogznakakvo iskustvo, kada ono, mogu ga i sama djeca napraviti...:)

Inače sam ih radila jako male, kao mali zalogajčići. Kada sam djeci rekla koje ću kolače napraviti, one su rekle samo neka ne budu mali i da ih spljoštim. Tako da sam ih napravila velike i spljoštene. Kada su ih vidjele umrle su od smijeha...pa nismo tako mislile...e sada je gotovo...meni su izvrsne tako velike i prvi kolač koji sam napravila od svinjske masti.

Tijesto

350 g glatkog brašna
200 g masti ili maslaca
150 g šećera
1 jaje
2 žutanjka
korica limuna, prstohvat soli
2 vanilin šećera
2 žlice ruma
150 g mljevenih badema ili oraha
2 bjelanjka


Krema

100 g čokolade za kuhanje
40 g maslaca


Miješati mast, šećer, vanilin šećer, jaje, žutanjke, koricu limuna, dodati brašno i rum. Zamijesiti tijesto i ostaviti u hladnjaku bar jedan sat.

Od tijesta oblikovati kuglice veličine trešnje, umočiti ih u bjelanjke koje ste malo s vilicom promiješali. Uvaljati ih u mljevene bademe ili orahe. Složiti ih na lim obložen papirom za pečenje. Peći 20 minuta na 180°C. Na pari ili mikrovalnoj rastopiti čokoladu sa maslacem, spajati ih i spremiti u kutiju.

Slane i slatke kiflice

Danas nisam vozila djecu u školu pa sam imala vremena uhvatiti tračak jutarnje svjetlosti za poslikat kiflice. Spremila sam ih djeci za večeru i danas za neki međuobrok, jer imaju deset sati u kontinuitetu i ne stignu otići u trgovinu.

Nisam baš neki pobornik bijelog brašna i dizanih tijesta, ali za promjenu, dva puta godišnje nije loše imati ovako brzinski recept. Nema dizanja tijesta, preslagivanja, premješivanja, sve je gotovo za oko 40 minuta. Kiflice su toliko mekane kada se ispeku da im ne možete odoliti, a nisu loše ni drugi dan. Napravila sam pola slatkih, pola slanih...

original

6oo g mekog brašna

200 ml jogurta

200 ml mlijeka

100 ml ulja

1 mala žličica soli

1 mala žličica šećera

1 vrećica praška za pecivo

1 vrećica suhog kvasca

premazivanje:

1 žumanjak

sezam, suncokret, kim

puniti ih po želji

U mlako mlijeko umiješati kvasac i šećer, a zatim dodati sve ostale sastojke. Umijesiti tijesto i podijeliti na dva dijela. Dio razvaljati u krug i izrezati trokuta koliko velike kiflice želite da budu. Ja sam prilično gusto rezala i dobila male kiflice (zapravo svakakve, nisam baš uredna). Jednu polovicu napunila sam šunkom i sirom, drugu kockicama čokolade i  premazala razmućenim žumanjkom. Peku se oko 12 minuta na 180 stupnjeva. Cure nisu mogle dočekati da se ohlade...

• 
  

Pesto palenta sa šampinjonima i slanutkom (vege ručak)

Sama sam puna dva dana. Mislim ne sama, s njim, ali jedva da se vidimo, on ujutro, ja popodne, djeca na ekskurziji. To mi je uvijek prilika za ručak, onako kako ja to volim. Nisam imala u planu baš ovo kada sam kupovala gljive, ali oduševljena sam rezultatom. Jednostavno, brzo i s minimalno zaprljanim suđem. Kada bi radila za djecu, možda bi ubacila i koji komad piletine...

Pesto palenta sa  šampinjonima i slanutkom (vege ručak)

(original)

250 g šampinjona3,4 žlice skuhanog slanutka (uzela sam iz konzerve)

2 grančice timjana

mala šalica instant palente

komadić maslaca

3 žlice pesta (ja sam imala zaleđeni)

3 lista kovrčavog kelja (može običnog)

maslinovo ulje

Narezati šampinjone i staviti ih na masni papir. Dodati tri žlice slanutka ili više ako želite, preliti maslinovim uljem i grančicama majčine dušice. Staviti peći na 200 stupnjeva dok se ne istostira. Kada se izvadi iz pećnice posoliti i popapriti. Palentu skuhati prema uputstvima. Ja stavim 1 šalicu palente i 4 vode. Kada je palenta počela kuhati dodati kelj narezan na rezance. Ako imate svježi pesto dodajte ga na kraju s maslacem. Skuhanu palentu podijeliti na tanjure i dodati istostirane šampinjone i slanutak. Naribati parmezan...

Može se dodati mozarela ili žlica kiselog vrhnja...igrajte se...

Tapenada od crnih maslina

Pozdravljamo se s još jednim godišnjim, još jednim ljetom, suncem, morem, druženjima, kasno noćnim razgovorima, ludiranjima kao da smo djeca...pa tko ne bi poželio imati ono dječje u sebi i smijati se do suza dok se vraćaš doma, a u pozadini sviće...
Ne mogu zamisliti ljetovanje bez njih...ne moraš ništa reći, ali znaš da se uvijek vidiš na plaži, a nakon plaže pričaš do kasno u noć...

I za kraj...jedan riblji ručak za moje drage ljude...ribe koje je V. uhvatio u vršu i spremio na gradele i one sitne od kojih sam napravila juhu (u nekom drugom postu), a za predjelo tapenada od crnih maslina jer to moja prijateljica voli, a i drugi se  nisu bunili, čak su i djeca mazala na prepečeni tost

TAPENADA OD CRNIH MASLINA 

 

320 g crnih maslina bez koštica
7-8 polovica (filetiranih) slanih inćuna
2 žlice kapara
maslinovo ulje (oko 2-3 žlice)
soli i papra po želji iako su inćuni slani pa treba biti oprezan

Štapnim mikserom sve usitniti i servirati na prepečeni tost

Stol aranžiran u mediteranskom stilu s buketom od ružmarina, lovora i timjanan

Panna cotta sa šumskim voćem

Nećete vjerovati, ali ovo mi je prvi put da radim panna cottu. Tako jednostavan i jedinstven desert, a ja sam ga samo jela u restoranu. Djeca su me često žicala da ga napravim, ali rijetko koristim slatko vrhnje u kolačim tako da ga skoro nikada nemam u frižideru.
Danas sam napošto kupila slatko vrhnje i to sam uzela biljno, išla po želatinu i iznenadile se kada sam vidjela da postoji agartin...želatina na biljnoj bazi. Kupila sam i borovnice, ali djeca nisu htjela, nego smo uzeli šumsko voće iz leda. Hm...desert je odličan, ali sam pinkicu previše stavila želatine (10 g) tako da je bilo dosta tvrdo, vi smanjite...

500 ml biljnog slatkog vrhnja
10 g ili manje agartina ovisno koliko tvrdo želite
1 mahuna vanilije
1 i pol žlica šećera
šaka šumskog voća
1 vanilin šećer

Agartin sam spremala prema uputama, tako da sam ga odmah dodala u 300 ml hladnog vrhnja sa šećerom i zagrijavala, kada je zakuhalo dodala sam preostalo vrhnje, na kraju sam ostrugala vaniliju i dodala u vruće vrhnje. Podijelila sam u staklene zdjelice, pustila da se malo prohladi i stavila u frižider. Šumsko voće, rastopila sam s 1 vanilin šećerom i prelila preko ohlađene panna cotte...i to je to, pravi desert u deset minuta,  a svi zadovoljni...

Uživala sam danas u slobodnom danu, djeci, čupanju korova i ovom busenu margaritica koje su se same posijale u travnjaku...

Panna cotta je nevjerojatno fotogenična, uživala sam slikajući je...

Zapečene prokulice

Nedjelja...djeca su krenula već u jutro s maškarama po selu skupljat jaja i po putu će jesti, a ja sam si dala oduška i napravila ručak samo za sebe, ajde i za njega, ali on će si još jaja ispeći. Meni su ove prokulice dovoljne. Nisam baš od ovih bešamelastih stvari, ali je fino. Slijedeći put bi možda izbacila škrobno brašno, a pustila samo vrhnje.

ZAPEČENE PROKULICE

pola kile prokulica

maslac

2 režnja češnjaka

250 ml vrhnja za kuhanje

2 žlice škrobnog brašna razmutiti u čaši vode

dobar komad pancete

dobar komad ementalera

Prokulice oprati, prepoloviti i baciti na komad maslaca. Kada su se zapržile, dodati istisnuti češnjak i zaliti vrhnjem, malo zakuhati i dodati škrobno brašno razmućeno u šalici vode. Ako vam je pregusto, slobodno još dodati vode. Pancetu izrezanu na kockice posebno popržiti i dodati smjesi. Dio naribanog ementaler, umiješati u smjesu. Prebaciti u vatrostalnu posudu i posuti preostalim sirom. Zapeći na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

Ja sam jela kao samostalni obrok, a vi možete dodati još i komad mesa

Zapečena pašta s brokulom i karfiolom

Ovo jelo prvi put  je napravila moja svekrva, a mojoj djeci se jako svidjelo. Meni je bilo prezasitno i previše bešamela, ali sam iznenađena bila kako su djeca pojela brokulu i karfiol. Ponovila sam ja doma, no normalno je bilo čuti da je babino finije.

Jednom djetetu se ne sviđa brokula, tako da s jedne strane ide samo karfiol. Mjere su nekako odokativne, možete se igrati na više načina, ovo je čisto kao inspiracija. Sigurna sam da će djeca pojesti malo povrća koje na lešo ne bi nikada...je zasitno je, ali ko voli nek izvoli...

250 g tjestenine po želji
pola brokule ili cijele
pola karfiola ili cijeli
1 kapula
dobar komad pancete (oko 150 g)
2 jaja
2 dl vrhnja za kuhanje (ili 1 dl kiselog vrhnja i 1 dl mlijeka)
3 režnja češnjaka
oko 10 dkg sira ili više, kako želite i koliko zasitno želite da bude

Paštu skuhajte da bude aldente. Brokulu i karfiol nemojte skroz raskuhati jer će se još peći u pećnici. Na maslinovo ulje popržiti kapulu i sitno narezanu pancetu, dodati usitnjeni češnjak. Paštu preseliti u nauljenu (maslinovim uljem) vatrostalnu posudu, dodati kapulu i pancetu. Rasporediti brokulu i karfiol kako kome paše. Dobro sve promiješati. U posebnoj posudi istući jaja s vrhnjem, dodati naribani sir, posoliti, popapriti i time zaliti paštu. Ako vam se čini presuhim, slobodno dodajte još mlijeka. Staviti u zagrijanu pećnicu i zapeći oko pola sata. Mi smo paštu jeli kao samostalni obrok.

Maneštrica od slanutka

Često radim ovu maneštricu, najviše je ja volim, a malo manje ostali, iako je pojedu. Nikako da dođe na listu recepata jer mi nije fotogenična. Ovaj put ju je spasila padelica koju sam dobila na poklon.

Vrlo je jednostavna, a možete je poslužiti i bebici iznad osam mjeseci.

300 g slanutka
1 kapula
2 mrkve
2 češnjaka
peršin
2 lista lovora
kurkuma

Slanutak namočiti večer prije. Drugi dan prokuhati namočeni slanutak kako bi izbjegli nadimanje. Baciti vodu i u ekspres lonac staviti slanutak, vodu i dva lista lovora. Kuhati pod pritiskom od 20 minuta do pola sata, ovisno koliko je slanutak star. Nekada dodam i sode bikarbone da brže omekša (pola žličice). U drugom loncu popržiti kapulu, mrkvu, podliti vodom i posoliti. Kuhati dok mrkva ne omekša. Dio skuhanog slanutka prebaciti u posudu s mrkvom i kapulom i izblendati štapnim mikserom. Ostatak slanutka dodati u tu kašu i prilagoditi si gustoću dodavanjem vode. Začiniti solju, paprom, češnjakom, peršinom i kurkumom.

Kruh-torta od banana, suhih smokava i lješnjaka

Nedavno sam u knjižnici uzela novu knjigu Jamie Olivera, zdrava hrana. Ima zgodnih receptića, možda malo ekstravagantnih za moju kuhinju i djecu, ali se da naći i onih koji se lako prilagođavaju i nemaju nedostupnih namirnica.

Ostale su mi četiri banane skoro već crne, inače ih zaledim za smothie, ali ovaj put sam pronašla recept u u koji idu baš četiri banane.

Na blogu imam već jedan Banana kruh, ali u njega ide dosta šećera. Ovdje je glavni zaslađivač suha smokva.

Za tren je gotov jer sve potrpate u multipraktik i imate izvrstan obrok za sebe i djecu.

Kada se ispekao bila sam uvjerena da se djeci neće svidjeti jer nije presladak i ne ide čak ni med, ali djeca su bila oduševljena. Jela su i poslije ručka, za večeru i slijedeći dan za doručak uz mlijeko. Znači pun pogodak...

Kruh-torta od banana, suhih smokava i lješnjaka

250 g suhih smokava

75 ml maslinovog ulja

125 g običnog jogurta

1 žlica ekstrakta vanilije

4 zrele banane

2 velika jaja

150 g integralnog brašna

1 žličica praška za pecivo

100 g lješnjaka (izvorno badema)

1 žlica sjemenki maka

pola žličice kukrukme

1 jabuka

malo lješnjaka za posip

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Okrugli lim ili zdjelu za pite obložiti namočenim masnim papirom za pečenje. U multipraktik staviti smokve, dodati ulje, jogurt, vaniliju, banane, jaja i sve miksati. Dodati brašno, prašak za pecivo, mljevene bademe, mak i kurkumu, pa još sve miksati da se sve lijepo prožme. U smjesu umiješati krupno ribanu jabuku.

Smjesu ravnomjerno uliti u lim. Površinu posuti nasjeckanim lješnjacima. Peći 35 do 40 minuta odnosno dok sredina ne bude pečena, a provjeriti  čačkalicom. Poslužiti uz šalicu mlijeka ili jogurta.

Sirova torta od kikirikija

Nekako u zadnje vrijeme radim "kak" ti zdrave torte.  Svima odgovaraju, a i sve "normalne" torte su mi preslatke. Ljudi sve više odbacuju šećere i okreću se zdravim slasticama.
Kako sam već par puta radila voćnu sirovu tortu, ovaj put sam se odlučila na kikirikastu.  Svi su umrli od smijeha kada sam je donjela na stol jer je stvarno minijaturna. No komad je ostao i za drugi dan. Stvarno je zasitna. Malo je mekša od prijašnjih koje sam radila jer u ovu ne ide ni kap kokosovog ulja. Što znači za čvršću koegzistenciju slobodno u kremu ubacite žlicu kokosovog ulja. Ukućanima i gostima nije smetalo što je mljeckasta, čak su djeca rekla da im je ovako bolja.

Sirova torta od kikirikija

(inspiracija)

BISKVIT:

1 šalica neslana kikirikija
pola šalice datulja
četvrtina šalice kakao praha
1 žlica meda ili javorovog sirup

KREMA 1:

1 + ½ šalice indijskih oraščića močiti preko noći ili 4-5 sati
3 žlica maslac od kikirikija
3 žlice meda ili javorovog sirupa
5 žličica nezaslađenog bademovog mlijeka

KREMA 2:

1 + ½ šalica datulja natopiti na sat vremena
četvrtina šalice vode ili  mlijeka od badema
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat sol
2 žlice maslaca od kikirikija

GLAZURA:

2 reda čokolade s visokim postotkom kaka rastopiti na malo kokosovog ulja i preliti preko torte. Posuti neslanim kikirikijem.

Za biskvit miksati kikiriki, datulje, kakao prah i med dok se ne dobijete tijesto, ako vam je pretvrdo dodajte žlicu ili dvije hladne vode. Staviti  tijesto u mali kalup za torte koji ste obložili prozirnom folijom, promjera 18 cm.
Ocijedite indijske oraščiće i stavite ih u miješalicu zajedno s maslacem od kikirikija, bademovim mlijekom i medom. Miješajte 5-7 minuta dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte preko biskvita i stvaviti u frižider.
Ocijedite datulje i stavite ih u mikser zajedno s vanilijom, vodom, soli i maslacem od kikirikija.
Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Meni su ostali mali komadići, ali nije smetalo.
Izvadite kalup iz frižidera i stavite sloj datulja  na kremu od oraščića, zagladiti i vratititi u frižider.
Rastopite čokoladu i prelijte preko torte te ukrasite kikirikijem.
Tortu možete staviti u zamrzivač na sat, dva da vam je lakše rezati jer je dosta mekana. (zato kod mene nema presjeka jer je stajala samo u frižideru)

Torta od bundeve i čokolade s kremom od mascarponea

Kada sam razmišljala koju tortu ću za svoj rođendan, sjetila sam se ove bundevaste. Jedno dijete je bilo oduševljeno okusom kada sam je zadnji put radila i eto odlučih je ponoviti. Stvarno je izvrsna i izdašna. Gosti su rekli da podsjeća na speculas kekse. Ide dosta cimeta i začina za medenjake. Onako, prava zimska...

Na blogu imam tako malo recepata za torte, a radim ih često. Jednostavno uvijek torte režem pred gostima, a u to vrijeme je mrak i slike bi bile sa blicom (nemam studio, a ni ne znam se služiti reflektorima). Uvijek se divim blogericama posebno stranim koje to tako lijepo prezentiraju. Mislim da ću i ja tako kada narastem. A za sada vas moram zadovoljiti ovim loše snimljenim komadom torte drugi dan i pred žurbu na posao. Ali vjerujte mi na riječ...odlična je.

TORTA OD BUNDEVE

(inspiracija)

Biskvit od  čokolade

1/3 šalice tamne pive (ja sam koristila mlijeko)

2 žlice jake crne kave

115 gr  maslaca

1/3 šalice nezaslađenog kakao praha

1 šalica brašna

1 šalica smeđeg šećera

3/4 žličice sode bikarbone

1/2  žličice soli

1 veliko jaje

1 1/2  žličice ekstrakt vanilije

1/2 šalice vrhnja za kuhanje, može i slatkog vrhnja

Biskvit od bundeve

1 šalica + 2 žlice brašna

2/3 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soda bikarbone

1/2 žličice soli

1 žličica cimeta i 1/4 žličice. mješavine za medenjake (muškatni oraščić, klinčić, đumbir)

2/3 šalice ulja

2/3 šalice bijelog šećera

2 jaja

200 gr pirea od pečene  bundeve

Krema

500 gr  mascarponea

1 šalica finog (štaub) šećera (možete smanjiti, možda je malo preslatko)

1 žlica meda

1 žličica-cimet

1 žličica ekstrakta vanilije 

1 šalica šlaga

Postupak

Prethodno zagrijati pećnicu na  180C. Staviti masni papir u okrugli kalup za torte...

Biskvit od čokolade

U posudi  zagrijati pivo, kavu i maslac dok smjesa  lagano ne počne kuhati. Dodati kakao u prahu i neprekidno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Pustiti da se ohladi.

Pomiješati brašno, šećer, sodu i sol u drugoj posudi. Posebno istući jaje, vaniliju i vrhnje.

Dodati  smjesu čokolade u smjesu s jajima i kremom i pomiješajte ih, zatim dodati  mješavinu brašna i polako sve spojiti. Uliti u kalup i poravnati.

Peći u zagrijanoj pećnici 25-30 min. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen.

Biskvit s bundevom

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu, sol i začine.  Ulje, šećer i jaja, dobro istući, dodati pire od bundeve i miješati 2-3 minute dok se sve dobro ne ujednači.

Uliti u kalup i peći 25-30 min

Biskvite kada se ohlade dobro natopiti mlijekom. Ako djeca ne jedu, možete dodati i neki liker u mlijeko.

Krema

Mascarpone miksati, dodati med i šećer,  zatim cimet i vaniliju. Šlag oprezno dodati na kraju.

Kada se biskviti ohlade, svaki  podijelite na pola. Kremu podijeliti na četiri dijela. Slagati najprije biskvit od bundeve, zatim kremu, biskvit od čokolade, krema i tako još jednom ponoviti. Meni nije bilo dosta kreme pa sam tortu premazala šlagom. 

Obavezno je napraviti dan ranije da se prožmu svi začini...

Torta od badema i naranče, bez brašna

Dragi moji želim Vam sve najbolje u Novoj 2019. godini,

 da svi skupa dobro kuhamo i fino papamo!

Sebi želim više vremena, možda novi fotoaparat, da zamijeni ovog starca od 15 godina i omogući realiziranje nekih novih ideja...

Mislila sam kako neću ništa kuhati za staru godinu, možda nešto lagano (nakuhala sam se za Božić i Badnjak), no prijatelj je nazvao i rekao da bi spremao kod nas gusku s ljutim narančama (na slici). Nije me trebalo dugo nagovarati...neka druženja i kuhanja. Brzo nam je pala noć tako da glavno jelo nisam ni uslikala, ali vjerujte da je bilo prefino, morat ćemo ponoviti kako bi slikala sve u fazama. Napravio je to vrhunski!

Ljute naranče sam iskoristila kao dekoraciju za moju novogodišnju tortu. Razmišljala sam si koja torta bi najviše pasala u ponoć. Odluka je pala na ovu, jer me prijateljica opskrbila narančama s Lošinja, a u tortu idu kuhane cijele naranče.

Torta od naranče i badema bez brašna

(izvor)

Biskvit

• 200 g mljevenih badema

• 6 jaja

• 50 g nezaslađenog kakaa

• 1,5 žličice praška za pecivo

• 2 cijele naranče (nešpricane) 

• 150 g šećera

Ganache

• 200 ml slatkog vrhnja
• 200 g tamne čokolade

Dvije cijele nešpricane naranče staviti kuhati u dosta vode. Kuhati oko 20 minuta, promijeniti vodu kako bi gorčina  bila što manja i kuhati još oko 20 minuta. Naranče trebaju biti mekane. Pustiti da se ohlade. Izvaditi im koštice i s koricom izmiksati u pire.

Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati pire od naranče kakao, bademe i prašak za pecivo. Staviti u kalup obložen masnim papirom i peći oko pola sata na 180 stupnjeva. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen. Pusiti da se ohladi.

Ja sam stavila u kalup promjera 28, ako stavljate u manji, možda će vam trebati malo duže da se ispeče.

Za ganache otopiti čokoladu  u vrhnju i pustiti da se malo prohladi, te preliti preko torte. Pustite tortu u frižideru dok se ganache ne stisne. 

Bez obzira na količine hrane koju smo pojeli i alkohola kojeg smo popili, torta je izvrsno pasal u ponoć. Degustatori su bili zadovoljni.